灵香草，一个在麻辣口味组方中发扬光大的香料。

灵香草，它在四川地区和麻辣口味配方中得到了广泛的发扬和应用，它是一种香辛料和药用植物，具有丰富的香气和独特的味道。在本文中，我们将介绍灵香草的特点、用途以及其在烹饪的作用。通过对灵香草的全面了解，大家可以更好地品味到这种独特的香料之美。

灵香草的形态

灵香草晒干后呈枯草黄，叶子细杆杆。人们常常将灵香草放置在箱柜中薰衣物，使其香气经久不散，并可防虫。

灵香草的味道

灵香草的香气独特，有淡淡的草木香气，类似于紫菜的味道。它的味觉上带有甘涩，香气上扬，而口感有着回口甘涩。

灵香草的妙用

灵香草在钓鱼时可以作为鱼类的诱饵使用，这使得它在鱼类食材中应用广泛。灵香草散发出的独特香气能够吸引鱼类，从而提高钓鱼的成功率。在钓鱼时，可以将灵香草与其他诱饵一起使用，或者将其切碎后加入诱饵中，利用其香气吸引鱼类。

除了作为诱饵，灵香草也可以直接加入到鱼类食材中，增加食材的味道和口感。例如，在制作鱼类料理时，可以将灵香草与其它香料混合使用，使其香气与食材的味道相互渗透，提高菜肴的口感和味道。

灵香草的作用

在卤水中的作用主要有3点。

首先，是在脂香度很高的五香卤水中，灵香草的加入可以提高卤水的鲜度。这是因为灵香草具有独特的香气，能够与卤水的味道充分融合，使得卤水更加鲜美，不那么闷口。这对于需要制作出美味卤水的烹饪者来说是非常重要的。

其次，针对腥味比较重的食材，灵香草可以去腥。在烹饪过程中，很多食材都带有一定的腥味，这会影响菜肴的口感和味道。而灵香草的香气能够掩盖食材的腥味，使得菜肴更加美味可口。

除此之外，灵香草在麻辣口味的香料组方中有着重要的作用。与甘松和排草搭配使用时，灵香草可以提升辣味的质感，使得麻辣口味更加丰富和层次分明。

灵香草的弊端

灵香草在熬煮过程中不耐熬或者不耐火，也就是说，如果熬煮时间过长，灵香草的味道会变得平淡无味。

如何保存香气

1.在重油的环境里保存：油的锅盖或地膜的作用能够保护灵香草，防止它的香气被挥发。

2.使用时后加入：将灵香草放在烹饪完成后，趁着食物还热的时候加入，这样可以保留灵香草的香味。

灵香草的用量

一般灵香草是不单独使用的。灵香草的作用跟香茅草很相似，如果组方中有香茅草可以不使用它，使用时的用量应为50斤卤水不超过5克。

灵香草的处理方法

灵香草虽然很小，但实际上个性很强烈。为了让它散发出特殊的香味，需要进行炮制过程。首先，需要喷洒淡爽型的米醋在灵香草上，这样可以让其中的异味挥发出来。接着，用袋子将其闷制一个小时，然后再晾晒。通过这样的处理，灵香草可以做成料包，其味道会更好更具吸引力。

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