“谐音梗”、老回忆，这些食物也颇有中秋气质｜我们的节日·口述民俗

来源：封面新闻

封面新闻记者 刘可欣

中秋节与端午节、春节并称为“三大传统节日”，是我国最为重要的传统节日之一。“中秋”一词最早见于《周礼》。它盛于唐代，至宋代，农历八月十五被正式定为“中秋节”，在明清时候，中秋已经成为与春节一般盛大的节日。发展至今，中秋节依然是中国人心中最为重要的传统节日之一。“团圆”“赏月”“月饼”，也成为了八月十五当天必不可少的几个要素。

但其实，除了月饼，在不同的习俗中，中秋节还有许多具有代表性的食物。它们大都是应季的食物，有的凭借着名字中的“谐音梗”，在这个最为重要的节日当天，脱颖而出。而有的点心，本身就是能够媲美“月饼”的存在。

“河溪对嘴，芋囝食到畏”

八月中秋，天朗气清，星汉灿烂。潮汕有一句谚语：“河溪对额，芋囝可食；河溪对嘴，芋囝食到畏。”河溪，就是银河。抬起头来，银河能够对着嘴了，就已经到了农历八月间，也是芋头收获的时节。热爱美食的人们，可借此佳节饱餐一顿。在潮汕，芋头切块，撒上盐，再隔水蒸熟，蘸上糖吃，是最常见的吃法。蒸好的芋头粉面绵软，是老少皆宜的美食。

芋头（图源网络）

不只是在潮汕地区，中国的南北方，都有中秋节吃芋头的习俗。相较于南北都有的祭祀之用，南方更多了一层消灾辟邪的含意。中秋吃芋头，还取一个讨彩的寓意。“芋头”谐音“余头”，在芋头丰收之际食之，更有期盼日子富余，年年丰收之意。

石榴：“一家人”就要紧抱成团

“雾縠作房珠作骨，水精为醴玉为浆”，中秋正好赶上石榴的最佳品尝期。每年享用石榴的季节在8月至10月之间。硕大的石榴外表呈现出喜庆的红色，包裹着内里汁水丰富的成千上百颗果实。

石榴（图源网络）

石榴有着“榴孕百籽，千房同膜，千子如一”的特点，在这个家家团圆的中秋节，也被人们寄托了特殊的含义：石榴籽紧抱成一团，象征着家人团圆；上百颗籽的石榴，则承载了多子多孙的吉祥寓意。

实际上，除开果实，石榴本身就是一个“吉祥物”。民间有一句谚语：“东榴金，西榴银，南榴北榴出贵人”。石榴被人们当作吉祥树一般的存在，种在房前屋后。每年六七月的时候，石榴树上便开出橘色的花朵，如倒挂的小灯笼。到了中秋，果实再出现在人们的供台、餐桌之上，成为中秋佳节中最明亮的色彩。

西瓜：黄瓤映月色

中秋节的时候，在赏月、拜月的活动中，还有一种食物必少不了，那就是西瓜。中秋习俗发展至清代，西瓜拥有了几乎与月饼同等重要的地位。在《红楼梦》第75回“开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶”中就曾写在描写中秋活动时写道：“次日起来，就有人回：‘西瓜、月饼都全了，只待分派送人。’”以西瓜、月饼赠与亲朋好友，是中秋的重要习俗之一。

虽然红色的西瓜瓤象征着喜庆，但是中秋的西瓜，还是以黄瓤为佳。黄瓤与八月十五的月色相呼应，人们便以此为大吉之兆。清代《节序同风录》就曾记载过这种习俗：“西瓜中截，令如圆月。若得黄瓤映月色，主吉，以金匙传啖，不令碎分。”在这一则记载中，写的是不切瓜、以金匙舀瓜瓤分食的说法。但是用以祭月的西瓜，则要特别切成莲花状。《红楼梦》中林黛玉和史湘云也曾联诗写过这样的习俗：“争饼嘲黄发，分瓜笑绿媛。”这里的“饼”就是月饼，“瓜”则指的是西瓜。在《燕京岁时记》中也有这样的记录：“八月十五祭月。其祭果饼必圆，分瓜必牙错。”“凡中秋供月，西瓜必参差切之，如莲花瓣状。”

黄瓤西瓜（图源网络）

西瓜谐音“喜瓜”，有着吉祥的意味。而西瓜多籽，也如石榴一般象征着“多子多福”。这样的寓意之上，还发展出了“摸秋”的习俗：“中秋率以西瓜、月饼相馈遗，家各设酒赏月。城中妇女祈嗣者或至园圃探瓜为验，谓之‘摸秋’。”摸到瓜的女子，则可以获得多子多福的祝福。

老四川人的记忆：麻饼

虽然现在的中秋节，已经有了各式口味的月饼可供选择。但是在老四川人的心里，还是给麻饼留了一席之地。

麻饼，在四川的各个城市都有得卖。但是这种点心，在装潢得极好的蛋糕店、面包店里是找不到的。要吃麻饼，你得去市井老街上找，最好是那种几代人都在做糕点的店铺，味道才错不了。

麻饼（图源网络）

圆圆的外形，酥香的表皮入口即化，内馅儿厚实软糯。甜味馅儿是小朋友的最爱，年轻人和老年人，则偏爱椒盐馅儿。麻饼外面一层裹上的那层密密麻麻的白芝麻，不仅给麻饼增添了芝麻的香气，也是其名字“麻饼”的由来。以前的麻饼，只是用油纸简单地包装着，却承载着每个小朋友在中秋节的期待。现在的麻饼包装更加专业，也发展出了更多的口味：麻薯、火腿、牛肉、红枣等等。专业做麻饼的店铺也越来越多，特别是那些以姓氏来命名的店铺，大都是几代人都在坚守传统工法的手艺人。

每到中秋节的时候，好吃的麻饼店前还是会排长长的队伍。想必他们都是怀念老味道的人吧。