长相憨憨狮头鹅晒制肉干好肉脯 只选新鲜猪后腿肉潮汕传统烤炉烤猪肉脯用的炭盆用果木炭烤出来的肉脯有独特的香味肉脯自动化生产线在东南亚地区，潮汕肉脯店门庭若市
猪肉脯是潮汕传统美食之一，一直深受海内外各界朋友的喜欢。潮汕美食令人又爱又恨的是，有非常多的美食是亲临现场才能体验——比如澄海狮头鹅。 唯独猪肉脯，是让许多人在当地开怀大吃外还会无限回购的小吃。
猪肉脯历史
猪肉脯作为小吃，至今已有将近3000多年历史。肉脯的出现本生与美味无关，过去的人们只是想尽可能的延长肉类保存时间。
古人将狩猎到的野兽剔骨取肉，在表面涂盐后静置风干以防变质，随后演变成了肉脯。其实肉脯并不是潮汕地区独有的小吃，像靖江、上海、澳门的猪肉脯也都十分出名，但潮汕猪肉脯却凭借独特的工艺，做出了独有的风味。
独特烤制工艺
猪肉脯的制作工艺并不复杂，所选用的材料也非常简单。但潮汕猪肉脯带有潮汕美食的一大特点——粗料精制。将越为简单的做法倾注极致匠心，兼容当地饮食文化，制作出独一无二的猪肉脯。
- 潮汕猪肉脯的选材讲究，非新鲜猪后腿肉不用。剔筋起肉后，一头百来斤的猪大约只有20斤肉符合潮汕肉脯选材标准。
- 因肉铺品类不同，潮汕人片肉分为两种方式：追求嚼劲的大片肉脯在起肉后，手工片成2mm左右的薄片；而追求软韧一些口感的则会将肉切成小块绞碎成肉泥，再根据口感调整肉脯厚薄，使其达到最佳效果。
人工控温彰显匠心
将肉脯铺好后就可以进炉烤制了。潮汕猪肉脯烤制时用的不是流水线电炉，而是特制的烤炉：盛满木炭的炭炉。烘烤时，全凭老师傅多年的经验与烤炉自生的排气孔控制炉内温度。
好炭烤出好滋味
而烘烤时用的木炭也很有讲究，选用芳香物质丰富的果树木。在烘烤过程中，果木的芳香物质与猪肉油脂互相交融，形成独特的炭烤风味。
不惧现代机械化，坚持古法手作
现代工业化带来的开拓，让许多地方的肉脯都走上了标准化生产车间，在物质相对发达的今天，秉承传统手艺制作的潮汕肉脯在价格上并不占任何优势，但坚守传统技艺制作的片片肉脯，带着浓郁乡愁风靡东南亚地区。一片小小肉脯的滋味，就能将思乡游子的心带了回家，这或许也是潮汕地区坚持古法制作的原因之一……
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