我的创业故事|羊世正：熬制甜蜜 留住舌尖上的记忆

近日，在双峰乡大皿村“羊外公”麦芽糖工坊，时不时飘出阵阵麦芽糖的香气，一下子就勾起了童年的美好记忆。

今年36岁的羊世正是“羊外公”麦芽糖工坊负责人，正紧张有序地制作麦芽糖。“天未亮就要起床，蒸饭、发酵、熬煮，几乎一刻也不能离开灶台。”羊世正一边把蒸熟的糯米倒入水缸，一边说道。他用力挥舞着手中的木棍，将麦芽和糯米均匀地搅拌在一起，静等发酵。

2020年，在外工作的羊世正决定回家乡创业，打造“羊外公”麦芽糖品牌。“我想留住童年里的那份甜。”羊世正回忆，以前每到年底，外公就会熬煮麦芽糖，一群孩子围着老人家，眼巴巴地看着糖锅，外公会给每个孩子都卷起一份麦芽糖。“由于制作麦芽糖受气温限制，且过程费时费力，现在手工做麦芽糖的人已经越来越少了，我希望能把这门手艺传承下去。”

随后，羊世正在女友羊盈的鼓励下，开始学习麦芽糖制作古法技艺。过去制作麦芽糖，需要大大小小物件十来件，羊世正花费了两个多月时间，在村中各家搜寻，收集制作麦芽糖的老物件。为了制作古法麦芽糖，又前前后后试验了几个月才找到合适的比例和窍门。

2020年11月，羊世正带着自己精心制作的麦芽糖，参加双峰乡大皿村举办的浙江省农家小吃展销会暨第三届磐安大皿小吃美食节。美食节上，古法熬制的麦芽糖一经亮相，就得到了村民、游客们的一致好评，当天准备的30斤麦芽糖销售一空。此后，羊世正的“羊外公”麦芽糖品牌一炮打响，许多市民、游客都慕名前来购买。

“要在传承的基础上，继续推陈出新，制作出新的产品。”羊世正开始研究麦芽糖系列产品，发挥磐安“中国药材之乡”的优势，研发了姜味、铁皮石斛味等口味，满足不同人群的个性化需求。除了口味创新外，羊世正还推出了花生饴糖、饴糖块、软饴糖、麦芽糖棒棒糖等产品，受到各地消费者的青睐。

不加一粒糖精、纯糯米和麦芽发酵制作、甜味适中、回味绵长的麦芽糖，已不再是物资匮乏年代的甜蜜期待，而是人们珍视的“舌尖上的记忆”。如今，羊世正的“甜蜜”事业越做越大，古法熬制的麦芽糖也越来越受到年轻人的喜爱，这更坚定了羊世正夫妇继续制作麦芽糖的信心。“我们一定会保证自家麦芽糖的口味和品质，让每一位顾客都能品尝到记忆中的‘甜蜜味道’。”羊世正表示，麦芽糖是我国千年饮食文化的智慧结晶，他会将这甜蜜的手艺传承下去，让磐安的麦芽糖制作工艺走得更远。

融媒记者 周丽君编辑：卢跃玮