提到日式甜点，抹茶口味的各式点心必须要有姓名。
如果说抹茶蛋糕、巧克力是标配，
那么拥有7种浓淡口味的抹茶冰淇淋定会让抹茶控们欲罢不能。
抹茶冰淇淋
7种浓淡口味的抹茶冰淇淋
离奥运举办地东京不远的静冈，是日本最具代表性的抹茶产区，
更是多款知名茶叶品种的主要产地。
不论是玉露、煎茶，还是抹茶，都采用了蒸汽杀青的制茶工序，
蒸汽杀青温度高、时间短，因此茶叶中的叶绿素破坏较少、叶色较绿。
此外，日本蒸青绿茶的茶汤和叶底颜色也较绿，
这和制造过程的透气、无闷压有关。
日本绿茶
日本蒸青绿茶的技术来源于中国，但我国现代的绿茶制作却以炒青为主。
从茶的颜色上就可以看出二者的差别，
炒青绿茶的汤色为黄绿色，香气较蒸青更为明显，多以熟栗香为主。
日本人将中国炒青绿茶的火香味称为“釜炒香”，
香气之外，炒茶能催生醇厚回甘的口感。
在茶文化历史悠久的广东潮汕地区，有着特色鲜明的绿茶制作技艺。
诞生于揭阳玉湖镇的省级非遗技艺玉湖炒茶，
连摘茶的时间都十分讲究，需要赶在早上雾气散去前进行摘取。
茶叶杀青之后，需要用文火24小时不停翻动、手工炒蒸。
玉湖炒茶制作技艺
在此基础上，筛选后的茶心还需经过一道复炒的工序，
“炉火纯青”的成品茶方可出锅。
汤色黄红的玉湖炒茶
跟很多地方饮茶的“抢新”相比，这道中重火炒制的绿茶却是以陈为佳。
陈茶叶配上温度恰到好处的山泉水和上佳茶具，
一杯汤色黄红、口感浓厚、颇有回甘的玉湖绿茶就是当地人最好的待客礼。
【脚本】郑洁琳
【剪辑】周鑫宇 张迪 姚佳烁（实习生）
【配音】许蕾
【海报】邹炜
【策划/统筹】蔡华锋 郑洁琳
【运营】周人果 马华
【鸣谢】揭阳市揭东区文广旅体局 Unno Hamasaen
【出品】美好生活实验室
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【作者】 郑洁琳；周鑫宇；许蕾；张迪
美好生活实验室
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