重走晋商万里茶路|太谷：皇帝太后赐名的好饼老药大茶号（下）

慈禧夸赞：太谷饼就是好吃

鑫炳记太谷饼的生产车间

“平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜个盈盈。”山西民歌《夸土产》在歌唱家郭兰英的演绎下，曾广为流传。歌词中的“太谷的饼”指的就是甜而不腻、酥而不碎、松软可口的太谷饼。

传说太谷饼原来的名字是油干饼，慈禧太后西行的时候曾吃到过它，夸了一句“太谷饼就是好吃”，从此便更名为“太谷饼”，并且作为贡品年年进贡。

外酥里软刚出炉的太谷饼

甫一走进太谷县北洸乡北洸村的鑫炳记实业有限公司厂区，浓浓的饼香便扑鼻而来。刚刚出炉的太谷饼，表面微微开裂，一口下去，外酥里软，唇齿留香。

这是一家有161年历史的传统糕点企业。第一代“掌门人”李恒钰16岁开始，在太谷富商贠家专门学做太谷饼（当时太谷饼为贠家所发明和专用），历时多年终得真传。50岁以后，李恒钰自立门户。最初，李恒钰为了吸引客户，会在路边赠送一些给过往行商之人。因太谷饼味道可口又方便保存，许多行商之人会把它当做口粮携带。那些商人中，有好多人成了太谷饼的客户或经销商，并且把它带到了省外和国外。

山西老字号“鑫炳记”第五代传承人、山西省太谷县鑫炳记食业有限公司总经理李俊伟

鑫炳记传到现在已是第五代，“掌门人”李俊伟是位80后。他从父亲手中接过公司，一直在进行创新改革，“我们坚持晋商传统，以诚信立足天下，用品质引领未来。”李俊伟说，鑫炳记一直在坚持用传统配方做配比，保证口感的前提下，创新出了红糖口味、红枣口味，还有针对糖尿病人的木糖醇口味。“这几年，我们还承接了太谷非遗展示中心建设，希望更多人吃上太谷饼的同时，能亲身体验太谷饼的制作流程。”

不仅如此，“鑫炳记”还率先在众多太谷饼加工企业中尝试互联网销售。今年新冠肺炎疫情防控期间，鑫炳记食业有限公司是太谷区首批食品类复工复产企业，并且通过“直播带货”等方式，短短几个月里销量迅速攀升至当期的三分之一。

作为新一代晋商的代表，李俊伟说，“老字号”要“常青”，既要在传承中站稳脚跟，更要从创新中积累能量。

晋商非遗：传承技艺勇于创新

吃完美味的太谷饼，该逛一逛美仑美奂的晋商非遗了。

走进太谷晋派砖雕博物馆，瞬间让人领悟到“无雕不成屋，有刻斯为贵”的含义。图案或繁或简，起伏或高或低，甚至通过圆雕把图案雕出玲珑剔透之感，植物的穿枝插叶、人物的周身都能一一展现。平面图案向立体雕塑的转换，瞬间赋予了作品以活力，栩栩如生，惟妙惟肖。

栩栩如生的晋派砖雕作品

在晋派砖雕博物馆中，高达3.6米的五塔寺砖雕率先引人注目。其材质非常珍贵，每一层的塔沿都是由汉白玉、琉璃瓦相间而成，塔身上雕刻着形态各异的佛祖尊像。温建明大师指着这座宝塔得意地说:“这件作品是我最得意的作品之一，这是2017年为呼和浩特市设计制作的金刚座舍利宝塔（五塔）的微缩砖雕模型，被呼市视为镇馆之宝。当时由十几位师傅整整雕刻了8个多月，才制作成功。”

晋派砖雕第八代传承人温建明

作为晋派砖雕及砖雕穿拓技艺的第八代传承人，温建明从上世纪90年代开始系统研究并实践传统晋派砖雕制作技艺。2008年成立晋砖世家传统文化艺术有限公司，2010年，创立晋派砖雕研究所，侧重挖掘、抢救、收集、整理、保护、传承和发展传统晋派砖雕艺术。温建明说：“我重建砖雕公司并不是以盈利为目的，一切都是为了两个字‘传承’，我想把祖辈留下的这门砖雕手艺发扬光大。保留原汁原味的同时也要开拓创新，在自己认可的范围内把品质做到最好，而不是追求利益最大化。”

为此，温建明成立晋派砖雕传习所，在周末、寒暑假时，邀请小学生、大专院校师生来参观、体验、研学；一次次通过展览会、巡展等方式加强对砖雕的宣传推广。

深度拓展

晋中，不能不爱你

平遥拱极门全景

不去晋中，等于没来过山西。

晋中市，位于山西中部，东倚太行，西临汾河，是国家首批全域旅游示范区，山水如画，摇曳生姿，入目皆风景。

它有古城，平遥是世界文化遗产、国家级5A景区，祁县正打造中国茶文化旅游第一城；它有大院，乔家、王家、渠家等，座座豪宅，尽显明清晋商繁华；它有名山，介休绵山，寒食起源，榆次乌金，避暑胜地；它有无尽的山川盛景，太行山百里画廊美不胜收；它也有难忘的红色记忆，昔阳大寨、左权麻田，支撑着一代又一代人的精神世界……晋中市文旅局的数据显示，晋中境内，国家级文物保护单位69处，居全省第四；A级景区39处、5A级景区2处，都居全省第一。

自省委省政府提出要将文旅产业打造成为战略性支柱性产业以来，晋中市依托丰厚的文旅资源，开拓创新，致力于在广度和深度上推动旅游产业继续升级，做“加法”，更做“乘法”。厚重的历史文化，美丽的自然风光、独特的区位优势等被充分结合，大胆利用。原本静止的旅游资源在保护与传承中发生着化学反应，显示出强有力的发展后劲，文旅产业呈现出高质量发展的蓬勃景象。

俯瞰晋中王家大院

如今，晋中1.64万平方公里的地理坐标范围内，向全世界打开的是文化、山水、田园、红色、休闲几大系列“无所不能”的旅游境界。

晋中市文旅局介绍说，“十三五”期间，晋中文旅业以满足人民美好生活需要为根本目标，努力从“高速”向“高质”转型发展。2016年，晋中成为全国首批、全省首家创建全域旅游示范区的地级城市；2017年，晋中承办中蒙俄万里茶道市长峰会和全省旅游发展大会，将旅游发展推向新高度；2018年，全市旅游总收入实现“千亿”目标；2019年，晋中正式被国家文旅部和财政部命名为“国家公共文化服务体系示范区”，全年接待游客1.16亿人次，同比增长18.36%，实现旅游总收入1188.03亿元，同比增长17.17%；2020年，晋中提出“坚持以文促旅、以文化人，用好全域旅游示范区、文化生态保护区、公共文化示范区三大国家级平台，进一步扩大优质文化产品和服务供给，把文旅康培育成晋中城市形象和民生幸福产业的亮丽品牌。”战略目标，为持续做大做强全市旅游产业明确了任务表和路线图。

靓丽的成绩单，是对晋中文旅业发展成果的最好评价。但晋中绝不会满足于此。

随着旅游产业加快升级，旅游需求从“有没有、缺不缺”向“好不好、精不精”转变。面对这样一场大转型，经过一系列思考与探索，晋中用实际行动给出了答案——融合发展才有前景。

以“旅游+”为思路，围绕“吃、住、行、游、购、娱”六要素，把握“安、顺、诚、特、需、愉”六字诀，晋中持续加快旅游与其他产业的融合发展，开辟了日渐多元的产品种类，建立起更加完善的产品体系，推动文化旅游价值链和产业链不断延伸。“旅游+商业”，万达广场、奥特莱斯等国内一流商业综合体拔地而起；“旅游+体育”，建成国内一流的李宁国际滑雪场，滑雪成为冬季旅游的亮点；“旅游+农业”，千朝谷、黄土农言等一批农业旅游项目受到青睐；“旅游+工业”，红海玻璃园、鑫炳记文化园等一批工业旅游点成为打卡胜地……

通过“文化搭台、旅游唱戏”，晋中持续不断推动文旅融合，创新求变推出了一系列举措：深度挖掘晋商人文资源与历史，改造、开发和提升平遥古城、静升古镇、晋商大院等文化项目；开发利用山西和晋中的农耕文化、说唱歌舞艺术、民间工艺、民俗传说等民间文化，提升晋中文化旅游品牌影响力；陆续推出平遥国际摄影展、灵石版画双年展、太谷孟母文化节、祁县王维诗歌节等15个文化名片……奏响了“诗和远方走到一起”的动人乐章。

晋中渠家大院

用开放思维引领，以改革创新为手段，以引领示范为目标，依托自然生态、历史文化以及特色产业等资源优势，晋中大胆探索实践，把培育文旅产业作为加快发展的重要支柱，把发展全域旅游作为推动转型的重要方向，把全域旅游作为一种新的综合改革平台及载体，把全市当成一个“大景区”来打造，走出了一条文旅深度融合的发展新路。

如果用更形象的说法，可以表述为——晋中全域正在构建以“游山西·读历史”为主线的“两心两带三圈”发展新格局。“两心”：以市城区、平遥县为两个区域中心，扩大城市服务功能和交通集散功能。“两带”：一是平川108国道串联的晋商文化廊带，二是东山“太行一号”旅游公路串联的太行风光绿带。“三圈”：一是以市城区、榆次区、太谷区、寿阳县为组团，以“四个百里”为支撑，三十公里半径的都市休闲旅游圈；二是以平遥县、祁县、介休市、灵石县为组团，以高等级景区为支点，五十公里半径的晋商文化旅游圈；三是以左权县、和顺县、榆社县、昔阳县为组团，以百里太行画廊、左权民歌汇莲花岩景区、云竹湖旅游度假区为亮点，一百公里半径的太行风光旅游圈。总之，力争在2022年底创建完成国家全域旅游示范区。

潮平两岸阔，风正一帆悬。晋中，正朝着全域、全时、全景的旅游远景目标不懈努力。文化旅游产业将成为晋中经济发展的不竭动力，而今的晋中，就像一个风姿绰约的女子，漫步而来，向全世界尽情展示着她的魅力与风姿。

晋中，怎么能够不爱你？

采写：山西晚报全媒体记者 赵琴 张文娟 张扬

摄影：山西晚报全媒体记者 马立明 寇宁