为什么很多医生都反感患者百度看病？（门店诊断是什么？）

餐饮|民宿|创业

这是本公众号的第114篇原创文章

不知道你是否有过这么一种经历？——

不舒服时百度了一下，然后觉得应该写遗嘱了......

据说有各种病痛时，只要去百度搜一下，那么肯定是癌症起步，要是问医生们最痛恨的事是什么？那病人拿百度看病肯定算一号。我写这篇文章前，在知乎搜了一下“百度看病”四个字，然后傻乐了一上午，实在是太奇葩了！

为什么百度查病那么吓人？

因为百度（或者其他任何免费的，非定制一对一服务的医疗诊断）都是“泛泛而谈”，要把所有的可能性都列出来。不然说轻了你不重视，最后出了事怪百度。

就好比肚子疼，你可知道肚子里边有多少玩意，哪个东西不正常了都会疼，那么多脏器，都有癌变的可能，一项项列出来，能不吓人吗？

为什么医生反感病人用百度查病？

其实我和几个医生朋友交流过，他们不是反对“用”百度，没事的时候当科普看看是没毛病的，但他们反感病人“信”百度，特别是只信百度！

引用知友 @风隐归藏 的话来说：

线下的主任号，便宜的25，贵的200，你还抢不到。
百度上，你随便搜一个病，点进去一个网站，马上就有一个“主任医师”私信联系你：“你好，有什么可以帮助您？”
你在这种情况下得到的信息，要是是准确的，有效的，那线下医院早就被干死了，还开个p啊。
然后，你再拿着从以上免费渠道得到的信息去质疑医生：“我觉得你说的不对，你看百度上xxx...”
医生要是不反感，那他当医生着实屈才，他应该去庙里普度众生。

还是说刚才那个肚子疼的案例，我作为一个身体基本健康，又没什么太丰富医学常识的人，能想到的病症都不下几十种，比如：

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿。

哦，不对，整错了，这些是我做餐饮行业落下的职业病，当然，你要一顿真吃这么多，那指定也得肚子疼！

医生要想弄明白你到底哪有问题，以我有限的几次就诊经历，判断方法至少包括：

问诊 （了解基本信息，以及发病前经历。是否有外伤，是否有过往病例，饮食的内容等）

手法 （敲敲按按，找到真正疼的位置，这点我深有体会，肚子里拧着劲疼，你要说得明白是哪，你也不是一般人了!）

验血（这个我是真的不懂了，据说血液指标里能看出很多问题，但我知道一点，人是靠血液运行维持身体机能的，血液流得到的地方就可以用，流不过去就不能用了，比如。。。。。。蹲坑久了腿麻站不起来，就是血液循环问题。想歪了的自己去面壁！！！）

另外还有什么CT，核磁共振，胃镜，肠镜之类的检查，就不再一一列举了。

为什么医生要折腾这么多事，难道他不想就说一句：“来，你吃这个药”就解决问题吗？

你以为你以为的就是你以为的吗？

很多病症在你看和医生看来根本就不是一回事，你们看的角度，维度，深度完全是两个世界的事，很多病症都需要面对面体查和做一定的仪器检验才能确认。

人体很复杂，医学很复杂，相同的病不同症状，相同症症状不同治疗手段，都是非常正常的。

而除了医学本身，医治方案还包括一个重要的因素：就是病人的自身情况，既包括身体素质，也包括经济条件！同样是新冠疫情，同一辆车上，有人感染有人没事。有人感染了，自己都不知道（无症状），有人接受治疗可以康复，有人就很快去世，这就是免疫力和体质的区别。

除了身体素质，经济条件更要命，前不久有个新闻：

人体很复杂，医学很复杂，社会比他们复杂一百倍！

熟悉我的朋友都知道我以前是做餐饮实体的，现在在做餐饮咨询，今天大谈特谈看病的事，其实是因为，人会生病，而餐饮门店也会！

人生病的症状千奇百怪，而餐饮门店生病的症状却只有一个——不赚钱。

很多人一找过来就是，康老师，我们店生意不好，你给想想办法，这想什么办法啊，我连你怎么了都不知道，我这有一个方案，你拿回去，7天之内生意爆棚，营业额提升五倍，利润翻两番，我敢说，你敢信吗？

前边说了这么多看病的事，是因为你可能没开过店，但你一定看过病！看病需要做的检查前边列了一大堆，然后才能根据情况治疗（病情，体质，经济状况），那门店不赚钱，也不可能一招解决，所有跟你说"叫你一招马上赚钱的人，不是坏就是蠢"，而且坏的一定占大多数！！！

我们遇到生意不好的门店，正常的整改流程是：

1. 先做门店诊断，找到问题

2. 再根据团队的优劣势提供解决方案

3. 最后根据门店的预算确定，是交给我们服务，还是门店自行整改，或者混搭进行

4. 有时还需要整合其他友商，有可能需要整改8项，但先做最重要的3项，见到效益再往下推进。

那么，接下来进入正题，门店诊断到底要诊断点什么？

划重点了，下边的内容值金子，看明白回去可以做自查了，当然，因为这只是科普文，你可以拿来当思维导图看，但就跟百度看病一样，不可能一篇文字解决你都所有问题。

1. 我把所有的条件都要列出来，但并不是每个店都需要全面整改，得累死。

2. 当局者迷，很多老板都觉得自己家的产品天下第一，但说句实话，只要不好卖，就不是好产品!因为餐饮这行，产品绝对不止是几盘菜，而是一个综合的体验感！

3. “观千剑然后识器，操千曲然后晓音”，我每年看多少门店多少品牌，我一眼就能看到的问题，你一年也未必琢磨明白，不然，你要是看我一篇文章就啥都会了，我吃谁去！

一般来说，我们把整个门店诊断分成：外部评估和内部评估两个方向！

1. 外部评估主要看硬条件，你基本可以认为，这个板块有小问题还能抢救，有大问题就想吃啥吃点啥了，尽早止损也是一门艺术。

2. 内部评估主要看软实力，这个板块的绝大多数内容我们都有非常成熟的解决提升方案。

首先来说外部评估：

这个板块主要看的就是选址，有可以细分成区位和点位。比如我刚出道时第一家店，就是成都春熙路正街边上死胡同里的一个小店，你就可以理解为第一流的区位，下九流的点位。

做区位评估的时候，我们主要看的是这个区位的整体人流量，消费水平和交通便捷程度，大体包括：【商圈交通配置】、【商圈级别】、【消费者画像】、【有效流量】（这里重点提示，有的商圈人很多，但你的目标客户很少，那就是匹配度出了问题）、【消费力】、【消费频次】、【高峰时长】等

好的区位一个城市就那么多，基本明白点的人都知道，对于我们来说，大部分的省会城市优质区位也都去过不止一次，即使有些城市从来没到过现场，只要线上拉一下数据，看看目前存活品牌的层级，基本就已经"门儿清"了！

比较复杂的是“点位评估”，这事不到现场是真的容易走眼。需要注意【三要四可】

三要点就是：

1. 房租，需求量（注意，人流量不等于需求量），转让费都在合理范围内。、

2. 周边对手都在攻击范围内（打得过才去，这个非常关键，同样的位置，周围对手不同，结果就完全不同）

3. 餐位数要能支撑止损点（高峰时段，翻态时间，餐位数综合计算营业额）

四可就是：

1. 可租：产权清晰，无纠纷，比如我们还看到一个店，门口租客贴转让，房东贴出租，你要省了转让费和房东直租，不打起来才怪。而且房东人品有问题，后续你转让也会有风险。

2. 可见：无遮蔽最好，有遮蔽就要模仿消费者主动线，寻找合适的曝光点，提升门店可见度。

3. 可用：符合餐饮条件，无异形

4. 可达：门口的台阶，障碍，甚至滴水都会营销到客。

更详细的内容可以看这篇文章了解：

接下来来说内部评估：

这个板块就相对复杂很多，也个性化很多。我尽可能罗列详细一点，当然，就像百度病症一样，一个人生病，头痛，可能有很多种可能，只有1/10000的几率是肿瘤，但百度也得把肿瘤写上， 接下来我要罗列的信息并不是每家店都需要，但集合在一起就是很大一堆，我们做实地诊断时并不会这么死板，而是“辨证”治疗。

内部评估首先要考虑的是品牌力

即使不是什么名牌大牌，也应该有品牌感。一半我们要看【品牌名】【广告语】【核心优势】【价值感】【定位策略】【卖点提炼】【品牌VI】【品牌SI】【品牌故事】（这就属于一个不一定要有的，乾隆下江南，老佛爷逃难的烂故事不如没有）【品牌文化】

除此以外，第二重要的就是产品力

餐饮终归是要回归产品的，而前文我说过，餐饮的产品不止是那盘菜。

【产品结构】这个词可能很多小店老板都没听过，但却决定了门店消费者的满意度和毛利，【爆品策略】往往能给门店赢来超过预期的流量红利，【价格带】和【定价逻辑】能筛选目标客户，【产品标准化】【品控标准】即决定了门店的品质，也决定了人力成本，还会决定复购率，【产品呈现】和【产品组合】能用最简单的方法和最低成本提高产品的价值感，【食材采购】【食材存贮】【食品安全】【进销存管理】我不说你也知道多重要

第三个要评估的点是综合体验

【门店的设计感】首当其冲，包括【装修环境】【软装呈现】【打卡点设计】【陈列展示】【灯光分区】，连音乐都细分为【歌单】【音量】【节奏】，如果是高端餐饮还要考虑【私密性】

简而言之，快餐要像快餐，正餐要像正餐，我曾经实地诊断深圳一个餐饮店，他花6W设计的logo被我直接评价为一分钱都不值！因为我看到这个logo联想不到好吃，更像一个美容院。

这家店因为选址也有重大问题，被我建议当场止损，所以是已经不存在的门店，不会影响人家，老板和我私交也不错，所以拿出来吐槽，如果是普通客户，尤其是营业中门店，我不会这么指名道姓的。

除此以外，最影响体验感的是服务，也是餐饮中最头痛的板块。

你可以认为，和人有关的事，都很难搞定。无论老板多么牛逼，最后决定消费者是否满意的是刷完的阿姨和收银的小妹。所以【培训体系】就变得异常重要，包括要让左右人员理解【服务标准】【服务流程】比如【巡台频次】【上菜话术】【应急处理】【迎来送往】等等。

还有投入小见效大的【惊喜感营造】，比如曾经在上海某连锁烧烤店，用餐结束后每人获赠一枚冰爽的冰棍，正是吃得又辣又热的时候，5毛钱的成本，比打个九折痛快多了。（这里顺便吐槽，打九折真是最笨的办法，一点都不吸引人，反而损失的是实打实的营业额）。

以上都做好之后，就是传播推广流程了

需要注意，传播推广是双刃剑，因为他的效果立竿见影，你今天花钱推广，明天就会有客户上门，但如果前三条都没做好，轻则费用入不敷出，重则加速自己死亡的进度。

推广是放大器，优点和缺点都会被放大

很多人生意不好就想到推广，花钱推广也最痛快，但不解决其他问题，就相当于你什么病去医院都给你止疼药+安眠药，吃了回家睡觉，马上就不难受了，但谁倒霉谁知道！！！

最长用的推广渠道一半包括【大众点评】【社群运营】【朋友圈】【分销渠道】【短视频】【自媒体】等等，另外会员体系也是一个长线的营销方案。

关于大众点评可以看这两篇，纯干货：

关于会员体系，我们有一套和银豹合作的课程，但目前没有免费开放，感兴趣的可以加入我们社群学习。

社群入口： t.zsxq.com/jAy3NJu

上述内容就是我们关于门店诊断的一些分享，实地诊断过程中，我们有自己的体系和评分标准，给不同量级的门店进行对标考核，你不能用肯德基那一套要求街边小店，也不能盲目模仿别人，海底捞一台洗碗机比有人开个店还贵，合适的标准，才值得参考。

以上

我是康健，深耕于餐饮行业的连续创业者和创业协助者

下边是我们餐饮知识社群「餐饮创业新兵连」的链接，点击加入：

里边有十多位我邀请的行业大咖参与分享，4000+餐饮老板的创业经验，1000+餐饮小白与嘉宾一对一提问互动案例沉淀，还有很多行业的实用工具和表格可以下载。

前辈赔钱上当换来的经验，照亮后来人前进的道路。

不让你走我们走过的弯路！！！

更多餐饮创业信息可以关注公众号：小生意人康健

工作微信：kangjian3369