最近天气逐渐变得闷热，想吃东西但是没有胃口，这时候家里的爸爸给我做了一道特别开胃的菜，那就是擂辣椒皮蛋。在湖南每个湘菜馆都会有一道下饭菜，那就是擂辣椒皮蛋。这道菜真的是我百吃不厌的一道菜，特别是夏天，新鲜香辣的辣椒正是盛产的时候，做一道擂辣椒皮蛋伴着米饭吃，米饭我都能吃下两大碗，不到肚子撑绝不放碗筷。
接下来我想给大家介绍这道菜的详细做法，这道菜听起来很容易，但是做起来还是有一点难度的。记得我第一次做这道菜，也不知道怎么把辣椒弄碎，就整根整根放在锅里炒。炒出来的擂辣椒皮蛋又黑又咸，辣椒烧焦了，皮蛋也很老。这是我第一次做饭，做出来的菜我自己都吃不下。后来做多了，发现有简易的做法，新手第一次做也能成功，如果刚入门做菜一定要记得看哦。
我们先准备这道菜所需要的食材，皮蛋、青椒、大蒜。辣椒一定要选那种特别辣的，辣椒选好了才是这道菜的灵魂所在，不知道选哪种辣椒辣的话可以选本地辣椒。当然重点是准备一个擂钵和擂， 如果没有的话可以用碗和菜刀的刀把，菜刀的刀把洗干净就行了。只不过这样比较费力，擂出来的辣椒没那么碎。皮蛋要放几个看自己的喜欢，有的人喜欢皮蛋味重就放四个皮蛋，我的话一般都是放两个，因为我喜欢这道菜 的辣味。
首先把锅洗净，放一点油或者不放油都可以，倒入辣椒慢慢煎。辣椒在洗的时候一定有去掉头。辣椒煎成虎皮，这样子比较好剥皮。把皮蛋剥皮放在开水里烫一下，再把大蒜去皮拍碎，放入擂钵中捣碎。把煎好的辣椒进行剥皮。再放入装有蒜末的擂钵中。然后加入生抽、鸡精、盐拌匀。调料的话是早加早好，这样才能更入味。最后放入皮蛋继续捣碎，皮蛋在放之前记得切成瓣，因为之前在开水里烫过，皮蛋黄就没那么碎。
这样一道可口的下饭菜擂辣椒皮蛋就出锅了，很简单，新手一做就会。详细的做法就是先煎辣椒，辣椒煎好之后就可以剥了。再把蒜剥皮捣碎，捣碎后放入辣椒和调料。最后放入切好的皮蛋，再捣碎。捣的很粘稠这道菜就大功告成了！这道菜非常适合家常吃，食材简单做法容易，喜欢吃了学会做了可以天天在家做，包你百吃不腻，吃了还想吃。
感谢大家收看今天的文章“擂辣椒皮蛋超好吃！教你一个详细的做法，新手也能一次做成功！
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