北京
文/徐豫
国人的雪糕需求依旧旺盛。
美团外卖今年5月至6月中旬数据显示，雪糕销量同比增长73%，北京、上海、深圳、广州、成都等城市购买量排名靠前。
另据不完全统计，2023年无锡国际雪糕文化节现场人流量超10万人次，商家现场销售额近400万元，原材料及设备意向订单金额超1100万元，活动期间属地购物中心客流超30万人次，环比增长30%以上。
对雪糕的消费，如今的国人愈发追求健康配料和“雪糕菩萨”的多重性价比。
各种口味“大杂烩”
今年夏天，雪糕口味更丰富。鱿鱼味、豆汁味、铁锅炖味、藿香正气柠檬味等品类各显神通，试探消费者的味蕾。
无锡国际雪糕文化节主办方向东接受中新社国是直通车采访时称，此次活动聚集了白桃、生椰、榴莲、杨梅、开心果、榛子、花椒、啤酒、白酒等雪糕口味，给消费者提供了更丰富的口感选择。
北平冰匠则接连推出老北京豆汁儿雪糕、铜锅涮羊肉雪糕、二锅头白酒雪糕、油柑雪糕、芥末墩雪糕等富有地域特色的新品。
文创雪糕今年夏天也玩出不少“花活”，开始“卷地标”“卷细节”“卷款式”，力求“微缩景观”造型的高还原度和代表性，地方特色突出。
例如，北海公园的白塔同款雪糕，中央广播电视总台大楼同款雪糕，陕西考古博物馆的“西周第一豪车”青铜车马部件同款雪糕等。
对此，数位受访者称愿意“尝鲜”，但不会复购。
前往北京游玩的赵先生坦言，虽然自己也曾被故宫、玉渊潭公园、环球影城的雪糕样式吸引，但鉴于性价比较低故不会购买，“如果小孩需要才会考虑”。
“先看配料表和卡路里”
近年来国人“健康消费升级”趋势明显。健康消费理念也推动了包括雪糕在内的多领域产品更新迭代，低脂、低糖、低卡的雪糕愈发获得消费者的青睐。
手工雪糕最大的消费人群是“80后”“90后”，他们本身爱吃雪糕，也愿意给孩子选择健康低脂的手工雪糕，也是近两年来手工雪糕快速发展的原因之一。
冰品尤其是雪糕基本每日一吃的高高，自称“嗜冰选手”。他之所以倾向于购买八喜、明治、梦龙等雪糕品牌，是因为他认为上述品牌的配料表更健康、安全且“更轻卡”。他还表示，一些堂食的雪糕等冰品无法知晓配料表和热量信息，令他十分困扰。
除了雪糕市场，“健康消费升级”同样体现在其他消暑产品上。京东消费及产业发展研究院发布的《2023高温消费观察》中提到，国人消暑饮食需求增长，“新鲜”“营养”“低糖”等成为选择关键词。
“雪糕刺客”不香了？
据CBNData不完全统计，2023年各雪糕品牌共发布70款新品，51%新品为中高端产品，单支价格在10元以上，46%新品的单支价格区间集中在3-10元。
去年频繁因高价上热搜的钟薛高，今年开发了子品牌“Sa‘Saa”，包含红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰等口味，定价为3.5元/支，走亲民路线。
不仅钟薛高，定价每盒66元的茅台雪糕今年也推出低价新品。近日，贵州茅台和中街集团旗下高端品牌中街1946合作，上市5款新品“小巧支”。该新品偏向于零食化，售价29元/支。
京东到家平台TOP15的雪糕销量单品中仅有3个价格在10元以上，其余均为6元以下，伊利的苦咖啡雪糕在此单品销量排行榜中位列榜首，其平均单价约为2元。
从“贵气逼人”的“雪糕刺客”到守护钱包的“雪糕菩萨”，本质上是消费者对物质和精神多重性价比的认可。多位受访者表示，“绿豆雪糕”“老中街冰棍”等既是高性价比的心头爱，也是童年的情怀与回忆。
“吃雪糕就是为了清凉解暑、心情愉悦，安全、质量和味道是最主要考虑的”，大学生小朱说，雪糕刺客与老牌雪糕在味觉体验上相差不大，“除了贵没有什么特别的，甚至不好吃”。
浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林接受中新社国是直通车采访时称，原汁原味的雪糕适配度最高，所谓的特色很难抓住头部消费者，但对于长尾的小众消费者有一定吸引力，小品牌在雪糕领域应该先走量，再走差异化。
来源：国是直通车
编辑：秦晶
责编：魏晞
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