三湘都市报全媒体记者 朱蓉
11月11日，在由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、合味贸易、《湘菜》杂志联合举办的“湘菜之光·合味双11·2021年度湘菜全球发布会”上，湘菜泰斗王墨泉、许菊云分别发布了2021年度湘菜和2021年度经典湘菜。
会上，湖南省餐饮行业协会刘国初向锐意进取、敢于创新的全体湘菜人致以崇高的敬意。如今的湘菜已拥有4000多种菜肴，300多道名菜，成为能够媲美川菜粤菜的大菜系。在《2020中国餐饮品牌力白皮书》中提到，湘菜已跃然成为2020年最博人眼球的正餐品类，拥有最强的扩张能力。
经过对2021年湖南整体餐饮市场进行统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，共计评选出七道2021年度湘菜以及六道2021年度经典湘菜。
据了解，会上还宣布了“湘菜人”小程序的上线。该程序提供行业动态、菜品等信息，“读、查、写、购”四大技能满足湘菜人全方位需求。
2021年度湘菜分别为冇味湘潭菜·辣白菜牛肉、湘江里老渔村·红烧桂鱼、农耕记·乡村血鸭、粟厨·小炒仔排、巡湘记·紫苏焖鱼头、吃饭皇帝大·灶膛罐罐牛腩、聚味瞿记·瞿记招牌卤虾。
2021年度经典湘菜分别为胡胖子有鱼有肉·636黄金鱼头、秦皇食府·阿房鸡、大碗先生·一鸡两吃、喜苑·金榜题名、童仔美食·经典香辣童仔水鱼、伍厚德堂·古法蒸肉。
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