中国人为什么爱种菜？这是刻在DNA里的种族天赋

2009年，有一款游戏十分流行，几乎是全民参与，不少人甚至主动克服“起床气”，提前设置好闹钟，准时准点上线，只为了能种菜和偷菜。

不仅如此，现在许多游戏中盛行着“种菜流”，指的是那些对于武器装备没有任何兴趣，一心只为在游戏里种菜的玩家。“爱种菜”不仅存在于虚拟世界里，现实中也有许多，可以说但凡有中国人的地方就有中国人的菜地。那么问题来了，中国人到底有多爱种菜？

6月1日，科普作家史军博士在“十万个为什么·抖音百科奇妙夜”当中，就为大家科普了这个问题。

据了解，“十万个为什么·抖音百科奇妙夜”由中国科普作家协会指导，抖音联合少年儿童出版社联合推出。活动希望解答包括“中国人为什么爱种菜”之类的十万个为什么。这里我也来聊一聊我的看法和观点。

宇宙的尽头是中国人的菜地？

那些在塑料瓶里、泡沫箱里、砖缝里、花园里、屋顶上种菜都属于常规操作，体现不出中国人爱种菜。要说就说地狱级难度的。

三沙市永兴岛，这是一座珊瑚岛，也是一块极难改造的盐碱地，高温，高湿，高盐环境让植物在这里难以生长。

过去这里的蔬菜只能依赖外界补给，如果遇到台风天气，船只不能进来，岛上的人们就要面临蔬菜瓜果匮乏的问题，导致口腔溃疡症状频出。

但就是这样一个恶劣的地方，咱们硬是将不适合种菜的土地，改造成了“良田”，开辟出了蔬菜基地。还因为这里全年高温多雨，这里的蔬菜全年都可生长，四季都可丰收。

我国最北的地方莫过于漠河，这里冷到土壤都是冻土层，全年绝大多数都是冬天。

在这样的环境下，咱们的战士受“电热毯”启发，创造了高寒地区种植蔬果的奇迹。

非洲南苏丹，年平均气温20℃以上，最高可达50℃，高温还不是关键，关键的是这里非常干旱，水资源非常紧缺。

咱们的维和部队到这之后，二话没说就开干，不久就搞出了一块小菜田，让隔壁肯尼亚维和部队都看呆了。

南极，是地球环境最恶劣的地方之一，极夜和极昼环境，最低温度低到零下60℃，企鹅都要抱团取暖才能在这里生存。但就是这样的环境，依旧没能阻拦我们种菜。

我国长城站和中山站的科研人员，硬是在这里开展了“南极极端环境温室蔬菜生产关键技术研究与示范”项目，在南极种出了蔬菜。

自从我国科考站成功种出了蔬菜之后，附近其他国家科考站的工作人员都喜欢来我国科考站蹭饭，就是因为这里有新鲜的蔬菜吃。

西藏阿里，平均海拔4500米，被称为“世界屋脊的屋脊”，这里寒冷干旱，一年有300多天吹大风，蔬菜根本无法生长。

可咱们的天赋是啥？种菜！

恶劣环境硬是被咱们改造成良田，过去蔬菜是这里的奢侈品，但现在普通老百姓也能顿顿有青菜吃。

天宫二号，距离地面400公里的轨道高度，这里辐射强，微重力，90分钟就会经历“昼夜”。在如此恶劣的环境里，咱们的航天员竟然在天宫二号里种起了菜。

种植的蔬菜中，还包含生菜，30天的在轨任务结束后，生菜刚好收获。

2020年12月17日，嫦娥五号带着“月壤”返回地球，这可把大家激动坏了，很多人首先想到的是：能不能用月壤种菜？结果一条“月壤真不能种菜”被推上热搜，甚至连官方都来科普，不少网友表示：太幻灭了！

当然了，日常生活中更常见的是人们随时随地利用空间来种菜，我小区旁边有一片荒地，可这块地荒了还没俩月，就被小区里的居民种上了蔬菜，疫情期间有人已经吃上了自己种的菜。

没有地也不怕，中国人种菜的本事是刻在了基因里，楼顶天台，露台，阳台，只要中国人在，处处都是菜园。

有条件要种菜，没条件创造条件也要种菜，如果未来实现星际移民，相信宇宙的尽头会是中国人的菜地！

这些还只是实际的例子，如果我们来看数据，你更会感到难以置信。

根据联合国粮食及农业组织(FAO)和国家统计局的数据，中国在2018年的蔬菜产量超过了7亿吨，而全球的蔬菜总产量为13.8亿吨，这意味着中国的蔬菜产量，在全球蔬菜总产量的占比超过了50%。

不仅如此，根据联合国粮农组织数据显示，2017年中国人均蔬菜消耗量就达到377公斤，是美国的3.3倍，是日本和印度的4倍，韩国的5倍。也就是说，中国不仅是蔬菜总产量第一，也是人均蔬菜消费量第一，真正实现了蔬菜自由。

而中国人之所以爱吃蔬菜，有一个很重要的原因就是：蔬菜可以补充维生素C。在昨晚的抖音科普演讲会中，史军博士就提到一个例子：

皮肤是由很多像钢筋那样的胶原蛋白一根一根组成的。不过，钢筋是捆扎或者是焊接在一起，或者说用铆钉铆结在一起，才能变成房子。

胶原蛋白搭成皮肤，也需要“铆钉”，维生素C就承担了这个职责。它把胶原蛋白铆合在一起，皮肤、血管才能正常地执行功能。

如果缺少维生素C，皮肤、血管就会没有弹性，容易破裂，就会出现坏血病。

欧洲人在大航海时，由于长年吃不到蔬菜瓜果，缺少维生素C，船员出现了败血症，这是让当时欧洲人谈之色变的疾病。郑和下西洋时，就很少发生这样的问题，主要就是因为郑和的船员们可以在船上种菜。

中国人为何爱种菜？

“爱种菜”是刻在中国人的DNA里的，也是刻在中国人文化中的。

如果我们往前追溯，按照现代分子生物学的理论，人属第一个物种是能人，出现在距今200万年前的非洲。经历一系列的演化，现代人类的祖先智人从非洲走出来，遍布在全球各地。

早期人类主要是食物来源十分匮乏，主要以采集狩猎为主，居无定所，一直都在迁徙。

在距今一万年前左右，人类逐渐驯化了一些植物，开启了定居生活。后来，北纬30度附近，一些大河流域附近存在着冲积平原，十分适合种植农作物。

于是，这些地方逐渐发展出了农耕文明，其中最典型的就是美索不达米亚、古埃及、古中国、古印度，这也被我们称为：四大文明。

古代中国主要是以“小农经济”为主，史军博士的分享中就提到：

中国人种菜和我们古代中国的经济模式“小农经济”有关系。小农经济就是我们听很多的戏曲里面唱的，你挑水来我浇园，夫妻两个人就把家里的农活全干了，自己家种粮食，自己家种菜，自己家吃，这就叫小农经济。

不仅如此，中国经常发生战乱，同时随着人口的不断增长，“吃饭”就成了百姓常常面临的严峻问题。如果只是种粮食，周期相对较长，周期短的也需要5个月左右，周期长的甚至需要大半年时间，可能还没有等到收获，人就饿死了。

种菜就不一样了。蔬菜的种植周期比粮食短，还有一些蔬菜从出苗就可以吃，一直吃到成熟以后，史军博士就介绍了一种很特别的蔬菜：

中国古代有很多的皇帝都建议老百姓种过它。这个蔬菜的名字叫蔓菁，也叫无菁。这蔬菜长得特别像大萝卜，连闻起来都特别像萝卜。但是，它煮熟了以后不像萝卜，像土豆，因为它里面的营养物质还蛮丰富的，吃完了以后可以填饱肚子。

因此，种菜就成为了古代中国最重要的一种维持生计的手段。渐渐地融入到中国的文化当中，成为了文化的一部分。

“二十四节气”以及农历都有用来指导人们耕种的功能。不仅如此，中国古代的诗人们也向往田园生活，甚至衍生出了一个流派，被我们称为：田园诗派。这当中的代表人就有陶渊明，他的一首《归园田居·其三》：

种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。（节选）

就讲述的就是他种菜的故事，只不过他种菜的水平确实一般，种豆子，却野草繁盛。

当然，也有技术高超的，比如，苏轼，又被叫做苏东坡。那这个名字是咋来的呢？

他曾经被贬为黄州团练副使，为了生计，在城东的一块坡地耕种，自称东坡居士。他还写了《东坡八首》，讲述了种田、种菜的故事。

无论从中华文明的起源，以及几千年的历史传承，还有中国传统文化，种菜根植于其中。所以，“中国人爱种菜”这事不仅是刻在DNA里的，也是刻在文化当中的，甚至有人说这是中国人的“种族优势”和“种族技能”。

一个小细节或许能验证上述结论。昨晚的抖音直播间评论区，关于中国人爱种菜，网友纷纷表示，自己的阳台上在种番茄，自己的儿子吵着要种西瓜……“中国人爱种菜”，真的是刻入DNA里。

想知道史军博士如何讲述“中国人爱种菜”这个问题，可以到抖音账号@在抖音学习观看完整回放。

#中科院博士解释中国人为何爱种菜#