健脾养胃，新鲜还可口 北京三甲医院何厚夫医生推荐羊肚菌酿虾滑

清明将至，何厚夫医生每天在门诊接诊很多因肝火旺而补脾开胃的患者。何厚夫医生深知，当下一定有很多患者没条件就诊，或没有找到合适的方法治疗，因此，何厚夫教授经常在网上分享一些调理身体小妙招，帮助患者脱离苦海。

何厚夫是北京中医药大学东方医院主任医师、教授。他多年的辛苦付出也受到了业内的尊崇和肯定，他任北京中医药大学附属医院肾病科主任，内分泌科主任;北京中医药大学附属医院中医内科教研室主任，风湿免疫科主任.....等多个职位。

何厚夫医生在医学领域深耕多年，严谨求实，擅长治疗肾虚、脾虚、肠胃病、肝胆病、失眠、风湿、类风湿、痛风呼吸系统疾病、妇科疾病、全身结节、心脑血管疾病、甲状腺疾病、风湿疾病、内分泌紊乱、中老年常见疾病。并取得了较好的临床疗效。

春光无限好，当鲜虾滑遇上羊肚菌，一口咬下去，鲜嫩多汁，爽脆无比，大大的满足感！何厚夫医生笑着说，我今天分享的方子就是羊肚菌陈皮酿虾滑

很多人没听过这个羊肚菌。它是小小的身体，大大的用途！羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

现在这个季节，正是食用新鲜羊肚菌最好的季节。

下面何厚夫医生讲讲羊肚菌陈皮酿虾滑的做法。

材料：

羊肚菌（干，3-5cm左右大小） 约10个，虾滑200克，陈皮2克，香葱、生粉、蒸鱼酱油少许。

做法：

（1）羊肚菌先用温水泡发1小时，然后洗净，将洗好的羊肚菌剪开备用。

（2）陈皮稍浸泡后用刀刮去白膜，切碎，混入虾滑中，搅拌均匀。

（3）搅拌好的虾滑填入剪开的羊肚菌中，淋上适量的蒸鱼酱油，上锅蒸约10分钟。

（4）把汤汁倒在锅中，利用汤汁打一个薄芡，再淋在羊肚菌上即可，最后可撒上少许葱花。

这个方子一出 ，受到很多患者的追捧，很多患者说，这根本就不是治病，是“舌尖上的中药”。因为药材要应季时便宜又常见。做出来还可口美味。不少人已经“上瘾”啦~

羊肚菌酿虾滑，是一个简单快捷的菜式。一般在外面买的虾滑已经调好味道了，所以无需再自己调味，直接用就可以。

虽然羊肚菌比较贵，但是干品很轻，每次的用量并不多，而且如果选择的个头不大的话，价格也还是可以接受的。羊肚菌有很好的养胃、调节免疫的作用，味道也鲜美，很受大众欢迎。除了煲汤以外，这个菜品也是不错的。

当然，如果不想用虾滑的话，自己做点肉滑或鱼滑也是可以的。这里加入陈皮就是为了让虾滑吃进去不腻，更容易消化，味道也会有更多的层次变化。