盘点那些宝鸡黄陵的本地特色美食！真的太诱人啦！

黄陵虽然是一个小县城

但是有着非常丰富的美食资源

吸引了无数人

今天就让我们一起来看看吧！

中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义，所以食物在中国人的生活中有着极其重要的分量。黄陵小吃经过几千年的发展，已经不仅仅局限于食可裹腹。经过漫长的摸索研究，带有浓郁地方特色的小吃也越来越多。对食物的制作越来越精细、种类越来越繁多、口味越来越醇美。它们不仅代表了当地的饮食文化特色，更展示了龙乡的风土人情。

黄黄馍

黄陵众多小吃中具有独特风味的地方小吃之一，因其成品色泽金黄而得名，在黄陵历史悠久，食材为黄陵。

黄黄馍的制作可谓粗粮细作：先将碾好的硬糜子面糊发酵，再将特制的摊烙器具锅鏊烧热，用排刷蘸菜油在鏊子里刷上一遍，防止粘锅。然后用饭勺将二次发酵好的面糊舀起，从鏊中间倒入，面糊由中间漫向四周，呈圆形，盖好鏊盖，约三四分钟，待鏊内响起蒸汽的“哧啦”声，便可揭起鳌盖，用锅铲将烙熟的黄黄馍由一边向另一边对折，合为双层半圆形，铲出即可食用。

黄黄馍质酥味美，香甜可口，老少皆宜。其形似小船，亦似弦月，让人联想到一帆风顺、月下和美等寓意，故而令人常吃不厌，久传不衰。

软馍

软馍的制作原料为软糜子面粉和豆沙馅。

它的制作过程是：将软糜子面揉和，在35度左右的温度下发酵五六个小，做到有浓烈酵香味，尝有甜味即可开始包了，捏成窝头状，填入事先煮熟的蛮豆豆沙馅，包紧揉成顶端略尖的半球体，放置在洗净煮软的冬梨叶上，上锅蒸熟即可。蒸熟的软馍晶莹剔透，呈棕黄色，散发着软糜子特有的香气。摘掉梨叶，咬一口，又粘又软，糜子本来的糖分以及馅料的甜味，加上梨树叶子固有的梨木气味，带给人一种无法言说的享受。

软馍可谓是“粗粮细做”，以独有的色、形、味，传承至今。

油糕

油糕又叫年糕，在黄陵有着悠久的历史。

它的制作方法其实是软膜的升级：将软糜子面揉和，在35度左右的温度下发酵五六个小。待有浓烈酵香气味，味道微甜，然后将其捏成窝头状，放入锅中蒸熟。趁热将这些“窝头”放在案板上揉制成宽约20厘米、高约5厘米、边缘圆滑的长条形状，俗称油膏条。等其自然冷却，挥发水汽变硬方可切片，最后放入烧开的菜油锅炸熟即可食用。此时的油膏，颜色金黄发亮，口感外酥里嫩，香滑软甜。

据说，在清乾隆年间曾作为贡品敬献朝廷，后被列为宫廷御膳。

猪灌肠

猪灌肠也称香肠，是黄陵特有的民间小吃，有着悠久的历史和浓郁的乡土气息。猪灌肠用荞面加工制作：在新鲜的猪血中加入荞面、葱花等调料，搅和成糊状，灌入洗净的猪肠内，上笼蒸熟。食用时先过油，再加入葱、姜、辣子等调料大火急炒，吃起来嫩软清香。

过去，灌肠只有在过年时才有条件加工制作，因此灌肠就成了黄陵人过年才能吃到的美味了。如今，猪灌肠已成为黄陵最畅销的大众化小吃。

饸饹

饸饹古称“河漏”，已有600多年历史。饸饹的主要食材有荞面和白面，在黄陵以新鲜荞面为主。

黄陵饸饹以隆坊镇最为出名，它有着古老的制作工艺：过去用一种木制的饸饹“床子”（现在多为铁质的），架在锅台上，把和好、饧到、揉搓成圆柱形的面，塞入饸饹床子的空腔里，人坐在饸饹床子的粗木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，煮熟捞出。浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子汤，即可食用。夏季可凉拌，配以香醋、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，跳调汁食用，可消夏祛暑。冬季可热吃，浇上滚烫的臊子汤，撒入香菜、蒜苗丝等作料，食之寒气即除，通体暖和舒畅。