2、锅烧五成热,放入腌好的肉丝,然后倒适量油,转中火翻炒,炒至肉丝发白,起锅备用。
炒猪肉时,先放油还是先放肉?许多人都搞错了,炒出来肉又老又硬
猪肉是人们平时吃得最多的肉类之一,猪肉滋阴,润燥,补血,能提供人体所需的营养,瘦猪肉含蛋白质较高,猪肉的脂肪也高,但经过煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。
猪肉的各个部位的肉,有不同的烹调方法,我们这里要说的是如何炒肉又嫩又好吃,下面小编告诉大家炒肉又嫩又好吃的方法。
1、里脊肉或前腿肉切成丝,加入2勺无添加酱油、1勺香油,拌匀腌制15分钟,肉腌一下,炒出来又嫩又香。青椒切成丝。大蒜拍碎。葱白切小。
3、锅洗干净,倒少许油,油热放入切好的大蒜、葱白炒香,放入青椒丝翻炒1分钟,放入炒好的肉丝一同翻炒片刻,加适量盐,翻炒均匀出锅。
【小贴士】
许多人在炒肉时习惯性的往锅里先倒油,等油微微发热再放肉,诸不知这样炒出来的肉不但油烟多,还容易糊锅,而且油温过高也容易使肉质的营养流失,又老又硬。所以在炒肉时,大家记得一定要先放肉再倒油,所谓热锅凉油就是这个道理。
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