厨里席间话人生——中国注册烹饪大师、滇菜大师徐武忠成长纪事

徐武忠，民族：汉族；云南省昆明市禄劝县人，出生于1975年3月10日。注册中国烹饪大师，中国滇菜大师，中国烹饪协会中餐标准化研究基地委员，2012年获中华金厨奖。现任云南省烹饪协会副秘书长，云南省烹饪协会名厨委昆明区副主任，云南省烹饪协会专家评定委员会委员，财政部政府采购评审专家，财政厅政府采购评审专家，云南省综合评标专家库专家，军队采购网评审专家，东方航空采购评审专家，云南民族大学旅游系客座教授（餐饮管理），云南财经大学酒店管理学院（校外导师），昆明学院旅游学院（客座教授），盘龙区高级职业中学（特聘大师）。

图为，中国注册烹饪大师，滇菜大师徐武忠

不忘初心、牢记使命！一个来自乡下的贫苦孩子，用自己的勤奋与努力，不给祖国添麻烦、为行业增光，为社会解决了上百个就业岗位、给云南的烹饪事业做出了自己应有的贡献，这就是我的初心与理念。

家庭渲染

一个来自昆明禄劝农村乡下的孩子，有着不一样的人生。出生于昆明市禄劝县翠华镇界牌大村，1935年红军长征路居旧址，当时毛主席、周恩来、朱德居住的村子，虽然只是短短的三天，却让这里永久留下革命艰辛的足迹。徐武忠的外婆徐李氏出生于1903年，红军长征路居时38岁，由于做了一手好菜、曾被当时区大队选去为当时几位领导做饭3天，并得到几位首长的认可

贫穷生活锻炼的少年

徐武忠从1981年就被过继去养无妻、无儿女的大舅，当时的外婆已经年过78岁，外公76岁，舅舅34岁。一个六岁的孩子和几个老人住在一起，而且几个都是文盲，读书没人会教，不懂的只有在路边问比自己大的哥哥、姐姐。

由于家庭贫穷，不但是要读书、还得做家务事，挑水、打柴、洗衣、做饭，外婆年纪已大，三寸金莲的小脚、拄着拐杖就站在旁边指点。就这样年复一年、慢慢学到了外婆的手艺，炒菜、面点一样不落。

外婆做的椒盐花卷、韭菜鸡蛋包、油渣包子、肝襂、糯米肠、血肠、懒豆腐等等还在记忆犹新，儿时的味道、外婆的味道无时无刻都记得，这也许就是他童年的记忆。

厨房里的勤奋少年

由于家庭贫困、无法供他上学，1992年致始辍学，只能靠自己、不能问老人要钱，和隔壁一个大嫂借了30元路费钱，从此让他走进打工队伍。刚从乡下第一次来到昆明，让他认识到世界之大，反复来到另一个世界。心里充满着希望与对人生美好生活的憧憬。可现实生活很残酷，由于昆明当时的就业机会太少，想要做一个厨师工作并非容易的事。

在昆明东奔西跑今天，终于在“鑫龙大酒店”找到了一个月薪150元的洗捡工作，并特别地珍惜这个来之不易的工作。由于做事兢兢业业、勤奋。被酒店做面点的师傅看在眼里，说愿不愿意学面点技术，当时不知道有多么的高兴、并一口就答应了.......愿意、愿意，感谢师傅愿意收我为徒。

徐武忠展示拉面技能

从小学徒到烹饪大师的“转变”

过了两个月面点师傅从鑫龙大酒店去当时很有名气的“承龙酒楼”上班，没过几天师傅就来叫我和他一起去学厨，由于很小就得到外婆指点，很快就能够上手，半个月下来成了师傅的好帮手，并得到师傅的认可。接下来几年间由于好学，善于和别人交朋友、不会就问，问了就学、就练，几年之后在餐饮界就小有名气。后来自己苦练出来的《龙须银丝卷》、《奶油龙须酥》在行业里出类拔萃，如今这样的美食作品代表着一个生物多样性大省的形象，并于2003年茶花杯技能大赛荣获面点第一名，2006年全省职工技能大赛面点第一名，2006年被评为云南省烹饪协会优秀青年厨师，同年获得云南省烹饪协会授予云南烹饪名师称号，2007年云南省烹饪协会授予云南省烹饪协会云南烹饪大师称号，2011年任云南省烹饪协会常务理事，2012年获中华金厨奖称号，2013年创办昆明市武忠餐饮管理有限公司，2017年被任命为云南省烹饪协会副秘书长，2017年考入中国烹饪大师........等等的荣誉称号。

2017年云南省首届厨师节作品 ——龙须面

波丝油糕

果蔬雕刻展示