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值班编辑| 小知
近日，全兴酒业完成了对樽系列产品（樽20、樽30）的全面升级。此次升级，全兴从内涵和外延两个层面出发，不仅提高了产品品质，更通过视觉设计扩展引用场景，对品牌价值进行了升华。——编者按
近日，全兴酒业完成了对樽系列产品（樽20、樽30）的全面升级。此次升级，全兴从内涵和外延两个层面出发，不仅提高了产品品质，更通过视觉设计扩展引用场景，对品牌价值进行了升华。
作为核心战略产品，全兴大曲·樽系列代表着全兴的高品质与强实力，更承担着品牌复兴的重任。就目前表现来看，全兴大曲·樽已经获得了消费者的认可，在山东、安徽等市场取得了亮眼的成绩，是助推全兴双增长的重要力量。全兴大曲·樽强大的市场号召力证实了过去两年来全兴品牌战略的优越性，而它的焕然升级也显示出全兴品牌复兴的信心。
以大曲之名，升级浓香产品原点
6月1日，《新国标》即将落地实施，它的核心就是倡导纯粮酿造、坚持传统工艺。这背后的重点就是大曲。所谓水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。作为酒之骨的“曲”，正是酿造白酒过程中必不可少的一环，是糖化发酵剂的巅峰。
大曲一般以小麦为主原料，粉碎后压制成砖块状的曲胚，让各种微生物在上面生长。相对于小曲、麸曲成本更高，但提质增香的功能也更强。因所酿酒的风味更加浓烈、纯正，成为了名酒、优质酒发酵剂的首选。
大曲酒是中国白酒品质的驱动因素。只有坚持做好大曲酒，才能与纯粮酿造的工艺相结合，从而做出更好的特、头、二曲酒。
在五届全国名酒评选上，以“大曲浓香酒”产品获得名酒称号的有25次。但是随着时间的推移，目前在中国白酒企业中沿用这个概念的，只有全兴大曲。这与饮酒群体的喜好、白酒价格带的变更以及成本的上升有关，而全兴大曲的坚持更见匠心。
秘制大曲是全兴传统的四大工艺，也是全兴在白酒市场实现差异化竞争的秘密武器。所谓秘制双曲，是指“中高温桃花曲”与“高温伏曲”。全兴恪守古法，坚持传统制曲工艺，手工打造的秘制双曲代代相传、沿袭至今。双曲并用，利于酒的糖化发酵，使酒体更加具有清雅、和顺、圆润、悠长的独特浓香和润风味。
除了“秘制大曲”，全兴大曲还采用成都大塘内的优质雪山天然矿泉水酿酒，独特的水质成就了全兴独有的“传世水谱”；为避免酒分子间的缔合遭到破坏，全兴创新性地进行“降度储存”，形成和润香的浓香风格。此外，全兴还沿用超过行业平均水平的“超长发酵”工艺，赋予酒体圆润浓郁的特点。
新升级的全兴大曲，更是在“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”四大工艺的基础上加强了“六藏五香三双”技艺。
其中“六藏”是指更多6年以上的陶坛老酒窖藏，相比此前的5年基酒标准，酒体的丰润层次感更强，回味悠长、陈香感足。
“五香”是指重新平衡了五种粮食的配比，提高了优质有机高粱的占比，通过90天超长发酵期成就“香、甜、净、冲、绵”五香和谐的境界。
“三双”是指在双曲并用的基础上、强化双轮底发酵和双重蒸馏工艺，通过180天的双轮底发酵摘出优质典型的调味酒，让酒味香醇，宴饮更轻松，饮后舒畅不上头。这些核心的技艺，铸就了全兴的底气、信心。
名酒今年集结，全兴再出发
随着消费升级和饮酒场景迭代，消费者喝老酒、喝名酒的饮酒氛围更加浓厚。同时，对于新品牌而言，白酒市场有着天然的藩篱，老名酒则藏在人们的记忆深处，具有着无可比拟的优势。因此，通过产品升级和战略调整，越来越多的老酒企进入了发展快车道。2021年舍得营收同比增幅83.8%，净利润同比增幅114.35%；汾酒2022年一季度营收破百亿.....这些老名酒无一例外是通过挖掘自身品牌底蕴实现了高速增长，迎来了蓬勃发展的春天。
作为“中国老八大名酒”，全兴大曲同样拥有着光辉的历史，曾在1963年、1984年和1989年三度荣获“中国名酒”称号。上个世纪，“品全兴 万事兴”的广告语响彻祖国大江南北，全兴也曾凭借全兴大曲跻身全国酒厂前三甲。
2021年，营收、利润双增长的成绩正式宣告全兴的王者归来。作为全兴全面复兴的起势年，全兴在全国积极布局，与经销商互惠互利，以全国性名酒的姿态重回主流。目前，韬光养晦的全兴已完成了品牌再定位、产品线完善等多元化营销的蜕变。
2022年，全兴高举品牌复兴旗帜，通过调整与梳理产品，形成了“两大品牌+三大产品线”格局。新一代樽系列产品在价格上均有调整，其中樽30的零售价由489元提升至528元，樽20由289元提升至308元。这次价格调整并非盲目提价，其背后正是品牌价值的演进，通过精准匹配消费者提升品牌的集中度和黏性，实现个性化发展。
今年，全兴酒业再次明确了三年涨三倍、五年翻三番的“33·53”目标。经营战略转变，名酒基因不变；包装外延更迭，名酒品质不改。这是全兴重新崛起的决心和信心，也是其他“老名酒”学习的样板。
有观点认为，浓香酒在今后发展中面对的最大问题不是其他品类的竞争，而是在酒体整体品质稳定、品牌方向趋同的情况下无法形成差异，同质竞争将导致同香型品牌相互倾轧，造成零和博弈的局面。
浓香老字号全兴正在践行的，就是在传统浓香工艺基础上大胆探索，以帮助浓香酒以百家争鸣之姿形成品牌合力，更好地参与白酒品类竞争。
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