山东
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最佳美誉。驴肉作为美味佳肴，肉质细嫩，美味可口，营养丰富，远非牛羊肉可比。它有着典型的高蛋白质，低脂肪和动物胶，骨胶元等，是体质差人的疗养佳品。它还有着护肤美容美颜功效，深受中国人的喜爱。智慧的中国人对驴肉的做法也是异彩纷呈。它们用不同的风味打造美食经典，绽放着人们的味蕾。今天带大家来一次舌尖上的旅行。
首先来品尝河北的美味，两种地方的风味驴肉。河间，保定两个地方的人都用精湛的厨艺把驴肉和火烧相结合，做成了享有盛名的驴肉火烧。先来说说河间驴肉火烧，此驴肉火烧被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。它的火烧外形不同于保定火烧，它是长方形。它的吃法是凉肉夹饼，拌以尖椒为配料，再加上驴冻，驴冻入口即化。它的味道是外热里爽，清爽醇香。
大家记住，河间驴肉的火烧精妙之处在于趁热吃，因为要想驴肉火烧香，里面必须加上肥肉，只有热火烧才能把其烤化，让香味渗到肉里火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，渗出的是鲜美的驴肉香气。细细咀嚼，驴肉的鲜嫩，火烧的香脆，让你沉醉其中，欲罢不能。
保定驴肉火烧是河北著名汉族小吃，和保定三宝并驾齐驱。它的火烧外形是圆形，它的吃法不同于河间，它是把热驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，火烧上另加上淀粉熬制的焖子加入火烧佐食，味觉更胜一筹。还可以配上古城保定老字号的酱菜和小米粥，吃起来更是精妙绝伦。
走过河北，往南一走便是山东。山东保店驴肉您一定深有所闻。保店驴肉做法与以上两种做法可是大相径庭，但味道异曲同工。保店驴肉是卤制的，故其称为五香驴肉。它是进贡清廷的贡品，已有两百年的历史，被列入中国土特产名吃大辞典，素有天上的龙肉，地上的驴肉之美称。它特点是肉质鲜美，细嫩可口，叟而不柴，肥而不腻，烂而不散，软儿不粘 ，咸淡适口，香味浓郁，老少皆宜。
保店驴肉精美在于以优质黑驴为肉源，其食法可热可凉。保店驴肉精品为全驴宴，可分为上八锦和下八锦（上八锦可分为驴鞭、心肝、肚、肠、万口、口条、蹄筋；下八锦分为前腱子肉、后腱子肉，五花肉，里脊，脖头肉、驴脸肉，肋扇肉，尾过肉）。说到这，您有没有垂涎欲滴呢？
三大驴肉做法可谓是各有千秋，都在中国美食文化上熠熠发光，为中国经济也做着不朽的贡献。热爱祖国，热爱生活，热爱自己，把爱与美食刻在灵魂深处。让我们一起来充实自己的心灵吧！
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