广东
在食品发酵过程中，我们有时候会发现起泡现象，这些泡沫是怎么产生，又会带来怎样的危害呢?今天高田消泡剂厂家小编带你了解这其中缘由，并告诉你聚醚发酵消泡剂针对该泡沫的用处。
发酵过程产生泡沫的原因有以下：
1、发酵时候，处于通气环境，在发酵的前期，由于培养基里面的营养成分消耗少，因此里面的营养成分比较丰富，所以当通气大且搅拌比较剧烈时候，就容易起泡。
2、发酵培养基里面的营养丰富且粘度大，也会产生泡沫，而且这种泡沫又多又持久。
3、发酵产生的菌种质量一般，生长速度较慢，因此可溶性氮源被利用的较慢，导致产生泡沫问题。
4、培养基里面的菌种质量不好，糖氮被破坏，导致微生物的生长受到抑制，种子菌丝自溶，导致产生大量泡沫。
发酵过程产生泡沫的危害有：
1、容纳量变少，可发酵生产量变少。在发酵罐中，由于泡沫问题，占据了一定空间，导致产生本身体积为了防止溢出而降低了装量。
2、如果设备容积没有留容纳泡沫的空位，泡沫会导致原料流失，造成浪费。
3、泡沫稳定，泡沫里面充满二氧化碳，泡沫多了，就会影响菌落生物的正常呼吸。
4、泡沫太多引起逃液，排气管上沾上培养基，引发长菌。时间一长杂菌就会进入发酵罐造成染菌，导致杂菌污染。
针对这些泡沫问题，高田研制聚醚发酵消泡剂，针对发酵泡沫问题进行使用，使用聚醚发酵消泡剂的好处如下：
1、聚醚发酵消泡剂可针对发酵泡沫问题进行针对性的消泡抑泡。
2、聚醚发酵消泡剂不会影响发酵菌落的生物活性。
3、聚醚发酵消泡剂在高温、强酸碱条件下都依旧有消泡抑泡能力
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