【鱼香烘蛋】
【食材】:鸡蛋四枚，黑木耳一把，洋葱1/4个，胡萝卜一节，青椒两个，清水五勺，米醋三勺，白糖两勺，豆瓣酱一勺，酱油半勺，姜蒜末少许，油少许
【制作步骤如下】:
步骤一:先来处理食材，黑木耳提前泡开洗净，再一次把洗净的青椒，洋葱，胡萝卜切成细条
步骤二:接着准备鱼香汁，碗里放入五勺清水，三勺米醋，两勺白糖，一勺豆瓣酱，半勺酱油，适量的姜泥和蒜泥拌匀备用
步骤三:锅里来上少许油，把油温烧到五成热，在油中加入小半勺的盐，想要鸡蛋又软又嫩，鲜香入味，这一步要加少许的盐，而且还不会粘锅哟
步骤四:这个时候再把鸡蛋磕入锅中，小火煎至两面金黄盛出，稍微凉一下切成条备用
注意哈，在煎蛋鸡蛋和炒鸡蛋的时候呢，千万别用大火，那样子很容易糊，一定要小火煎
步骤五:锅里来上少许底油，先下姜蒜末煸出香味，再下切好的洋葱，青椒，胡萝卜，中小火煸炒一分钟左右
步骤六:接着倒入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠
步骤七:最后下香喷喷的鸡蛋，翻拌均匀就可以出锅啦！又软又嫩，咸香入味，口感更蓬松，真的是太好吃了，还可以用这个料汁做鱼香茄子，鱼香豆腐等等。
小贴士：
1、鸡蛋下锅前在油里加入适量的盐，荷包蛋煎好后又软又嫩，咸香入味，口感更加的蓬松；
2、注意哦，一定要小火，火候是很重要的，大火容易糊。
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