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一 用料
牛筋1.5斤 黄心土豆2个
香葱段 葱姜蒜 食用碱
盐 鸡精 白糖 番茄酱 老抽
花椒 八角 辣椒 桂皮 香叶 料酒
色拉油
二 做法
买回来的的牛筋放入盆中，加入1勺食用碱，倒入适量的温开水，放入牛筋泡发一晚。
泡发好的牛筋清洗干净后，切成段状放入压力锅中，水开后撇水浮沫，加入葱姜蒜 盐 鸡精 料酒和其它准备好的香辛料，再来少许老抽调色，盖好压力锅压制40分钟。
土豆去皮切成滚刀块，清洗干净，开火锅中倒适量色拉油，油温升到6成热放入切好的土豆块，炸到外表稍硬时，改小火炸到外表金黄8成熟时捞沥干余油。
牛筋压熟后捞出来捡去香料渣，倒出锅中热油，放入葱姜蒜 辣椒 番茄酱1勺，煸炒出红油后烹入1勺料酒，加入1勺清水，再加2勺炖牛筋的汤，再放入牛筋和炸好的土豆块，加入少许白糖 鸡精，用老抽调色。（盐可根据个人口味酌情再加 ）
开中火炖到汤汁逐渐变少时，撒入香葱段，颤翻炒锅就可以出锅装盘了。
【小提示】要想买到健康好吃的牛筋，一定要去正规市场去买，尤其是现发好的牛筋，商家为了利润最大化，一般都加入了化学发泡剂或食用胶，来增加牛筋的出数量。
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