江苏
本报记者 李渊 本报通讯员 王蒙雨
夏日时节，苏州人最喜欢来一杯冰镇绿豆汤，清凉可口，解暑解馋。然而这样的美食在外乡人看来，却是“万分上头”——近日，在互联网上，“苏式绿豆汤有多上头”话题登上热搜，全国各地人们讨论这“与众不同”的苏式绿豆汤，阅读量达到了两千多万次。
苏式绿豆汤引热议 北方网友：“牙膏水泡饭”？
互联网上，常有各色“南北之争”，譬如粽子到底吃咸还是甜，豆腐脑加糖还是盐。夏日来临，网友们又发现了“新大陆”，据东方今报旗下“梧桐Video”报道，一位女生在吃到苏式绿豆汤后，直接被“震惊”。原来，这位女生此前只吃过纯绿豆炖煮的绿豆汤，而见到有糯米、红绿丝、蜜枣、冬瓜糖等“辅料”的绿豆汤后惊讶无比——她的惊讶还引发了全国网友的共鸣，尤其是不少北方的朋友惊呼：“这是啥？这能叫绿豆汤？”
在微博上，记者看到“苏式绿豆汤有多上头”“女生第一次喝苏式绿豆汤被惊到”都被制作成了话题，并登上热搜。吃过苏式绿豆汤的网友们纷纷发表各自见解，有赞美的，有吐槽的，还有直接表态“黑暗料理”；而没吃过的，见着网络照片，也感到疑惑不解，“这不是泡饭吗？怎么就成了绿豆汤了？”甚至还有网络大V转发留言，湖南卫视《中餐厅》节目美食达人还特意发表微博，表示他心中的绿豆汤应该是纯绿豆煮的；新浪微博CEO“来去之间”也是对着苏式绿豆汤的图片表示疑惑：“这白色的是大米饭？”
在抖音短视频平台，苏式绿豆汤也吸引了各类vlog爱好者进行探店，尝试苏式绿豆汤，并分享体验。一位北京美食博主分享了她的尝试，并总结道：“牙膏水泡饭。”这样的言论引发了不少北方网友共鸣，但是也让苏式绿豆汤的拥趸回应：“这可是苏州人夏日冷饮‘天花板’。”
网红绿豆汤店：日均销售数千杯
苏州的网友表示，苏式绿豆汤的确属于苏州本地夏日美食“天花板”，其冰镇的口感配合薄荷的凉爽，在每一个盛夏都是苏州人生活中必不可缺的饮品。从现在日益走红的绿豆汤网红店，也能看出其受欢迎程度。
记者在某网络外卖平台看到，几乎苏州每个商业街区都有绿豆汤专营店，每家店铺的产品都是苏式传统绿豆汤，售价从几元到二十多元不等。昨日，记者来到位于十全街的一家绿豆汤专营店，其吧台堆放着数十份打包好的绿豆汤饮品，而店员还在继续忙碌，店内的顾客则悠闲地吃着绿豆汤。老板告诉记者，她经营苏式绿豆汤已经六年，每年盛夏生意都是非常火爆，最近几天日均销售更是达到数千杯。对于网络上的苏式绿豆汤“热搜”，她表示：“所谓众口难调嘛，也是正常的，包括我店里，也有外地来的游客表示‘接受不了’，但是更多的顾客表示非常好吃。”
民俗专家：精致苏式生活的体现
相比较单纯的绿豆煮汤，苏式绿豆汤中的绿豆并非主料，糯米、冬瓜糖、红绿丝、蜜枣、薄荷、莲子、葡萄干等反而是苏式绿豆汤的“精髓”。昨日，住在姑苏区苏锦街道的老苏州邹金媛也正在蒸煮糯米，准备烹制绿豆汤。邹金媛说，每年夏天她都会做绿豆汤，食材丰富，制作流程也较为复杂，其中最有特色，也最特别的是“蒸制”工艺，“这个糯米可不是网友们认为的‘冷饭’，而是特意蒸煮的糯米，这个非常讲究，硬了嚼不动，软了口感不好。”而针对网友表示的“牙膏味”，邹金媛说：“正宗老法绿豆汤都是用薄荷叶熬制薄荷水的，味道更赞。但是现在都是城市生活，很多店用的透明薄荷水，这个可能北方人不习惯吃，像牙膏味。”
邹金媛表示，她从小就跟着祖辈学会了做苏式绿豆汤，“小时候食材没有这么丰富，几根红绿丝，一块冬瓜糖，我们小朋友能高兴半天；现在则是各种蜜饯果脯，都能往里面放。”
邹金媛的观点得到了民俗专家、苏锦能人库成员柯继承的认可，“根据《红楼梦》描述，我们苏州明清时期绿豆汤也是和其他地方差不多的，单纯熬制绿豆成饮。但是苏州的经济发展水平较高，物资渐渐丰富，苏州人就开始往里面添加各色食材。”柯继承表示，“苏州人讲究精致生活，食物不仅要好吃，还要追求色香味，于是就增加红绿丝，还要营养，就添加莲子、薏米、蜜饯等；夏天时候，有些人胃口不好，喜欢酸酸甜甜的，还有添加酒酿的。”
对于一些外地网友表示的“上头”，柯继承表示，一方水土养一方人，各地都有各自的饮食习惯，“有些人不习惯，这也很正常。川菜刚刚进入江南的时候，大家也不喜欢不适应。但是随着物流、交通以及城市化的不断发展，全国各地的口味也将更为紧密地沟通，交流。”
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
