《管理》同样是试吃，为什么你的试吃活动就无人问津？--超市帮

我们先来分析一下图1中的试吃存在哪些问题？通过仔细观察，我们总结出在这个酸奶的试吃中存在4个错误：促销人员离开时没有任何标识、需冷藏的酸奶的冷藏处理条件不够、垃圾箱不规范、手推车上需冷藏的酸奶商品没及时上架。

图1

我们再看图2中的试吃同样存在着诸多细节问题：促销人员没带口罩及手套、工作期间佩戴手饰、加热商品没有提示顾客“小心烫伤”。

由此可见，在试吃这样的促销活动中，经常存在不规范的操作，为了给顾客创造贴心、安心、舒心的服务，让顾客对商品产生购买兴趣，进而提升试吃的促销效果，我们必须规范其操作。

图2

试吃的目的

营造卖场销售氛围、引导并刺激顾客消费、以增加销量提升业绩。

试吃范围

促销活动的商品、新品、重点推荐商品。

道具准备

试吃台、试吃盘、带盖垃圾筒、一次性口罩及手套，另根据商品的实际需要准备：牙签、一次性杯子、食品夹、刀、砧板、电磁炉等。

试吃推广人员着装、仪容

试吃推广人员应面带微笑、主动为顾客介绍商品、按公司规定着装；厂家自行提供制服的，须有该厂家明显的LOGO，同时要包含帽子或头巾、围裙；在试吃活动中必须配带一次性口罩及手套。

试吃推广人员素质要求

1. 了解商品的食用方法及口感，熟悉商品的加工方法，熟知商品的功效特点，熟知商品的品质，能够区分优质商品和劣质商品的形态，熟知商品的保存方法；

2.掌握商品的推销技巧，突破顾客的心理底线；

3.掌握叫卖的时机与技巧：一线服务人员必须随时叫卖，视人潮决定时间长短与次数，尤其在销售高峰期。

因此，为了提高试吃推广的有效性，需要提前对促销人员进行有效充分的培训。

试吃要求

1. 试吃地点必须靠近商品，以方便顾客购买。在选定试吃时间时，应取客流量较多的时段或周六、日，重点节假日；

2.试吃品应注意合理的试吃量，要达到能让顾客试出口味的效果（固态试吃品应尽量切得整齐、均匀，大小适中）；

3.冷藏或冷冻商品试吃时，要以商品特性做好冷藏保鲜处理；

4.手托试吃盘，用纸杯装好或牙签插好试吃品主动递给顾客试吃；

5.不易用牙签试吃的食品应采用食品夹给顾客；

6.不允许顾客用手直接拿取（有独立包装的除外，例如：糖果）；

7.为更好服务顾客试吃，禁止使用扩声器，如需使用需注意：建议使用无线扩声器；不允许录音播放；保持适当的距离。

试吃安全管理

1. 需保证试吃品新鲜、卫生及味道；

2.在试吃前，须对试吃器具进行清洁、消毒，试吃盘在盛装食品前，不能留有积水；

3.试吃盘不能陈列多种商品混合在一起，避免串味；

4.食品在试吃展示过程中应避免长时间与空气接触，禁止使用敞开式盘子存放于试吃台；

5.试吃活动需用到电器设备时，须经电工确认接电规范及安全性；

6.试吃过程中，注意操作安全，使用电磁炉、电饭煲等加热设备时，须放置“小心烫手”标志提醒顾客注意安全；

7.试吃推广人员中途有事离开无人照看时，必须把试吃台面净空，关闭电源，并放置“暂时离开”牌；

8.试吃推广人员要确保试吃品的品质及卫生，及时维护试吃器具及四周地面的清洁。更多专业知识请关注超市帮。

试吃品及用具的控管

1. 试吃品及试吃用具由营运填写《物品携入/出明细表》，是否归还栏填“是”，并注明归还日期后进入店内（试吃品需贴“试吃品”标签）；

2.试吃活动结束后，要将试吃用具、剩余试吃或空外包装袋用《物品携入/出明细表》到收货部携出，携出数量不得大于携入的数量；

3.试吃品不得列入正常商品盘点

试吃推广中的叫卖

1.在超市进行试吃的叫卖，往往是促销活动其中的一部分，通常与买赠、特价其他促销手法是结合在一起的，都要形成一整套完整的促销活动方案，在时间上要求，需要提前到超市采购部或者运营部进行申请报批。

2.叫卖从培训开始。事实上，不是所有的促销员都敢在广庭大众前面大声叫卖的，怎么办？首先得把促销员胆子在公司会议室练大，进行模拟实战演练，要求面对其他人，必须站在台前，或者站在凳子上，甚至站在桌子上。台上三分钟台下十年功，进入卖场前的拉练是必需的。

3.如果需要用到喇叭，需要提前做好准备工作。用于卖场叫卖的喇叭有腰挂小蜜蜂和小音箱，在头天晚上，音箱务必充满电，要准备充足话筒用一次性电池，另外提前找到卖场电源插座，以备随时充电。

4.叫卖的语言语音语调。叫卖一般说普通话，间或一些方言但无不可；要求吐字要清晰、语气要平缓、声音要洪亮、节奏要有韵律，总之，声音要具有穿透力与感染力，严禁声嘶力竭与有气无力。

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