银川这店，三代人的传承！

对于一家能开半个世纪，三代人的老店来说。沉淀下来的不仅是美味，还有浓浓的人情，或许是比美食更有嚼头!电影里说：当有人告诉你，我带你去吃一家特别有特色的老馆子吧!在某种程度上他已经愿意把你带入到他的生活里去了。

因为他不用顾忌太多，而且把自己私藏的充满味蕾记忆的店，愿意单纯的与你分享了。

这个城市里，我们都有几家私藏心中的老馆子!这一类店也一直有一些专属的老饕客群，自己过一阵子来吃一顿也就罢了，一般也会主动向外地朋友推荐：这才是地道的地方味!

如今，网红餐厅遍地开花。这些心目中的老店老味道，还是让很多人会恋恋不舍。这当中不止是归功于食物，还有这烟火气，很实在，打动人心。

银川金凤区宜居巷第八大街。尹家渠街与宜居巷交叉口海鲜市场向西200米。【老哈手撕土鸡康居店】，只看这里你可能不知道。

但是你要是愿意去了解，就会发现，这个品牌从前身算起到如今，已经50年时间了，妥妥的宁夏开了半个世纪的老店!

只不过最早的店面不在银川。而灵武当地，也是老哈起家的地方，这个品牌很多人都知道。

在那个年代，从第一代人在灵武乡下挑担去集市上卖手撕鸡。到后来第二代人，从小店开始做起，直到几百平的大店开到如今。再到现在的第三代人，把这个老味道老品牌带到银川，传承灵武老味道，宁夏特色菜!

一家老馆子味道都是千锤百炼的。这里主打的就是地方菜特色菜，当下很多餐厅都是半成品的时代。

这里你能真正吃到那种久违的家常味，甚至很多味道在家里也不一定能做的出来，而这里真正让你能吃到很多年前的老一辈做的菜的味道。

而且老店自然有老店的人情味。在这里由于上班的人很多。所以午餐时刻很多人在这里吃便饭，店里主理人第三代餐饮人的原话就是：

现在上班都累，中午快快吃点踏实的实惠的饭菜，还能匀出时间休息，我们这种老店开这么久，就是得一直思考客人怎么最实惠最舒服!

所以你要是中午来这里吃饭，有两道菜真的就是首选!爆炒羊羔肉摊饼、爆炒鸡肉摊饼!这两道菜，店里要求15分钟之内必须上菜!

店里主理人说，我们这种老店不用预制菜导致很多菜品出品都很慢!但为了上班的客人，我们为了给顾客节省时间。

这两道菜，争取15分钟以内让客人吃的到。爆炒羊羔肉摊饼：精选的羊羔肉，所以从肉质上就能看出来，微量脂肪，嫩且香，口感超级细腻丰富。热锅爆炒逼仄出羊羔肉水分，凶猛的火候!让羊羔肉快速收紧，肉质弹嫩很关键!

而这个菜真的是上桌就细腻过瘾，扎实，摊饼也是现摊的荞面摊饼，这个菜还有个灵魂吃法就是一定是荞面吸饱汤汁，更加有滋味!

还有爆炒鸡肉摊饼，这个也是味浓、色泽光亮，口感喷香，同样最具灵魂的是那一张张摊饼，这个吃法也是一般店里没有的!

手抓羊肉也是老哈家和别人家的一个区别很大的菜品，手抓在宁夏很常见，但是这种几十年老店自然有自己的独特手法和用料。

真的是能吃出那种细腻的奶香味，羊肉的口感和味道都很棒，很多人据说也来买配方，而且客人点单量很高的一道菜，来这里的几乎都会吃!

而我最喜欢的就是这里的肉黏饭，这个真的是实诚，又适合中午的时候当作工作餐。

里面米饭羊肉和土豆黏糊糊的混合在一起，诱人的颜色，和家常实在的味道配上咸韭菜，真的是不曾在城市里吃到的味道!

而且店里的肉黏饭曾经有很多忠实粉丝，包括我自己也经常吃，现在据说店里曾经的厨师回来了，这道菜老顾客一吃就能感受到回归到本质的感觉!

川式藤椒鸭，这个真的是我心中，让我惊喜的一道菜!藤椒的清香、红润的鸭皮，鸭肉，看起来就很诱人。

这道菜一口下去，感受到柔韧的鸭皮，紧实的鸭肉，藤椒清香味和鸭肉油汁，你能感受到那种香中带麻、骨头都要嚼上几口的快乐!

还有一个烙羊肉让你体会到一种羊肉的不同做法，而且真的是羊肉带来的惊喜！口感上和一般的羊肉做法，有微妙差异。酥酥的外表和软烂入味的内里!

一口下去，饶有风味，而且能感受到羊肉的那种传统的香味，细嫩，鲜美且毫无膻味。而且多了点酥香!吃起来简直一口口停不下来!

快快用餐后，回去还能休息会儿，精力充沛的工作!在这种老店才能感受到那种吃饭的踏实和实在!

面对这些家常的饭菜，也没有了防备!自自在在地吃一顿饭，填满口腹的同时，身心也踏实了不少!营业时间：9:30-22:00；

地址：银川金凤区宜居巷第八大街(尹家渠街与宜居巷交叉口海鲜市场向西200米) 老哈手撕土鸡康居店

文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代