广东
醋溜白菜好吃不好做，教你饭店的正确做法，夏天这样做太下饭了。醋溜白菜是常见的一种大白菜做法，烹饪简单，味道酸辣咸香，十分开胃，而且对白菜的要求不高，不管是厚实多汁的白菜帮，还是鲜嫩酥脆的白菜叶，都能做出来滋味各不相同的醋溜白菜，不过很多家庭做醋溜白菜总感觉没饭店做的好吃，酸味不够，香味不足，这里面其实有一个关键，就是“醋什么时候放”，这道菜本身酸味为主味道，“醋”的使用才是最关键的，只有这一步做对了，做出来的醋溜白菜才会好吃，即便用家庭的小灶，味道也不会输给大饭店。你知道饭店里的醋溜白菜为什么那么好吃吗？今天就把详细的做法和技巧分享给大家。
准备食材：
白菜、姜片、大蒜、干辣椒段、生抽、陈醋、盐、白糖、玉米淀粉、食用油
具体做法：
1.先把白菜叶子清洗干净，把白菜叶子和白菜帮分开，白菜帮不要直接切先用刀拍一拍，这样更容易入味，然后切成小块。
2.白菜叶子不用切，用手给它撕成小块放入碗中。
3.往拉蒜器里面放入姜和蒜，用你的右手给它拉成碎末，拉好之后装入碗中，然后把两根干辣椒剪成小段。
4.下面来调一个特别重要的料汁，碗中加入一勺生抽和两勺陈醋，然后加入适量的食盐，家里有条件的再少放点白糖，加一勺玉米淀粉之后搅拌均匀备用。
5.起锅烧油，油热之后下入蒜末和干辣椒段爆香，然后把白菜帮下入，白菜帮炒软之后再下入白菜叶子，白菜叶子也大火炒软之后倒入料汁，这样才能更容易入味，再稍微翻炒一下就可以关火了，然后装入盘中。
6.醋溜白菜用这个方法做吃起来特别的开胃又下饭，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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