广东
砧板家家户户都有
但你知道吗，一旦使用不当
就会滋生大量细菌
威胁家人健康
近日，佛山有位6岁的小朋友
患上了寄生虫病
病因就跟砧板有关
前段时间，广东佛山一名6岁男孩在幼儿园体检时，被查出转氨酶升高近20倍。孩子的父母带他到医院就诊。医生说，男孩是患上了“肝吸虫病”。
广东医科大学顺德妇女儿童医院医生江云旭表示：“‘肝吸虫病’是我国一种比较厉害的食源性寄生虫病，它一般流行于两广地区，可能是因为这些地区的人爱吃‘鱼生’。”
据男孩父母回忆，前段时间他们家确实处理过生鱼，但最后吃的都是熟食。再三询问后，医生推断，孩子患“肝吸虫病”的原因，应该是和家中的砧板有关。如果家里砧板切了肉、鱼类、虾类，没有换砧板，又切了水果或者蔬菜，孩子可能就无意中被感染了寄生虫。
医生表示，淡水鱼虾体内存在不少寄生虫，食用前都应充分高温烹煮。幸好这名男孩的病情发现较早，经过一系列治疗身体已基本恢复正常。
肝吸虫病是当前我国最严重的食源性寄生虫病之一，主要流行于喜食淡水鱼“鱼生”的地区，广东省珠三角地区是肝吸虫病的高发地区，个别自然村的人群感染率高达50%。
专家提醒：
每个家庭至少应备2块砧板
做到生熟食分离
为什么要生熟分开呢？
生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。
熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。
生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过加工制作、高温处理后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生肉的刀切黄瓜拌凉菜，用切过鱼的菜板切香菜撒在出锅菜肴上，用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放香肠等熟食等等，都有可能将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。
生熟分开包括五个方面：
1、生熟原料必须分开；
2、生熟案板必须分开；
3、切生、熟刀具必须分开；
4、生、熟餐具必须分开；
5、冷冻箱储备必须生熟分开。
END
来源： 央视财经、南方日报
编辑：雷彬
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