广西梧州的传统小吃，8.5元一碗肉给得多，来吃的全是老主顾

广西有很多好吃的米粉，柳州螺蛳粉南宁老友粉桂林的米粉，让人吃不腻，而在广西东部的梧州，这一家店铺就是靠一碗扣肉粉赢得了顾客的宠爱。他们家用的是河粉，晶莹剔透很入味，比一般的米粉更顺滑也更吸味，广东人喜欢拿来干炒牛河，而梧州人则喜欢搭配扣肉一起吃。

制作河粉

米粉是由米浆蒸制而成，制作米浆需要特定的比例，不然制作出来的米粉没有弹性，也没有口感，甚至连形状难以形成，打磨好的米浆，均匀地放入蒸箱，大概一分钟的样子就能出锅，成品晶莹剔透，就像一张膜一样，稍微的用力丝毫不会影响河粉的完整，然后叠成小块，改刀成细长的粉条。

店里主要是做汤粉的，轻轻地在锅里穿烫就可以出锅了，加上店里的汤底，味道瞬间就被激发出来了，在加上扣肉和腐竹味道是真的没话说，清淡的口味适用于当地的一切食客，外地游客也吃不腻。

精致配料

这家店铺属于传统的店铺，操作的灶台是在大厅里隔出来的，顾客可以看见老板操作，整个店铺没有什么装修可言，只是简单地刷白了墙体，店里的几张桌椅基本上能应付食客，但是到了高峰期就完全不行了，店里的汤粉是特色，一碗米粉只要8.5元，有肉有菜配料多，已经是非常实惠了，相当于平民价。

很多顾客都喜欢吃店里的扣肉和腐竹，扣肉就是所说的肉皮，首先肉皮需要剔除多余的油脂保证在炸制的过程中不会出现油脂的焦味，肉皮经过炸制后，变得酥脆，而且猪皮里面的结构也发生了变化，里面的空隙变得很大，然后会把猪皮浸泡，变得很软，混入汤汁，吃起来满满的汁水充满整个口腔，口感丰富。腐竹也是通过浸泡后变得更加入味，软嫩，中间唯一地保留着最后一点筋道，表现它的张性。

平民食堂

这里是老街，来往的全是老街坊，店里的生意一直都是保持稳定的，街坊邻居是这里的常客，有时家里不想做饭了就到这里来，又好吃，离家又近，一点都不耽误，还有周边写字楼，很多上班族都会下中午饭点的时候，立马冲到店里来霸占位置，吃了立刻就走，一点也不拖泥带水，老板制作一份河粉也是很快的速度，一看就是老把式，经验丰富技术过硬。