春天，多吃这碱性蔬菜，营养高又低脂，好吃不贵，清爽开胃解春困。
阳春三月，天气逐渐变暖，由于气温的升高，空气比较干燥，特别是午后，稍微动一动就满头大汗，口干舌燥，还容易引起疲劳、乏困，出现了“春困”的现象。所以，平时我们一定要注意及时补充水分，多喝水，吃一些含水分足的瓜果蔬菜，补足营养顺利度春。
平时除了补充蛋白质，还可以多吃一些海鱼、海虾，不过也别忘了多吃一些绿色蔬菜，特别是鲜豆。春天正是各种鲜豆的季节，毛豆、荷兰豆、豌豆等等，这些鲜豆含有植物性蛋白质，还含有丰富的钾、镁等微量元素，膳食纤维和B族维生素含量也比较丰富，有助于缓解疲劳。
有一句俗话说：“春吃豆，赛过肉”，所以，春季不妨多给家人吃鲜豆。毛豆是春季不可错过的美食，此时的毛豆饱满、鲜嫩，不仅可以用来炒肉，还可以做成小零食，营养高又低脂，清脆爽口，好吃不发胖身体更棒。
卤水毛豆
食材：毛豆1斤，冰糖2块，香叶2片，八角1个，桂皮1块，花椒1把，生抽、老抽、盐适量
做法：
1、在小时候，卤水毛豆被小伙伴们拿来当成小零食，是童年记忆中最好吃的零食。做法简单又好吃，只需要准备少许香料就可以了，准备香叶、八角、桂皮和花椒。
2、先将毛豆处理干净，毛豆表面有许多的绒毛，先用盐水和小苏打处理干净。把毛豆倒入盆中，加1勺盐，1勺小苏打，浸泡5分钟，再清洗干净，沥干水分。
3、再将毛豆的两端各剪开一个口子，这样处理后的毛豆才会更入味。
4、 锅中倒入适量冷水，倒入八角、香叶、桂皮和花椒，加1勺老抽，2勺生抽，2块冰糖，大火煮开，再煮2分钟，把锅中香料的香气先炖煮出来。
5、再倒入毛豆，加1勺盐，盖上锅盖，煮开后转中小火，煮15分钟左右，煮至焖干收汁，煮好的毛豆先别出锅，再焖上半小时，让其更入味。
一道鲜香美味，营养好吃，清脆爽口不油腻的卤水毛豆就做好啦。毛豆鲜嫩多汁，充分吸收了香料的味道，香气十足，满嘴飘香，一口一个让人吃得停不下嘴哦。
制作小技巧：
1，这个卤水的方法，除了可以卤毛豆，也可以用来卤鸡蛋、豆干，味道都不错。2，处理好的毛豆，记得要剪掉头尾，这样才能让毛豆更入味。3，煮好的毛豆先别出锅，再焖上半小时，让毛豆充分吸收的汤汁的香味，味道才会更浓郁、更咸香。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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