日前，江南大学•万茗堂白酒联合实验室揭牌仪式在广州圆满举行，双方将秉承合作理念，共同推进酱香白酒酿造技术创新，并在挖掘万茗堂品牌文化内涵、培养酱酒行业高水平人才队伍等方面开展合作。
据了解，江南大学是教育部直属、国家“211工程”、“双一流”学科建设高校，建有国内唯一的食品科学与技术国家重点实验室，拥有粮食发酵工艺及技术国家工程实验室等众多研究平台。江南大学是发酵工程专业的诞生地，目前国内白酒企业的品酒师接近百分之百来自于江南大学，规模以上酒类生产企业的总工程师绝大多数来自于江南大学，享有“酿酒界黄埔军校”的美誉。
江南大学教授、博士生导师、原生物工程学院院长许正宏致辞
在历史上，江南大学的技术人才构成了很多酿酒及相关企业的技术基础，推动了中国酿酒等传统技艺走向标准化和工业化，勾勒出中国食品工业发酵学科的演进路线，奠定了中国白酒的科学化发展的基础。在今天，江南大学对培育酿酒专业人才、推动教育特色发展、振兴酿酒产业经济起到了重要作用，充分体江南大学对中国酿酒学科发展的巨大贡献。
作为中国文化创意酒类运营平台，万茗堂从酿造厂区、大师选料、酿造工艺、窖藏环境、酒水勾调等每个环节、每处细节都遵循着苛刻的要求，始终坚持高标准、严要求，坚持为消费者提供绿色白酒、健康生活，提供更高标准的酱香白酒体验和文化体验。万茗堂酒厂位于茅台镇核心产区，拥有特殊的自然地理条件和优质酿酒原料，老酒资源丰富，是江南大学生物工程学院在茅台镇的科研基地之一。
万茗堂副总裁李庆伟致辞
依托江南大学的资源优势和雄厚实力，在自然环境、酿造设备、酿酒工艺以及发酵微生物、酒体设计等方面的深入研究、全力助力实现万茗堂酒品质提升。江南大学•万茗堂白酒联合实验室，也将会为酒厂输送一批专业人才，跟踪酿酒全过程，不断为消费者提供更好的产品。
江南大学•万茗堂白酒联合实验室，将以科学技术为支撑，不断的优化调整酒体的设计，使得酒体风格越来越受到消费者的喜爱。同时，严格把控酿酒各环节，使得工厂地生产更加标准化，产品质量越来越好，全面提升源头酿酒技术及酒水品质。
科技让传承更加坚实，传承让美酒更加香醇。江南大学与万茗堂的合作将为企业乃至行业高质量发展提供坚强人才和科技支撑。品质，一直是白酒企业发展的生命力，同时也是对广大消费者的承诺，江南大学•万茗堂白酒联合实验室的正式成立，将品质深化到科研创新领域，以科技赋能酱酒产业，未来可期！
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