水饺在北方比较常见，是我们中华美食中非常具有代表性的一种食物。多地过节都有吃饺子的习俗，别看这小小的饺子，要煮好，里面可有着学问。那我主要从三个方面来说。
1、冷水还是开水下锅
超市买来的速冻饺子，要用冷水煮。速冻饺子用沸水煮很容易破皮，肉馅也不容易煮熟。用冷水煮速冻饺子，好处就是，饺子的面皮和肉馅随着锅里面水温的上升，受热会更均匀，饺子皮的口感也更加劲道。这样用冷水煮出来的速冻饺子，也会更加的好吃。
自己在家做的新鲜饺子，要等水烧开后放进去煮。因为新鲜饺子，外面的饺子皮还是软的，很容易吸收水分，煮饺子时趁着水烧开后把饺子下锅，然后用锅铲，轻轻向一个方向推动几下饺子，可以很好防止饺子在锅里互相粘连。
2、开盖还是盖着锅盖煮饺子
有一种说法是“不盖锅盖煮皮，盖起锅盖煮馅。”如果饺子刚放入锅里就盖上锅盖，水蒸气的高温很容易就把把饺子皮煮破。饺子刚下锅时候，应该先不要盖上锅盖。等饺子皮煮熟后，再盖上锅盖，这样可以更好更快把饺子馅煮熟，因为饺子馅都是生的，煮熟需要一定时间，尤其是肉馅饺子。等感觉饺子馅煮熟的时候，再掀起锅盖小煮一会儿，或者添加一些配料。
3、煮饺子时候需不需要再烧开后多次添加冷水
有话说“三滚饺子两滚面”。为了能把饺子很好的煮熟，在煮的过程中防止饺子皮煮破，好多人会选择在煮饺子过程中，水开之后就往里面加点冷水。冷水是可以加的，但要选择合适的时候。什么时候加呢？在开锅后可以适量添加冷水，防止沸水翻滚溢锅以及开锅过急造成饺子皮煮破。开盖之后煮饺子皮时，通过添加冷水让水沸腾两次，这样煮出来的饺子更为好吃。
小提示：煮饺子的时候稍微加点食材，煮出的饺子会更不容易破皮。
1、盐：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子比较不容易粘连，也不破皮。
2、油：水烧开后，放一点食用油之后再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子在煮的过程中，不容易粘连在一起。
不同馅料的饺子，煮法也会有区别，煮的时候要加以注意。煮蔬菜馅的饺子比煮肉馅饺子，所需要的时间更短。韭菜鸡蛋馅的水饺，鸡蛋是熟的，韭菜也很容易熟，面皮也薄，开水下锅后，很快就可以出锅开吃了。
怎么煮水饺，以后在家自己可以参照我说的方法试下，一定能煮出好吃的水饺来。
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