米饭是生活中最为常见的主食，哪怕在以面食为主的山东、山西、河南、河北等周边地区，也是很普遍的吃食。
其本身并无太过突出的特点，规格高低大多取决于配菜的点缀，例如寿司、蛋炒饭、煲仔饭、石锅拌饭等，烹饪方式多种多样，而纵观全国，最为豪横的吃法，莫过于“新疆手抓饭”了。
这种源自维吾尔族的食物，做法与食材都十分豪放：先用油将洋葱、黄萝卜丝炒熟，再加入羊肉块、大米以及各种调料焖蒸而熟。
同时，新疆手抓饭也是哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等疆内各族吃食，在当地过节、招待客人时经常会用到，可谓是色香味俱全，很多外地游客来到新疆，也是对手抓饭情有独钟。
但话又说回来，配置如此豪华的美食，所用食材也十分常见，为何在内地很少看到其身影呢？
同样是羊肉制品的“新疆羊肉串”，已经在全国名声大噪，而“新疆手抓饭”这种有肉、有菜、有主食的“中国式快餐”，色香味俱全不用多说，营养也是十分均衡，为啥却没能成为爆款呢？
No.1：不适合内地口味
首先肯定要从口味说起，新疆手抓饭虽然以大米为主，但因为有羊肉块与植物油的存在，出锅后几乎每颗饭粒上都裹着油。
即便是手抓饭，所用到的食用油也要比内地多出不少，而且手抓饭一般以“碎肉抓饭”居多，更是无形中增加了油脂含量。
从严格的意义上讲，它绝对是属于高热量、高脂肪的食物，而如今低热量的饮食观念盛行，“油腻”的羊肉抓饭确实不太应景。
No.2：饮食价格高
由于地域广、人口密集度低、劳动力少等原因，而新疆的物价、物流、人工成本普遍要高于内地，饮食价格自然也就偏高。
一份荤抓饭四、五十元，虽然分量很足，甚至很多餐馆都可以无限续饭，但其价位确实已经脱离了日常用餐的范畴，也可以说，从一开始它的定位就错了。
于习惯了用“宴席招待客人”的内地人而言，这种“菜饭混合”的吃法，还是显得不那么正式。
No.3：做法各有特色
在手抓饭中，除去羊肉、米饭、洋葱、黄萝卜（此为新疆特产，外地多为胡萝卜）这四样主要食材，还有杏干、马肉、牛肉、鹰嘴豆、葡萄干等材料。
而前面也说到了，新疆手抓饭不仅仅是维族专属，还是疆内各个民族的食物，他们对于手抓饭的理解各异，从选材取料到烹饪方式，每个区域都有自己的特色，所做出的味道自然也不一样。
谁都能称之为正宗，但同时，又谁都不敢说自己是最正宗的。
——轻肥说——
作为一个米饭的忠实爱好者，绝无贬低“新疆手抓饭”之意，旨在让各位吃货对其有个深入了解，更何况一方水土养一方人，每个地方的特色美食，都应该得到尊重。
说直白一些，“兰州拉面”也是从地方走出来的小吃，之所以能够遍及大部分省市，就是因为其做法便捷、价格适中、做法统一，能够轻易迎合大众口味。
而“新疆手抓饭”则没有这种先天优势，相较之下，就要小众许多，毕竟自身特色摆在这里，只能以地方美食的身份出现，也是情理之中的事情。
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