这把来自潮州凤凰山的凤凰山单枞茶你喝过吗？

潮州凤凰山单枞茶

古树茶味 · 历久弥香

说其潮汕，总会让人想起那精巧别致的功夫茶具，品味讲究的功夫茶和闲情逸致的烹茶技巧….这些都不断地演绎着潮汕美食文化的博大精深，成为潮汕人的重要标志。

潮州市潮安区凤凰山出产一种凤凰单枞茶，树龄均在百年以上，茶叶品质优良。

凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。

凤凰单枞茶因成茶香气、滋味的差异，分为鸭屎香、夜来香、稻花香、蜜兰香、桂花香等多种。冲泡清香持久，汤色清澈黄亮，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，有“凤凰单枞茶，清香满天涯”之称。

究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候是，净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石。凤凰单丛茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。

凤凰单枞茶综合了红茶和绿茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

据了解，潮州凤凰山的产茶历史，据古代书记载：明朝嘉靖二十六年（1547）潮州知府郭春震主修的《潮州府志》，在田赋志中载：凤凰镇每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八斤三两。”可见当时种茶已有相当规模，并已属明朝贡茶品目之一。

凤凰单枞茶的产销历史已有900余年。1955、 1982、 1986年获商业部全国优质名茶称号，1986年在全国名茶品评选会上被评为乌龙茶之首，1990年被商业部评为全国名茶。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上或名茶金杯奖。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯”。在国内主销闽、粤、港、澳，出口日本、新加坡、泰国等多个国家。

点击上图抢购吧！！

凤凰茶单枞茶益处

古树茶味 · 历久弥香

今天小编要推荐给大家的便是潮州凤凰单枞茶中的上等茶叶之一，鸭屎香，凤凰山上主峰凤凰大鬓海拔1497.8米，是潮州市的最高峰。

凤凰山上林木苍陇，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。

鸭屎香单枞是一个非常有趣的别名，鸭屎香单枞茶原来是从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”即所谓的黄土壤茶园里，长着五蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。

今天所推荐的鸭屎香凤凰单枞茶口感清新，翠牙叶片，香味持久。

茶叶源产地来自凤凰山，经人工采摘。炒制、筛选。香味清高，滋味浓厚耐泡。

茶叶制作过程

古树茶味 · 历久弥香

凤凰单丛茶干姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。

凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。

凤凰单枞的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单枞品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。

一、嫩叶的采摘

凤凰单枞茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。掌握芽叶生长在一定的成熟度(嫩对夹叶)，适时采摘。

采摘时间：要选择晴天下午1时至4时。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶;适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。

鲜叶采摘要求做到手快、眼快;轻采轻放;松堆、分类隔开;及时晒青。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤;防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。

二、晒青

将采来的青叶利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单枞优异品质形成的第一个环节

晒青工序：一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按'一薄、二轻、二重、一分段的原则操作。即晒一段时间后，放置阴凉处让其水分平衡再晒。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味。

制作凤凰单枞，晒青最佳时间为下午4时至5时，靠握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25gC左右条件下，晒青时间约15~20分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。

三、晾 青

将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青

随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。

四、做青

做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青摇青和静置3个过程往返交替数次进于。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。

碰青原理是:用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单枞茶各品种特有的自然花香微轻香气。

五、杀青，也叫炒青。

杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。

杀青方法手工杀青，用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声。每锅投叶量15~2公斤。

通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽;无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度。

六、揉捻

揉捻的目的:是使茶条成型，外型美观;使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。

七、烘 焙

凤凰单枞烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。

八、贮藏

烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法，是用白布袋内衬塑料袋或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用。

茶叶特点

古树茶味 · 历久弥香

01.茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软猾，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大的特点。

02.茶叶外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光。

03.茶叶香味持久，有独特的天然花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。

正宗潮州凤凰山单枞茶叶

多种等级特惠价格：¥59.9-999

尝鲜就选：3号精选高山鸭屎香茶头韵香、30号轻火清香型、35号中火醇香型、40号中火浓香型。

过年待客就选：中山级150号精焙奶香型、155号中火韵香型

送朋友就选：高山级别160号鸭屎香

送领导就选：乌岽级别220号、230号、240号

顶级收藏级别就选：老枞级别、老单枞级别、古树级别。

多种可选，千万别错过！