营养师：紫苏有什么营养优势？怎么吃更好？

行气宽中亦解表，指的是紫苏。
陶弘景言：
“叶下紫色，而气甚香，其无紫色、不香、似茬者，名野苏，不任用”。故名紫苏。
《本草图经》：
“紫苏，叶下紫色，而气甚香，夏采茎叶，秋采实。苏有数种，有水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏，皆是荏类。白苏方茎圆叶，不紫，亦甚香，实亦入药。鱼苏似菌陈，大叶而香，吴人以煮鱼者，一名鱼舒。生山石间着名山鱼苏，主休息痢，大小溪频数，干末米饮调服之，效。”
《本草纲目》：
“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作葅（zū，酸菜）食甚香，夏月作熟汤饮之。”
北宋仁宗皇帝曾昭示天下评定汤饮，结果是紫苏熟水第一。
《本草汇言》：
“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。”
《本草正义》：
"紫苏，芳香气烈。外开皮毛，泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开胸膈，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。“

紫苏有什么用？
紫苏味辛，性温。归肺、脾经。辛温行散。
入肺经，散风寒而发表；入脾经，理气而宽中、安胎，兼解鱼蟹毒。发汗不如麻黄、桂枝，长于理气、安胎、解毒。风寒感冒兼气滞，以及气滞胎动不安者用之最宜。亦作食品。
紫苏叶、紫苏梗、紫苏子皆可入药。
《本草述》言：“盖叶、茎、子俱能和气，但叶则和而散，茎则和而通，子乃和而降，用者其细审之。”
《本草正义》："今人恒以茎、叶、子三者分主个症。盖此物产地不同，形状亦别，多叶者其茎亦细，而茎杆大者，则叶又少，故分析辨治，尤为精切。“
”叶本轻扬，则风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风化邪，最为敏捷。“
”茎则质坚，虽亦中空，而近根处伟大丰厚，巨者径寸，则开泄里气用之，解结止痛，降逆定喘，开胃醒脾，固与开泄外感之旨不同。“
”而子则滑利直下，降气消痰，止嗽润肺，又是别有意味。“
一句口诀记紫苏
紫苏辛温，风寒宜服，行气宽中，解鱼蟹毒
食用注意事项
紫苏叶长于发表散寒。
紫苏梗长于理气宽中。
因其辛温耗气，故气虚和表虚者慎服。

紫苏叶食谱汇总

紫苏粥
食材：紫苏叶6克，白米50克
做法：
1、将白米加水煮粥，熄火前再加入紫苏叶。
2、稍微煮1~2分钟即关火。早晚分食即可。
紫苏姜茶
做法：
紫苏叶10g，干姜3g，沸水泡代茶饮
紫苏开胃黄瓜
做法：
嫩黄瓜2根，鲜紫苏叶1小把，朝天椒5个，香醋等调料适量。用以行气开胃。
紫苏养胃茶
食材：紫苏叶15g，红糖6g。
做法：紫苏叶水煎，加红糖冲服。
紫苏萝卜丝
食材：紫苏叶10g，白萝卜50g。
做法：紫苏叶洗净切碎，与白萝卜丝凉拌，依个人口味加调味料适量。
紫苏安神粥
食材：紫苏叶10g，柏子仁5g，大米50g。
做法：煮粥食用，每日1次。
清咽紫苏汤
食材：金银花15g，淡竹叶9g，紫苏叶6g，甘蔗100g，白糖20g，白萝卜120g。
做法：水煎服。