“光盘侠”的光盘梦

“光盘侠”的光盘梦

“我姓徐，有个侠客梦。哈哈！也许当年武侠小说看多了！”

有着侠客梦的徐志军，将笔名取作“徐侠客”。

有时候，他也会自称“光盘侠”：他是“光盘行动”发起人，从2012年4月22日世界地球日开始，他在微博上晒“光盘”，持续地呼吁和倡导吃光盘中餐，不浪费食物。

餐前餐后对比照，光盘完毕发微博，这是徐志军坚持了十年的就餐仪式。“光盘”，已经成为他生活的一部分。

在“光盘”路上，他曾经是个“孤独的行者”，一度被质疑作秀，认为他“多管闲事”。而徐志军也没有想到，当年对“光盘”近乎于固执的执着，竟如蝴蝶效应般，能给社会带来这么多的改变。

在“光盘”已成为主流社会风气的当下，他的同行者，越来越多。徐志军说，“值了”。

徐志军调侃，因为坚持“光盘”，他也躲掉了很多不必要的应酬。

光盘10年，瘦了30斤

采访徐志军是在一个傍晚。那是个加班日。他将晚餐从食堂带回办公室，餐前一碗汤，四五个小土豆，一块玉米饼，些许油麦菜，构成了他的晚餐。

他说，晚餐时他很少吃油炸食品或是红肉，少点高热量的食品也有助于光盘。

他习惯性地将餐前餐后的餐盒各拍一张照片，并娴熟地发到了微博上。为证明真的“光盘”，在拍照、拍视频时，他往往还要手持显示日期、时间的另一部手机，并将其拍进镜头。

“这十年来，我最大的变化，就是收获了健康。”徐志军说，他身高178cm，十年前体重高达93公斤，如今只有70多公斤，且没有反弹，“脂肪肝也没了”。

徐志军的“秘诀”很简单，就是控制住菜的总量，管制住菜的结构。“老话说‘病从口入’，很多病跟我们不良的饮食习惯有很大的关系。”

采访那天，他刚结束了一个在线上进行、有关如何减少食物浪费的主题论坛。

论坛上，他以“光盘行动”发起人的身份发表了主题为《减少食物浪费，从光盘开始》的演讲。

2017年9月2日，武汉大学教授张祖勋院士（前排左二）和北斗导航卫星系统副总设计师谭述森院士（前排右二）参加徐志军（后排右二）组织的光盘行动。

他的核心观点之一是，“光盘行动”节约的不仅仅是宝贵的粮食，它能产生的蝴蝶效应还包括节约人类有限的耕地资源、水资源和能源，同时减少垃圾的搜集、运输和处理成本，更减少了温室气体的排放。

“有一种文明叫光盘，有一种节约叫光盘，有一种环保叫光盘，有一种公益叫光盘，有一种习惯叫光盘……”采访中，谈及“光盘”话题时，像这样的排比句，徐志军信手拈来。

十年前触动他发起“光盘”倡议的，是央视一期名为《奢侈的垃圾》的节目。画面里，整条的鱼、大块的肉，甚至整袋的大米，这些从餐馆里扔掉的美味佳肴，被环卫工人一桶一桶倒进垃圾车。

徐志军决定做些什么。很快，他就找到了一个方法，那就是每天吃光自己盘子里的食物，并拍摄照片，发到微博里。

2012年7月，他组织了“微博约饭”的活动。意思是，他请网友吃饭，前提是对方要光盘。

徐志军在微博上晒的“光盘”后的桌面。

孤独的行者

第一次微博约饭是在2012年的7月15日，那是个周末。说好来八九个人，最后只来了5人。

套用当时很火的王小丫节目《开心辞典》里的台词，徐志军对他们以开玩笑式的口吻讲规则：“你们可以点任何想吃的菜，我来买单，但前提是把它消灭掉。如果你有困难，可以求助现场观众，也可以打电话求助……”

约饭这事儿，也会出现比较尴尬的场面，大家也有吃撑的时候。

“比如点两个菜，结果盘子特别大，”徐志军比划出一个面盆的大小，那只能大家一起努力吃完。这倒是能长个记性，以后可以再少点一点。

约饭的次数多了，徐志军慢慢找到了更加科学的、无压力“光盘”的点菜技巧：“总量N+1”、“荤素三七开”。比如一同吃饭的有5人，点六道菜就差不多了。

“刚开始我觉得特别难。”最初，徐志军的“光盘”理念也被一些人不认可。

有人质疑他作秀，有人说他是“傻子”，也有人说，“我有钱我消费，你管的着吗？”

他形容当时他就像一个“孤独的行者”。徐志军有他的原则，比如公款请客的他不去，对于自费请客的，他需要拍餐前餐后的对比照。

这十年间，晒“光盘”是徐志军的习惯。

“徐侠客是践行者、倡导者，也是朋友的监督者。”有位作家曾在接受媒体采访时说，一听有徐侠客在，他就觉得有压力，“吃完了，还得毕恭毕敬地给他看一眼。”

徐志军调侃，因此他也躲掉了很多不必要的应酬，“别人看你要来拍，‘那算了，你别来了’。”

甚至，一位网友对徐志军的质疑也被写进了考题中。这位网友的看法也很有典型性：“请客时，菜剩得越多，越有面子。”

徐志军恰恰认为，点菜时浪费，恰是一种文化的不自信。过去，我们经历过贫困，经历过饥饿，朋友来了，要拿出好东西来招待大家，以表诚意。“但表达诚意的方式有很多，比如可以提高品质，把菜的结构搭配得更好，将来可能会更崇尚‘大道至简’。我也请过很多次客，但我更希望‘吃好不浪费，喝好不喝醉’。”

坚守本心

徐志军坚持发“光盘”，刚开始影响的都是身边的人。

对于徐志军初期在微博上发的“光盘”照片，有很多人质疑：“照片有没有造假？你就不能搞点视频吗？”

2013年1月，他在微博上发了一个既有视频也有照片的长视频，“让大家一看，从头吃到尾，最后光盘了”。这条微博得到了一些知名人士及网友的积极响应支持，上千年的传统影响，父母的言传身教，都让这些大V非常认同“光盘行动”。

徐志军坦言，如果没有中央八项规定的东风，可能“光盘行动”还要走很长的弯路。

高层曾在2013年和2020年两次做出有关节约粮食，杜绝浪费的批示。

在徐志军看来，两次“光盘行动”有着略显不同背景：第一次适逢中央八项规定出台，光盘行动成为了反对公款吃喝的一个抓手；而第二次则正值海外疫情肆虐，受此影响，16个国家停止粮食出口。

值得一提的是，2021年，我国推动实施的《反食品浪费法》被纳入“粮食节约行动方案”。

2016年至2019年在西藏挂职期间，他将“光盘”和援藏工作结合起来，组织了147场集体光盘挑战，挑战规则很简单：吃简餐，讲故事，一起“光盘”。参加这个活动的有院士、在藏和援藏的同志，以及出差来西藏的朋友等。

事实上，在“光盘侠”之外，徐志军也被媒体称作“顺风侠”：他在上班途中，免费邀请老弱病残孕等群体搭乘顺风车，已长达20余年。

动辄数年的坚持，当它成为一种习惯，成为生活的一部分，也便成为不自觉的自我约束力。

当下，“光盘”已成为主流社会风气。

徐志军也数不清这十年发了多少关于“光盘”的微博、短视频，这是一种记录，也是一种约束。在他看来，最好的纪律不是他律，而是自律，不是别人来约束自己，而是自己内心的约束。

英雄的强大，不在于征战沙场，而是始终坚守本心。

他已经习惯性地将“光盘”挂在嘴边。他说，如果他选择闭嘴，更不能指望别人有“光盘”的意识。“你的坚持，才能带动更多人。如果你作为发起人都不坚持，别人还会坚持吗？”

让徐志军欣慰的是，一些开始不理解、不支持“光盘”理念的人，现在竟变成了最理解、最支持的了。他们也坚持带动身边人一起“光盘”。

“这是有传递作用，有导向作用的。它就像蝴蝶效应一般，能改变影响很多人。”

现在，走在大街小巷，“光盘行动”的标语随处可见。

徐志军，这位“侠客”，不再孤独。

有时他也会有一种恍惚感。他没想到，当年的一个小小的坚持，一种近乎于固执的执着，能带来这么多的改变，甚至形成了一种磅礴的团结的力量。

“所以我觉得，这辈子足了，知足了。”

一位北京的小学生以“光盘行动”为灵感创作的作品。

对话徐志军：“光盘”是一种真正的文明

小南：勤俭节约是中华民族的传统美德，您是否觉得，有一段时间我们丢掉了这一点？

徐志军：中国经历了快速发展的工业化、城市化进程，我们相当于用短短四十多年时间，经历了西方发达国家几百年的历程，我们解决了温饱问题，却也带来了一些习惯上的问题。我2013年就建议取消餐饮发票来遏制餐桌浪费。公开数据显示，我国餐饮业每年贡献1000亿元税收，但同时每年餐桌浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。

当所有人就餐都是自己掏钱，“光盘”会成为越来越多人普遍的习惯。病来如山倒，病去如抽丝，改变是需要过程的，需要让每一个人把“光盘”作为一种自觉行为，不是说“你要光盘”，而是“我要光盘，我习惯于光盘”，这是光盘的最高境界。当它成为每一个人的日常习惯的时候，这就是真正的文明。

小南：“打包文化”来源于广东，您对打包这一举动怎么看？

徐志军：在我看来，打包是“光盘行动”的补救措施，当然，能在现场吃光，是最理想的一种状态。因为你不能确认你打包的食物在几个小时内消灭掉更健康，如果打包蔬菜的话可能都没法隔夜的，对吧？如果不能确定打包的东西，能够在健康有效的时间内消灭掉的话，那这个打包会带来二次浪费和污染。

【记者】刘长欣

【视频拍摄】实习生 陈闫龙雨

【视频剪辑】王诗堃 实习生 陈闫龙雨

【作者】 刘长欣；王诗堃

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