最近，抖音正在疯狂推送美食探店视频。抖音向来不甘心只做流量买卖，疯狂发力探店视频的背后，下的是一盘大棋。 以@大LOGO吃遍中国为代表的网红探店号因其过于推崇「高消费」「奢侈化」而被官媒点名批评，一时之间，美食短视频再次登上舆论浪尖。从大胃王到「大LOGO」，美食类短视频虽然屡次翻车但依旧颇受欢迎，作为美食类短视频之代表，探店成为一种新的视频风向。
探店视频具有很强的地域性，毫无疑问，抖音此举瞄准的本地生活消费，动的不只是美团系的奶酪，更有抢B站流量的野心。
从2018年开始，抖音组建POI （兴趣点） 团队，通过LBS定位技术，让用户发布的视频挂上门店POI，由此迈出线上线下打通的第一步；2020年11月推出了“餐饮扶持计划”，为指定商户免费邀请达人探店，并发布探店视频；随后又上线了“探店达人团”板块，并对探店视频进行流量扶持。
随着探店达人和探店内容规模的扩大，抖音开始扶持“探店直播”，给探店达人的变现创造了更多机会，这就意味着，破坏了与B站争夺达人、内容的天平。中红发现，同一达人账号在抖音和B站的内容重合度很高，但在抖音上可以获得更大规模的流量，涨粉也更快。
跟B站抢流量
抖音上美食视频主要有三种类型，分别是美食制作、美食吃播和美食探店。前两类比较好理解，达人主要在镜头前展示美食制作或品尝的过程，吸引粉丝围观。
不过目前抖音重点推的类型是探店，还推出了美食人气榜。比如，在抖音搜索“探店北京”等关键词，就能出现“北京市美食人气榜”的上榜餐厅，点击可查看餐厅的热度和优惠券。榜单覆盖北上广深等多个热门城市。
美食探店视频主要靠“测评”吸引粉丝，主题一般是“在北京，XXX元就能吃到这么一桌四人餐”、“藏在居民楼巷子里的苍蝇馆子”等，探店达人会对餐厅口味、性价比以及地理位置和服务特色等方面进行点评，用视频记录餐厅打卡的全过程。视频下方一般会载入餐厅的位置和距离，文案还被打上#抖音探店团#标签。
在头部探店达人中，中红还发现不少“大胃王”复燃的现象。
“大胃王”禁播后，吃播结束了野蛮发展史，不少大胃王纷纷转型探店达人，凭借早期积累的粉丝，依旧保持着不错的流量。部分所谓的“探店”只是换了场景的“大胃王吃播”，重点不是菜品好不好吃、餐厅服务如何，而在于出镜达人有多“大胃”，拥有超乎寻常的食量。
早期热度较高的“大胃王”@浪味仙 @密子君@小贝饿了 ，都入驻了抖音官方的探店团，还出现在最新一期抖音探店团榜单中。
（抖音最新一期探店榜单）
中红还发现，在美食类视频领域，抖音与B站的达人、内容重合度都很高，还呈现出同一位美食博主，在抖音比B站涨粉更迅速、流量规模更大的趋势。
（“特别乌啦啦”的抖音B站粉丝数据对比）
抖音最新一期探店榜单榜首位置的美食达人“特别乌啦啦”，在抖音和B站同步发布探店视频，目前抖音粉丝量为844.7万，获赞4889.9万，而在B站粉丝数6.4万，获赞3.4万。
如此看来，即便6亿日活的抖音对B站头部美食UP主没足够的吸引力，但现在有了“抖音探店团”的扶持计划，对B站中腰部及以下UP主的吸引力，以及抖音从B站手里抢美食博主的野心是显而易见的。据中红观察，部分B站百大美食类UP主会入驻抖音、西瓜视频，不过目前还属于浅运营状态。
和美团抢商家
探店达人的素材是美食探店，最直接的客户就是商家，收入来源是向商家收取宣传费用。达人可以通过视频挂载商家地址，直连商家产品、套餐、团购优惠等信息。
中红对比多家餐厅在抖音、大众点评的上架套餐和优惠力度发现，抖音这一系列操作已经抢了大众点评的生意。
这些商家在抖音上架的套餐种类更丰富，给消费者的选择余地更大 。以一家金掌勺东北菜为例，在上架套餐方面，商家在大众点评上架的商品共4个，其中2个属于单品优惠，另外1个双人餐和1个四人餐才是套餐；而商家在抖音平台提供的可选套餐有4种，其中有3个不同种类的双人套餐、1个4-6人套餐可选。
（同一商家门店在“抖音”和“大众点评”的上架套餐对比）
据介绍，抖音平台为缺乏直播经验的达人提供直播团队指导，直播时抖音还会给予流量支持，团购券的销量一般会比较高。中红认为，与之前“探店视频”的流量奖励相比，“探店直播”更能带来真金白银的收入。 这样的‘抽佣’，是大众点评给不了的 ，抖音确实给达人提供了更多变现方式。
抖音美食探店乘了哪股东风？
新事物的勃发除了自身的生长力，外力亦是不容忽视的驱动力。
驱动一，是新冠疫情导致线下门店面临生存危机。
新冠疫情成为中国餐饮行业的分水岭，线下门店必须积极寻求线上拓展之道方可解决困境。
日活用户高达6亿、视频日搜索量超过4亿的抖音显然是一巨大的流量池。一旦占据抖音这一新兴市场，线下门店不仅可以曝光几率，更可以通过探店开辟线上宣传与销售渠道。
驱动二，是视频赛道上短视频持续发力。
截至目前，我国网络视频用户规模达9.27亿，较2020年3月增长7633万，占网民整体的93.7%。其中短视频用户规模为8.73亿，较2020年3月增长1.00亿，占网民整体的88.3%。
从数据上看，在目前的视频赛道，短视频依旧拥有极大的优势与动力。
驱动三，抖音本地化服务布局。
对标美团和大众点评的本地化服务，抖音已然从最初为第三方引流过渡到开发自身资产，实现流量变现的阶段。
在抖音，美食探店号的地域性极强，一般以本地美食为基本定位，如抖音网红账号「糯米吃长沙」、「肥仔吃深圳」，都是以挖掘当地特色美食为基本定位。
综上，在后疫情时代，线下门店纷纷前往线上开疆拓土，抖音美食探店号搭坐短视频的顺风车，在抖音开拓本土化服务这一战略布局的护卫下，一路高歌猛进、发展壮大。
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