速览：2022虎年水饮消费九大前瞻！

新消费升级下，2021年的水饮市场可谓相当热闹，新老玩家大量入局，资本热潮风起云涌；熟水迎来三足鼎立、功能性饮料攻占女性人群、气泡水接棒碳酸饮料、植物燕麦奶替代牛奶/豆奶，咖啡赛道新老接替，市场格局重塑、即饮茶经久不衰，创领新消费；回顾2021，展望2022，中国水饮消费市场九大前瞻！

前瞻一：熟水品类焕活传统饮用水新势能

受疫情影响，消费者会更加关注自身的健康和食品安全，愿意选择增强抵抗力的食品和饮料。而开水作为中国传统健康饮用水在养生意识强增的市场中也异军突起。

2016年，今麦郎创新开辟了全新的熟水品类“凉白开”，温和、安全、甘甜是熟水的卖点所在，对于中国人来说，将水烧开才能喝着放心，多喝热水也成为包治百病的“良方”，因此对于开水，中国消费者有着更深的情怀。熟水市场的潜力不容小视，2020年其凉白开销售额就超过20亿；目前来看，熟水市场也就只有今麦郎、康师傅、旺旺、农夫山泉四个玩家，更无新品牌跑出。不过，“熟水”作为中国人越来越接受的新细分市场将在2022年爆发出更大机会。

前瞻二：功能性饮料不再是男性专属

目前男性功能饮料仍以传统的红牛、战马、魔爪、东鹏特饮为主；但随着我国女性意识进一步崛起，“她经济”价值空间持续被新消费市场激活，玻尿酸、胶原蛋白等具有美妆功效的原料加入造就了全新的功能饮料市场。

东鹏饮料2021年推出的“她能SHECAN”为女性功能饮料注入了强势能；传统饮料品牌伊利、光明、哇哈哈甚至蒙牛也开始加速布局这一细分赛道；以专注女性美颜为代表的美肌饮品也开始全面发力；2021年1月，国家卫健委正式批准通过了玻尿酸等为新食品原料，美妆概念与饮料融为了一体的女性功能饮料将会在2022年开启消费人群细分赛道的第二曲线。

前瞻三：低糖零卡将会替代快乐肥宅

健康意识的提升让糖进入了食品饮料界的“黑名单”，不论是配料表还是宣传语中，很多饮品都明确标识“0糖低糖”字样。无糖水鼻祖元气森林打开了国内“低糖零卡”的饮料市场，同时也带火了“赤藓糖醇”。“低糖”火热之下，百事可乐、可口可乐、喜茶、奈雪的茶等等也都相继推出了“0糖0卡”饮品，一向被认为是“减肥杀手”的汽水摆脱了“肥宅水”称号。

《健康中国行动（2019—2030 年）》，明确提出了“三减三健”的行动计划，并将“减糖”列入未来国民营养工作重点。低糖低卡饮料市场未来可期。

前瞻四：气泡水有望成为年轻人佐餐最佳CP

气泡水的应用场景更多在佐餐，凭借清新的口感、细腻的气泡、多样化的口味虏获了一批批年轻人。2018-2020年中国风味气泡水销售额从35.8亿元增加到了58.1亿元。从2020年起，新型气泡水销售占比就超过了传统气泡水。与巴黎水、圣培露等高端定价传统气泡水相比，如今无糖气泡水更能满足消费群体喜好。

饮料界的前辈们也开始“老牌焕新颜”。王老吉推出了「白云山」苏打气泡水、娃哈哈也推出了生气啵啵气泡水、网红品牌汉口二厂则推出了玻尿酸气泡水“哈水”。新品牌更是快速突围，清泉出山、好望水纷纷融资，气泡水是饮料中一个非常有价值的细分赛道，未来能孕育出百亿级销量的大品牌。

前瞻五：植物奶营造饮食新风尚

2021年5月，“燕麦奶第一股”Oatly登陆纳斯达克，盘中股价一度涨近34%，市值超越了“植物肉第一股”Beyond Meat。植物奶市场一触即发，引发了新老品牌间的较量。新品牌在资本市场备受关注，老品牌在冲击下面临重新洗牌。

2021年，每日盒子在4个月内就拿到了两轮融资；同时，植物标签也在这一年完成了千万级天使轮。虽然目前国内植物奶品牌仍处于早期阶段，但资本却已按捺不住，纷纷抢滩。同时，达能、蒙牛、伊利等老牌乳品企业也闻风而动，推出植物奶产品，就连农夫山泉也推出了植物基酸奶，进军植物奶领域。不难看出，横空出世的植物奶概念暗藏带领行业的破圈之势。

前瞻六：精品速溶咖啡将迎新的增长动力

早上一杯咖啡，成为当下年轻人启动一天的钥匙。速溶咖啡已成为消费者热切的需求。2021年，以“精品”为卖点，国内速溶咖啡一改往常“咖啡粉+伴侣”的形式，采用小包装、冻干粉、咖啡原液，给消费者全新的用户体验。

2021年以永璞、隅田川、三顿半为首的精品咖啡新贵强势突围，纷纷获得资本加持。在原材料、口味、包装、应用场景上寻求差异化竞争突围。永璞推出了可可、椰子口味黑咖啡液，并设计了飞碟造型的包装，有颜又有趣；时萃则创新推出了荔枝乌龙、草莓、葡萄白兰地等水果风味。咖啡的口味和配方上不断被创新改良，在国人的消费偏好中不断求新求变。

前瞻七：即饮茶打开90后饮茶新潮流

与咖啡市场一样，我国即饮茶市场也面临着革新。十年前，农夫山泉推出的“东方树叶”被评价为最难喝的饮料。然而时代在变，新的消费需求被激发，如今的茶饮越来越向品质、年轻化发展。产品升级趋势明显，爆品接连诞生。各类型的果茶、特色风味茶也开始在市场走俏。

新派茶饮的市场风口已至。无论是冷泡茶风味、“果汁+茶”的混搭代表茶π，还是新晋者Meco果汁茶、草本茶、新品酸甜苦辣茶等，都在极致体现着自己的产品“特色”。但在中国即饮茶成熟的市场上想要得以发展，就需要在口味、科技含量以及个性化方面创新。

前瞻八：乳业革命正在悄悄打开

多年未有变动的乳品市场，在2021年迎来了新一轮“革命”。如今，乳制品行业已经进入了奶源、产品、渠道的全产业链竞争时期。在一杯好牛奶的诞生过程中，产供销所有的环节都在借助数字化加速。

以「认养一头牛」为例，在消费市场和资本市场中发展得热火朝天，去年4月认养一头牛才完成A轮融资，六个月后就启动了A股IPO；定位国内高端低温酸奶品牌，主打产品0糖、0添加和功能性等差异化卖点的「简爱」连续获得大额融资的同时，也刺激着低温酸奶市场。

此外，小众奶如水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶开始在消费市场异军突起。高营养价值是小众奶最直接的特点，以“功效加倍和物以稀为贵”两大概念，让小众奶的价格也翻几番。但不得不说，一些广告夸大宣传了小众奶的功效，营造了消费伪升级概念，即使目前市场已对小众奶有了需求，但仍需要市场监管的进一步强化。

前瞻九：瓶装水仍是软饮行业的半壁江山

瓶装水在2021年获得了新的增长，市场规模突破了2000亿元，占到我国整个软饮行业的20.3%。

除了“怡宝、景田、农夫山泉”三足鼎力外，新消费和食品等企业也开始生产天然水；2021年底，蜜雪冰城注册了“雪王爱喝水”外观专利，从爆红的奶茶桶，到预包装食品等，蜜雪冰城也开始企图进军瓶装水市场。就连食品老牌好丽友也玩起了饮用水，旗下「熔岩泉」也定位国内高端进口水市场，以新的姿态满足用户对高品质水的需求。总体来看，瓶装水仍然是软饮行业的半壁江山，这种格局不会被轻易改变。

围绕水的故事还在继续讲，水饮市场的品类随着消费升级不断上新，刺激着人们的味蕾，也兼顾健康和创意，满足着消费者日益多样化、个性化的需求。我们相信2022年水饮市场仍然是酣畅激战的一年，但也期待各大品牌在不断推陈出新的同时，产出更多现象级的行业爆品，演绎更精彩的水世界！