智慧引领未来，肴滚智慧大厨加紧布局武汉市场

（通讯员宸霏）数据显示，国内餐饮市场规模已突破4.6万亿，智能餐饮顺应形势，由人的竞争转向新技术的竞争。9月22日，肴滚智慧大厨武汉城市运营启动大会在汉举行。肴滚智慧大厨立足武汉，数年研发四次迭代后，正以强劲的态势，加紧布局武汉区域市场。

城市运营启动会上，肴滚智慧大厨的CEO做了《科技赋能餐饮》的主题演讲，他指出餐饮业变革的下一步底层技术，是大数据、云计算、AI赋能后厨。上一轮是流量红利，下一轮是技术红利。肴滚智慧大厨致力于通过AI物联网技术打造中餐后厨无人化、标准化的综合解决方案，将成为餐饮变革的“新利器”。

瞄准万亿级餐饮市场需求

据统计显示，目前中国餐饮企业的连锁化率是10%，相比美国的54%、日本的49%，还有五倍的提升空间。餐饮赛道连续多年保持8%-10%以上的年增速，是极少数具备长周期持续增长能力的万亿市场。庞大的市场规模和用工需求，催化餐饮机器产品的加速研发与布局。

目前市场上也出现各种品牌的炒菜机器人，很多产品更准确的应该叫“翻炒机”。炒菜品类偏单一、制作简单，有的机器只具备加热和“二次处理”功能。

在运营大会上，肴滚智慧大厨展示了完整的生产供应体系。智慧大厨炒菜机器人设备占地0.3平方米，具备1口单锅，平均出餐时长约2分钟，目前支持近200款菜品的净菜标准化输出。技术方面，炒菜机器人支持瞬时温控技术，2秒可升温至240℃，支持调料精准投放、油烟处理、日常清洗等操作。创始人表示，炒菜机器人的优势在于标准化代替人工经验，厨师也将得到更好的运用，未来通过肴远星球APP，将与更多的厨师形成互动，由专业厨师提供专业标准化菜谱，实现餐品优质化输出。

肴滚智慧大厨城市运营，展示了一个全新的“智慧大厨”行业共赢体系，实现肴滚智慧大厨团队、终端用户，运营商合作共赢的目标。目前，智慧大厨采用租赁模式运营，只需要支付2000元每月的薪资，就能拥有一名肴滚“智慧大厨”，较人工厨师节省人员使用成本80%以上。通过机器替代，合作运营商的完整运营将实现租赁、版权、电商、菜品增值、广告等多种收益。

下一步将布局全国

运营大会上，武汉连锁品牌“九品甲”率先与“肴滚智慧大厨”签署了战略合作协议，双方将基于肴滚智慧大厨为餐厅后厨运作核心，共同研发适合商圈连锁餐饮品牌门店的新形态进行全面合作。

“九品甲”品牌母公司武汉甲业餐饮有限公司陈董事长在签约现场表示，作为一个餐饮连锁品牌，“九品甲”一直致力于推动中餐的标准化，但是在实际运营中，后厨的标准化遭遇了诸多挑战，通过多次考察，他对肴滚智慧大厨充满信心，并表示后厨标准化的难题将由此打破瓶颈。

肴滚智慧大厨CEO表示，下一步，肴滚智慧大厨将加紧布局全国。他认为从技术角度而言，目前餐饮机器人技术壁垒已基本突破。就长远而言，餐饮机器人会成为劳动力重要补充，产业核心环节将迎来重点发展机遇期。