“盲品”让你认识了真实

“盲品”到底是什么？以笔者多年在欧美工作，研究欧洲文化的感触，围绕这个话题闲说几句：

盲品是喝酒时看不见酒标，不知道喝的是什么酒。盲品有两种做法：

一是由他人帮你“盲” 。拿个黑布罩（或者锡纸等不透光的材料）将酒瓶子包住，或者倒入醒酒器中，再或者由不盲品的人先倒在杯子里。总而言之游戏的规则就是喝的人不知道是什么酒。

二是自“盲”，因为盲品通过观察颜色和透明度可以筛选很多信息，而这样蒙住双眼依靠嗅觉和味觉判断酒款信息，无疑增加了盲品的难度。

发明“盲品”这件事的人聪明！与其说聪明，不如说厉害，过瘾。懂不懂，值不值，“盲品”一下就知道知识高低，也就因此不会那么指手画脚，冒充高大尚！我说的可不光是品酒品茶。

“好”这件事既有行业标准，也关乎个人喜好。品牌固然是品质标杆，质量保证，喜好也各有千秋，但有的时候溢价太大，就要想想真金白银花得值不值得？

不看品牌，女士小姐能在不同场合打扮妥当，服装面料讲究裁剪出色；时尚博主总能把一件件时装展示得既惊艳又得体，一问造型价钱却不昂贵，能控制好预算又能美丽动人是种本事！假如把名牌都穿在身上，只要自己有品味会搭配当然差不到哪里去，但除了少数人漂亮可以不问价格，90%的女性还是要考虑钱包深浅！

能赚钱是能力加运气，可是会花钱，也是另一种能力，一种需要时间积累的综合能力来练就的性价比判断，通俗来说就是品味。品味可不是一蹴而就，需要长时间知识、经验、阅历、金钱的累积。

这几年学酒的人多，影视作品中如果男女主角不品上一口葡萄酒，嘴里不冒出一句“拉菲”，就显着导演不高大上了！

究其背后的原因还是希望自己喝酒能喝出个名堂，至少读懂酒标，知道自己买了什么，喝了什么。谁叫所有旧世界的酒标一会儿法语一会儿意大利语，既没有葡萄品种还有那么多法定分级。

葡萄酒很特殊——它是农产品，土壤、温度、阳光等风土决定了葡萄的质量，进而直接决定了所酿之酒的品质（七分原料三分酿制）；它是工业品，在酿酒过程中也有压榨、发酵、装瓶等工业化技术；它还是艺术品，复杂而讲究的品酒程序，多元而微妙的餐酒搭配，使得每一瓶高品质葡萄酒的消费过程都充满了仪式感，葡萄酒简直就是品味生活方式中不可或缺的艺术品。

法国悠久的酿酒历史、独特的酿制工艺、天赋的自然风土、严格的法律保护、优雅的品酒文化等，都将法国葡萄酒推上了世界葡萄酒中的“皇冠”地位。

而在红酒界不能不提的一场世纪盲品，就是1976年的巴黎审判！好莱坞2008年一部以现实事件改编而来的电影，“Bottle Shock”（《品酒竞赛》，也译《酒业风云》），给了我们答案。

英国酒商史蒂文事业遇到瓶颈，踏上美国寻找新发展。加州的父子吉姆和波·巴雷特也正在承受着各种生活与经济上的压力，吉姆想做好白葡萄酒。史蒂文凭借多年的品酒经验，认定吉姆的酒绝对不是欧洲人口中常说的“加州酒只是廉价可乐”那么回事。他深信，吉姆的葡萄酒一定可以赢得欧洲更多的市场。

1976年5月24日，史蒂文在巴黎举办一场盲品会（指在遮蔽酒瓶，不公开酒品名称的情况下，通过品酒师品鉴，评选出酒质高低的活动），评比8支名气最大的法国葡萄酒和12支默默无名的加州葡萄酒。从主办人、评审到媒体，大家尽皆认为法国酒赢定了，美国酒简直是自取其辱。

评比结果出炉，让众人大跌眼镜——纳帕谷鹿跃酒厂（Stag's Leap）的红葡萄酒（位列第一）与蒙特雷纳酒庄（Montelena）的白葡萄酒，双双击败波尔多与勃艮第的知名酒庄（包括侯伯王与木桐），获得评审欢心！

获悉最终结果的法国评审们大惊失色，他们都有一个共同的疑问——加州人是如何做到的？

发行量庞大的《时代》杂志的乔治·泰伯是这场品酒会唯一在场的记者，透过他的眼和笔，这场巴黎品酒会在葡萄酒世界响起平地一声雷——美国葡萄酒正式登上世界舞台，一个新世界与旧世界分庭抗礼的新时代开启了！

由于在巴黎盲品会上的一鸣惊人，世人对加州葡萄酒的需求不断增长，也由此新建了很多葡萄庄园。欧洲不少葡萄酒庄及酿酒师都跑到加州购买葡萄园或者投资当地的酒庄。加州的葡萄酒业发展融合了法国、德国、意大利、西班牙及其他国家酿酒师的共同努力。

有人执着法国葡萄酒驰名天下的五大名庄（拉菲、拉图、侯伯王、玛歌、木桐），有人喜欢波尔多葡萄酒的矿物质风味，也有人青睐新西兰葡萄酒的浓郁。抛开了“旧世界”的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新，加入了更多科技成分，以使葡萄酒达到更好的平衡。无论当年的葡萄收成如何，“新世界”的葡萄庄主们都会利用他们的新办法来使葡萄酒达到一定的品质标准；而“旧世界”的酿酒师们则执着得多了，特别是法国的名庄，仍然坚持严格的酿制工艺，且更推崇手工工艺，仍一颗一颗地手工采摘葡萄，在年份不好的时候，甚至不出正牌酒，以保证其最高的品质。

任何事情盲品需要知识，然后判断，抛弃品牌，价格做自己的价值判断。茶、酒、房子、衣服、人、大事小事，基本如此。