18小时全时段，深耕“餐+酒”模式，COMMUNE如何成为行业焦点？

主打“全时段餐+饮”，打破常规的COMMUNE成夜经济焦点。

据艾媒咨询统计，中国的夜间经济发展规模呈爆发式增长，国内夜间消费约占总体零售额的六成，并持续以约17%的规模增长，并在2020年突破30万亿元，预计2022年将增至40万亿元。

在夜间消费需求攀升和消费结构升级的双重驱动下，为了满足消费者多元化的消费体验追求，具备强社交基因的“餐+酒”复合模式，成为了品牌及购物中心的天然引流入口。

全时段营业时长达18小时，横跨餐市及夜经济，线下高峰排队4小时，全年1500万客流量，超50家全国直营门店，2021年底开至100家......COMMUNE所创造的“流量历史”，使其成为极具“氪金”力量的潜力股。

在“餐+酒”这个赛道上，COMMUNE作为复合型餐饮领军者、自选餐吧品类的创建者，体验推荐型餐饮代表，及行业内的革命性品牌，成为市场焦点。

01

全时段营业，

打破常规的经营模式

COMMUNE的品牌使命是“为大多数人创造美好生活体验”，为客人提供种类全面、品质优良、口味正宗的优质餐酒。倡导“自由探索”的品牌价值观，主张客人尽情的“选我所爱”。

TA聚焦Z世代及新中产阶层的消费客群，其中男女客群的比例是4:6。这个群体向往自由、见多识广、独立有主见、不随波逐流，不只是满足于物质追求，而是更加热衷于追求消费体验与感官满足。

为此，COMMUNE创建了独有的用户体验模型，由品牌+体验+设计三大主体构建而成：

• 品牌的定位、使命、文化及推广策略；

• 与体验紧密相关的产品、服务及系统支持，其中包括精准到小时的音乐体系及灯光体系、功能逐渐丰富的会员系统等建设；

• 设计相关的产品体系及视觉体系，包括来自中美的设计团队。

围绕这一用户体验模型，顾客能在COMMUNE达成体验目标，即功能满足、性价比、体验感及身份认同。

无论是品牌定位还是主打客群，COMMUNE一直都是购物中心力邀的热门品牌，其掌握了购物中心近乎最佳的客流入口，在聚焦更多都市白领消费群体之余，还能吸引更广泛背景的消费群体。

而长达18个小时的全时段营业特征，让COMMUNE在保持白天餐市人流不间断的同时，也有效拉长了夜经济消费。品牌主打“全时段餐饮”，营业时间从早上10点开始直至凌晨，在满足正餐的同时兼备下午茶和晚间餐酒的社交属性，打破常规的经营模式，覆盖全时段的消费客群。

此外，这样的核心竞争力也进一步提升了店面的空间效率，重新洗牌所在商圈的客流消费时段，优化街区的消费习惯，同时也重新洗牌了消费动线，甚至促使物业短期内实现铺租翻倍的盛况，将生地变熟地，熟地变旺地。

02

体验大于必需，

深耕“餐+饮”行业

COMMUNE一直将品牌关注重点放在打造线下消费体验场景。“1000+款酒水SKU不间断更新、40+款西式餐品；单店年销售达70万支瓶装酒，全年销售近50万杯咖啡、100W+个pizza、100吨以上的鸡翅......”这些数据都充分展现了COMMUNE作为餐吧零售新物种的实力。

COMMUNE餐+酒的模式组合到最佳状态，融合了高性价比自选零售+传统餐饮，吸引了行业和资本市场的高度关注。为建设复合型餐饮的新体验模式，COMMUNE规划出“酒水自选区+超级吧台+就餐区”三大板块。

其中，酒水自选区有超过1000多种，酒品均从美国、拉脱维亚、立陶宛、墨西哥、德国、比利时等多个国家直购而来，自由选择各种啤酒和洋酒，颠覆了酒业态的消费体验。

超级吧台则涵盖了茶饮、咖啡、生啤、精酿和鸡尾酒。COMMUNE拥有自有进出口酒水贸易公司，避免了中间商成本，为顾客提供优质性价比。

更多的选择，产生更多消费可能。COMMUNE不仅探索业态集合上的商业创新形态，通过优化每一个可能的消费接触点，营造一种互动的消费体验，让消费者对品牌产生认同感；

而且倡导“自由探索”的品牌价值观，主张客人尽情的“选我所爱”，自主决定下单动线，从自选区到就餐区，全程由客人自由体验，随心选择下单位置及产品品类。

如今，“体验经济”已经成为人类第四个经济生活发展阶段，用户体验决定了企业成败。据COMMUNE的用户调查数据表明，每月有超过百万客流量到访体验2—3次，COMMUNE已成为新中产和Z世代客群首选的目的地消费品牌。

据《哈佛商业评论》提出：“体验经济就是企业以服务为舞台，以商品为道具，以消费者为中心，创造能够使消费者参与值得记忆的活动。其中的商品是有型的，服务是无形的，而创造出的体验是令人难忘的。”

COMMUNE选择站在“大多数人”的一边，提供丰富选择性，将自由选择权交给客人，没有过度服务，还原最优性价比，这也正是品牌核心竞争力所在。

03

颜值大于功能，

保持经典、拒绝复制

在门店打造上，COMMUNE也一直坚持“保持经典，拒绝复制”的理念，根据不同城市文化对不同门店做出相应有趣的升级和调整。面对层出不穷的山寨品牌，COMMUNE在维权的同时，更多的是进行自身的不断升级及优化。

在空间设计上，COMMUNE不仅获得3项空间设计专利，还获得多项行业设计大奖，吸引越来越多的国际知名设计师的关注和加入，目前门店已优化至4.0版本。

COMMUNE鎏嘉码头店获得2020亚太室内设计精英邀请赛佳作奖

而COMMUNE所打造的品牌原创IP形象—幻师，以笔尾树鼩作为原型，一个早在5500万年前就开始了饮酒历史的动物。在COMMUNE，TA是创造快乐体验的魔法师，意在提倡健康生活、自由探索的生活态度。

COMMUNE武汉花园道店

2016年，全国首家COMMUNE选址武汉花园道，该店的前身是国营汽车修理厂，也是武汉最成功的工业遗存改造项目之一，由日本建筑大师伊东孝负责保护性开发，完成从破旧老厂房到时尚生活区的蜕变。由此可见，“文化、体验、艺术” 也是品牌从创建初期便奠定的空间气质。

今年3月新开的门店中，开店即爆店，成为商圈的打卡圣地：

COMMUNE厦门新领荟店，1000m²超大空间+户外花园，外建筑的复古骑楼风格碰撞室内工业风设计，且融入品牌标志性的大环吊灯、13米U型吧台、slogan打卡墙等多个设计元素。

COMMUNE福州融侨外滩壹号店，作为福州“财富地标”的黄金商圈，COMMUNE成为其“流量担当”，其中中岛吧台的创新设计成为朋友圈“主角”。

COMMUNE杭州远洋乐堤港店，更是重新改写商业街人流动线，将COMMUNE门店打造成为商业街区最大流量入口。

COMMUNE成都大悦城店，更是成为整个商业全时段“人气品牌”，整合了商圈完整客群。

COMMUNE厦门新领荟店、福州融侨外滩壹号店、杭州远洋乐堤港店、成都大悦城店（从上到下）

COMMUNE品牌表示，“除了美味美酒，美好的环境氛围也是品牌十分注重的点，希望能给客人带来美好的用餐心情。”

与传统餐吧不同，COMMUNE拒绝做封闭式空间，其户外花园和外摆空间，都是为了抓住“夜经济”红利，“餐+酒”的夜间消费模式不仅能活跃消费氛围，还能带动购物中心一同挖掘夜间消费的潜在价值。

04

疫情“机”大于“危” ，

2021年全国超100家店

2020年的疫情给餐饮行业带来巨大的冲击和一定程度的洗牌，但对于COMMUNE来说，反而是“机”大于“危”。

作为最早响应国家号召的首批自主闭店品牌，在之后恢复堂食过程中，能快速恢复正常营业状态，并且全国销售额反超2019年同期的30% ！疫情复苏后，COMMUNE也没放慢脚步，而是迅速拓展市场，去年下半年接连开出了12家新店。

COMMUNE创立至今已在全国布局50余家直营店，遍布全国近30个超一线、一线及省会城市，进驻上海、深圳、武汉、杭州、成都等多个城市的优质商圈或潜力商圈的A级商业项目。据悉，下半年开业的新店中，不乏北京三里屯太古里等同类选址。

据透露，COMMUNE 2021年的开店目标是全国50家，到2025年将在全国布局超过500家门店， 继续拓展一线及省会城市的核心商圈，门店面积大概300m²—800m²。其中，COMMUNE RESERVE品牌臻选店也将登陆北京华贸等超A级购物中心。

在这个体验大于必需，颜值大于功能，口碑大于品宣的时代，COMMUNE在保证优质性价比的同时为消费者提供更好的消费体验。

一直以来，餐饮行业很容易被模仿，而互联网时代，又进一步缩短了产品迭代周期，COMMUNE一直坚持高标准、高投入，并以“餐+饮”18小时全时段营业的复合型商业模式，形成竞争壁垒，累积了任何后来者都难以长期复制的优势。

在购物中心品牌同质化日益严重的当下，COMMUNE的存在，一方面既能在品类、服务、社交场景空间等方面为消费者带来差异化的体验。另一方面能帮助提升购物中心的“调性”，彰显其所在购物中心的特征属性及核心竞争力。

品牌中心表示，COMMUNE有两大目标：

① 保持年轻、富有生命力；

② 变得更加厚重，将代表中国餐吧行业领军品牌的专业度呈现给消费者及市场。

为此，基于品牌初心和使命，为升级国内餐酒经济的消费体验及品位，COMMUNE正在做的事，无异于餐饮行业内的一场革命。

来源 | 赢商网 作者 | AriaChoi

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