精选几道好吃的菜,尤其是第3道,我们全家都喜欢
蒜苔炒腊肉
准备食材:蒜苔400克,腊肉100克,酱油2勺,料酒1勺,盐少许,砂糖小半勺,红辣椒2个。
做法步骤:
1. 腊肉用温水洗净,切成薄片。
2. 蒜苔洗净沥干水分。去除根部老的部分,用手掰成小段。
3. 肥腊肉放入锅中。
4. 用中小火熬出猪油至腊肉变透明。 接着放入蒜苔。
5. 加点红辣椒翻炒均匀,加点料酒,加点盐和一点糖炒匀。
6.加点酱油炒匀后,我是加锅盖焖了一下,也可以稍微加点水煮开。
7. 煮开后即可出锅装盘。
小窍门:
1、像这么肥的腊肉,熬的时候锅中不用再放油了,如果是真正的五花腊肉就需要放点油来煸炒。
2、蒜苔本身带甜味,我家喜欢甜口,所以我还加了一点点糖来调味,不喜欢的就不要加。
板栗烧鸡
食材:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯,绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。
做法
1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
小贴士
1.板栗不宜煮太久,否则不易脱壳。
2.本菜味咸甜,以回味甜香、口感鲜为度。
水煮牛肉
食材:主料:牛里脊肉500克、莴苣1个、芹菜100克
配料:葱5克、姜5克、红辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克
水煮牛肉的做法
1、首先我们把芹菜洗净,切成菱形块,莴苣切成块,牛肉浸泡1个小时去除血水,切成2毫米左右的薄片,装盘备用。
2、大蒜去皮,切成蒜末,红辣椒切成段,装盘备用。
3、炒锅中加入少许底油,加入蒜末5克、姜末5克,小火煸炒出香味后,加入郫县豆瓣酱20克,煸炒出红油。
4、锅中炒出红油后,倒入芹菜块、莴苣块,中火翻炒30秒。
5、锅中加入开水半锅以上,加入生抽10毫升调味,白糖2克,白胡椒粉3克,大火烧开煮2分钟。
6、2分钟后,捞出煮软的芹菜和莴苣,装入碗中,只留下汤汁。
7、锅中再次开大火,把汤汁煮熟,下入牛肉片,中火煮3分钟。
8、牛肉煮3分钟后,带着汤汁倒入装芹菜的碗中,上面撒上葱花、蒜末。
9、锅中倒入少许食用油,大火烧至8成热,淋入牛肉上面,这样一道好吃的水煮牛肉就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、在家里吃水煮牛肉,喜欢吃辣的就多放点郫县豆瓣酱,口味淡的可以少放盐。
2、切牛肉片的时候,不要切的太厚了,1-2毫米左右就可以,这样煮的时候时间比较短,吃起来口感比较嫩滑。
凉拌茄子
用料: 紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、酱油 生抽1勺 老抽少许、醋 少许、味精 少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺;
做法
1.茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条;蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁;
2.调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱;如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香;
3.小贴士:茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好;
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