花样吃荔枝！广州增城荔枝宴，总有一款让您惊艳

文/羊城晚报全媒体记者 马灿

图/受访者提供

荔枝，增城的特色水果，美味可口、吃法多样，除了鲜食，以荔枝入宴，在盛产荔枝的增城也颇为流行。一桌特色荔红飘香宴便是增城荔枝文化的缩影，让用餐的宾客在享用荔枝美食的同时，更多地了解荔乡风情，感受荔乡文化。

荔宴全席，感受荔乡文化

在仙村镇皇朝御苑酒店内，厨师将荔枝融入各种食材之中，运用传统与现代中西式相结合的烹饪技法，烹饪出主味突出、装盘精美色香味俱全的荔宴全席。

近年来，增城的酒店在传统荔枝菜的基础上，不断创新并以独特的外形和口味打造新派粤式荔枝菜，创意菜肴获市民游客称赞。

在粤菜讲究“鲜、嫩、爽、滑、浓”的基础上，融合江南菜系的清淡、鲜美、滑嫩、软烂、入味等特点，厨师将荔枝与猪肉、排骨、鸭肉、芋头等食材结合，加上佐料花雕酒等，口味清新爽口，不仅能够满足人们对荔枝美食的味觉享受，更能够滋养身体、养生保健。

其中，荔枝木烧鸡、荔枝木烧排骨、荔枝木脆皮烧鹅属于传统增城荔枝菜系。荔枝花雕酒香肉、新派荔茸香酥鸭、网红荔枝鲜虾球、冰镇荔枝咕噜肉等是皇朝酒店推出荔枝宴的代表菜式，完美融合了增城荔枝的清甜可口与新鲜。

荔枝花雕酒香肉，在红烧肉中加入荔枝肉、花雕酒炖煮，细品肉香裹挟着荔枝清甜，风味独特。

新派荔茸香酥鸭，鸭肉加上芋泥、荔枝果肉，口感层次丰富，口味清新。除了热菜外，皇朝酒店还推出一系列荔枝甜品，如荔枝玫瑰提拉米苏、红酒荔枝软欧、荔枝巴斯克、荔枝慕斯蛋糕、自制荔枝酸奶、荔枝燕窝等。

荔枝含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫功能。其中，荔枝中含有的维生素C能有效提高人体抗氧化功能，起到美容养颜的效果。

让餐饮市场更具活力和创新力

荔枝本身就是很好的原材料和食材，无论是做饮品还是菜品都比较适宜，酸甜口味比较开胃。另外，荔枝做成甜点或与饮品搭配，很受年轻消费群体喜欢。

酒店餐饮总监刘禹表示，皇朝御苑酒店地处仙村荔枝小镇核心位置，时下正值增城优质荔枝采摘上市季节，酒店厨师推出符合地域、季节等特点的创新餐饮，应季的创新融合餐饮也符合消费者的需求，让餐饮市场更具活力和创新力。

荔红飘香压满枝，采摘品荔待客来。在增城荔枝季到荔乡食住摘玩，感受夏天的味道，品尝增城仙村最优质荔枝。

编辑：吴方舟

来源：金羊网