餐饮行业的无人化进程已在加快。从点餐和收银环节开始，自助点餐机和智能餐厅收银机也部分取代了收银人员和点餐店员的繁琐工作，提高点餐收银效率之外，还能解放餐厅人手，降低人力成本。
餐厅人力短缺是痛点
但对于更广泛范围的餐饮业务来说，自助点餐机服务只能完成一部分的无人化升级改造。在外卖配送和堂食送餐环节，无人配送可以做得更多。
尤其在疫情期间，外卖要求无接触配送，要加快配送效率又能配送过程中外卖小哥和顾客的安全，减少感染风险，无人配送车和自动配送机器人就成为新一代的餐厅无人化改造神器。
餐厅使用传菜配送机器人
美团作为国内外卖配送巨头，一直深受配送人力短缺问题的困扰。截止2020年，美团骑手已累计达到950万人，庞大的人力开支和订单需求量急需达到平衡供需的状态。无人配送机器人正好可以解决这一痛点。
用于餐饮外卖的智能商用机器人和配送机器人，通过研发可以实现路线规划巡航和避障功能。尤其在不同的复杂环境里，例如公共道路、半封闭园区和室内，对智能商用机器人和配送机器人的避障能力和运输性能都有一定的要求。
除了配送机器人，在餐饮场景，智能语音点餐机器人也是堂食中越来越普及的一个智能硬件。如果说人工点餐要等待店员来服务，自助点餐机又要到指定地方去点餐，那么智能语音点餐机器人则可以视作一个移动的自助点餐机，不用走到点餐区，顾客一个招呼就能“召唤”，智能语音点餐机器人就能自动走到对应的餐桌上接受点餐。
智能语音点餐机器人虽然没有自助点餐机的大屏可以详细展示全部菜单，但胜在移动性高，可以移动到餐厅任何位置。智能语音点餐机器人接受点餐指令后，就会将点餐信息传送到后厨，无需人工走到厨房去传达，效率更高。
菜品做好后，又可以通过配送机器人进行传餐，整个过程甚至可以做到无接触，也能减少餐厅人际传播感染风险。
像一些得来速的车内点餐，也能使用智能语音点餐机器人和配送机器人进行点餐和传菜，提高整个点餐送餐流程。
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