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牛肉，对于不少朋友来说，这是一道很受欢迎的食材吧，毕竟它的营养价值很高，而且不管用什么方式烹饪，口感都非常的好。牛肉最常见的做法就是炖，不过让人郁闷的是牛肉炖好后容易出现嚼不烂咬不动的情况，今天就带着大家来解决这个问题，炖牛肉时，往锅里丢点它，就能让牛肉软烂入味，这就是山楂！
【炖牛肉】
所需食材：牛肉、干山楂、白芷、草果、香砂、白豆蔻、草果、小茴香、八角、香叶、甘草、桂皮、料酒、老姜、花椒、火锅底料、鸡精、食盐、胡椒
具体做法：
1、将买来的牛肉彻底清洁干净，并且做好充分的控水，之后用食盐、花椒、料酒、姜片把牛肉腌上6个小时左右。记得，需要每隔3小时就把肉都转一面；
2、待牛肉腌好后，再洗一下焯水，然后将其切成大小均匀的牛肉块，备用；
3、给锅里倒油、加热，待油温差不多五成热的时候，就开始把所有的辛香料倒在锅里炒；
4、炒料2分钟后，把火锅底料也放进锅里炒，待其全部融化后，把牛肉带姜片下锅开炒；
5、炒肉约摸五分钟后，就往锅里添入适量的凉水和山楂，并改用大火煮。等锅里的水煮开了，就调成中小火来炖。炖肉一小时后，往锅里加入适量的胡椒、食盐、鸡精就能关火、捞肉吃了。
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