“在美食幸福感领域，细腻女性视角自带天然优势。”
近日，一档美食综艺以黑马之姿杀入观众视野。
作为并不占优势的周六深夜档节目，收视率却屡屡突破记录，多次抢占同时段第一，最高收视率2.284，占据市场份额将近20%，短视频播放量破10亿，微博相关话题讨论量破61亿……
浙江卫视，《听说很好吃》。
“民以食为天”，中国从不缺乏美食类节目，但要想隔空抓住观众们的胃、引发如此现象级美食讨论，着实不是一件易事。
尤其在美食综艺扎堆生产、渐趋式微的当下，《听说很好吃》如何突围而出，用独特创意美食输出中华文化与治愈价值？
《听说很好吃》总导演郑也纳与常驻嘉宾孟美岐
这次，烹小鲜（Pengxx01）专访《听说很好吃》执行总导演郑也纳，对方分享了制作这样一档“创意美食秀”的辛苦与收获，与女性视角下美食综艺的独特表达。
“煮一样东西是希望别人吃得津津有味，所以这颗心是最重要的。”二十余年前，美食港剧《金玉满堂》火遍两岸三地，就已展现了美食类节目的庞大受众土壤。
作为生活中最常见也最不可或缺的场景，一饮一食都牵动着国民情绪，每个人的故事、情感、记忆，都蕴藏在日日可见的美食里。
也正因如此，美食类节目，最容易触动观众的情感引擎。
近年来，《舌尖上的中国》《孤独的美食家》《锋味》系列等各类型美食节目接连掀起现象级热潮。这些作品共同的“慢”属性似乎共同为美食综艺定下基调，要户外直达、要文本包装、要“慢”到观众心里。
郑也纳和团队几乎研究了国内外所有美食节目，最终决定另辟蹊径，做一档“反套路”的快节奏创意类美食综艺，“其实厨师研究新菜式和我们做节目很像，食材恒久不变，创意生生不息。”
《听说很好吃》以“创意美食”为宗旨，每期节目都会邀请各行各业“好吃创意人”提出美食创意，由现场四位顶级大厨“抢单”制作。
由美食达人组成的“好吃品鉴团”，以及由特别来宾担任的“好吃品鉴官”，与孟美岐、王耀庆、林依轮组成的“好吃家族”、“好吃创意人”共同投票，决定入选“星级菜单”的菜品。
纵观整期节目，主要由“创意+秀+美食”三部分组成。每期三-四轮创意秀，观众既能欣赏歌舞、小品等节目，又能沉浸式观赏四位顶级大厨色香十足的美食盛宴，“合家欢”节目形式广泛覆盖众多观众口味。
开播伊始，《听说很好吃》就以天马行空的创意、精致多彩的菜品引起众多观众注意。
节目规则设置给了嘉宾足够的自由空间。宋祖儿用直播形式回顾自己过去喜欢吃的“妈见打”小零食，辣条、烤冷面、螺蛳粉，都是妈妈不认可的街头美味，怎样才能兼顾美味与健康，做出“妈不打”的小零食？
颜如晶则来了段“当代都市打工人”脱口秀，作为异乡漂泊的游子，享受美食是少有治愈疲惫的幸福时刻。简单便捷、营养美味的治愈一人食，就是她给众位大厨设下的考题。
出身高校的陈铭老师独树一帜，把目光瞄准高校食堂千奇百怪的“黑暗料理”，大厨们能否做出受大学生们欢迎的改良版食堂创意菜？
食堂创意菜之西瓜分子料理
大厨们不仅成功接下“好吃创意人”提出的挑战，还“各显神通”，创作出风格迥异的各类美食。
观众尤其喜欢节目的菜品展示环节，深沉的底色上，餐盘错落有致，旋转展示或浓油赤酱、或清淡雅致的菜品，屏幕最左以洒金字幕缓缓浮现餐点全称，从各个角度呈现美食质感，成为最美的“下饭综艺”。
郑也纳导演表示，《听说很好吃》得名如此，就是想从听觉、视觉入手，“联通五感”，让观众即便远隔千里，也能从节目中感受到味觉的享受。
美食类综艺，食物出品够不够“美”，直接关系到节目质量。
为此，郑也纳和团队专门为菜品留出一块拍摄“定妆照”的空间，大厨做菜时也会顺手多做一份用来拍特写，“两台高速镜头+三个灯光师，再经过后期调色，力求用影像凝固美食最具诱惑的瞬间。”
显然，这份用心已经被观众准确识别，哪怕只是简简单单一碗面，经过构图、调色等精心呈现，也足以让观众食指大动。
这是电视节目的独特价值，也正是《听说很好吃》区别其他美食综艺之处。
郑也纳并非美食综艺领域的“熟手”导演，此前，她主要从事音乐综艺领域，导演了《梦想的声音》《天赐的声音》等大热音综。走出舒适区，对她来说，既是挑战，也是机遇。
类似“美食定妆照”这样精益求精的细节，节目里还有很多很多。
只邀请大厨这一项，导演组前期就花了三个月时间，细细筛查、实地探访，从技术、经验、综艺感等多个层面考量，按照菜系搭配厨师嘉宾。前几期节目录制结束后，团队再结合厨师表现，优中选优，最终确定了“帅郭苏邢”四位大厨同台竞技的基础格局。
“我开始是希望有一个固定女大厨，但这个行业确实女大厨比较少、比较难请，男大厨的选择会更多一点。”
有厨师做菜，自然就有食客等菜。
郑也纳坦言，大厨们一致认为过分限制做菜时长“太不专业”，厨师们需要足够时间设计、备菜，所以每轮等菜时间都在30分钟左右。这样一个时间空档需要内容填满，各类棚内游戏、表演自然成了必选项。
“根据后台检测，其实游戏环节我们的收视率会更高”，但郑也纳也很清楚，美食综艺万万不能丢掉“美食”这一初心，一切其他内容都是为之服务的。为此，她在节目剪辑时必须有所取舍，甚至放弃了一段很有意思的模仿游戏，为美食展示留出空间。
“所以最终我们安排的各项目比重大概是3:3:4，创意秀抛砖引玉、游戏锦上添花，美食才是真正的灵魂。”
选择走出舒适区、瞄准美食综艺领域，一定程度上与郑也纳的人生角色转变有关。
作为一位35+职业女性，她自认为此前并不算十分努力的性格。直到怀孕生子、休完产假之后，她开始觉得需要一些事情来证明自己的职业价值，开始变得更加努力，一步步走到如今执行总导演的位置。
而作为母亲，日常本就对孩子的饮食格外注意，对生活的感触、同理心也更强了，所以她想做一档这样的美食节目，把这份关于美食的同理心扩散、共通，与观众交流。
也许在美食类综艺里，更加温柔细腻的女性视角本就占据优势。
郑也纳表示，从前期筹备的选题规划里，女编导们的切入点都会更加敏锐犀利，诸如宋祖儿的“妈见打”零食、女生恋爱约饭时的问题等议题，都来自团队里的女性视角。
从嘉宾表现上看，女性嘉宾在面对美食及美食背后所牵扯的故事、传递的情感时，也往往更加具备共情力和同理心。
其中，主嘉宾中唯一的女性嘉宾孟美岐，就给了郑也纳十分惊喜的表现。
“之前合作《天赐的声音》时，美岐属于话不多的嘉宾类型，但在《听说很好吃》舞台上，她仿佛真正释放了天性，话多、梗密，对美食的共鸣更强，对整个节目来讲都是很棒的加分项。”
还有伊能静那期关于二胎妈妈的主题，郑导印象也十分深刻。
“一开始讨论伊能静的二胎主题，其实团队里是有争议的，讨论这样的话题适不适合放在美食节目里。”
但郑也纳觉得，伊能静的话题其实很有普适性。她48岁生下二胎女儿米粒，忍不住就会考虑，当女儿出嫁时，自己也许已经70岁了。她不像其他父母那样可以陪伴女儿长久一生，所以希望自己好好吃饭、保持健康，尽可能地陪伴女儿更多时间。
自从二胎政策开放以来，其实类似伊能静这样家庭结构的小家并不在少数，哪个父母不希望陪伴孩子更长时间呢？美食节目的意义，就是在美食之外，更好地讲述关于这类型人群的故事，实现与观众的共情。
果然，这期节目播出之后，立刻引起广大网友热烈讨论，收视率、播放量、热搜话题等都爆了，“这就是女性视角的胜利。”
除了自身努力之外，郑也纳也很感谢浙江卫视能给她提供这样一个机会和平台，让她实现自我价值与职业梦想。
“在浙江卫视十二年，感触良多。很难得能拥有这样一个大家庭，感谢台里领导，给到我足够空间进行创作，甚至试错，总会有人帮助我成长。”
某种意义上来讲，这样能得到足够安全感的温暖职场环境，也是郑也纳敢于在职业上升期选择结婚生子的勇气来源，“集体的包容与平等，给了我很大动力。”
同样，这种安全感与同理心，也成为郑导反馈在节目里的温情密码，为节目、卫视赋予更多价值。
“美食和音乐一样，是少数我们可以自己掌握的快乐，注重生活的仪式感，幸福也会随之而来。”
能在一众慢综艺中突围而出，主打青春快节奏的《听说很好吃》为美食类综艺探索出了新方式，色香鉴赏、美食核心、女性力量，美食综艺赛道被时代推至崭新方向。
新旧思路碰撞交流，更易推动行业发展，经历过一轮经验积累的美食节目，又会探索出哪些新打法？
很期待了。
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