大雪节气的到来，标志着正式进入了寒冬时节，这时候气温降低，天气异常寒冷，不过对于吃货们来说，无疑是一大福利，因为又到了一年一度腌制美食的季节。在北方很多家庭都会腌制上一些萝卜干、腊八蒜、辣白菜之类的小咸菜，而南方一般以腌制肉食为主，像腊肠、腊肉等，都是必备的美食，尤其是腌制好的腊肉，颜色红润、肥瘦相间、入口咸香，相信没有几个人能拒绝了这样的美味。
玉儿虽说是北方人，但是对腊肉那可是情有独钟，所以在每年的这个时节，我都会买上一些猪肉来腌制腊肉。把炒制好的调料抹在五花肉上面，经过腌制、晾晒、等过年的时候，腊肉就可以吃了，一部分用来招待亲朋好友，另一部分储藏起来，想吃的时候能解一时之馋。但是要说到储存腊肉，你是怎么做的呢？相信很多人都会选择冰箱，冰箱给我们提供了很大的便利，但是腊肉能在冰箱里保存多久呢？
有些人觉得只要腊肉放进冰箱，在不变质的情况下都可以食用，有些人把腊肉保存了一年，拿出来吃着照样口感如初，但是真的是这样的吗？为此玉儿咨询了一位营养师，营养师告诉我说：腊肉保鲜有妙招，但是超过这个时间，不建议再吃。
腊肉在冰箱里能保存多长时间
腊肉放冰箱，有一定的保鲜作用，但是冰箱里面的湿气较大，而且食物种类过杂，腊肉经过长时间的储存，很有可能出现串味的现象，这样时间越长，腊肉吃起来的口感越差，还有就是冰箱的最低温度一般为零下8到12度左右，很难完全隔绝细菌的生长。
再者就是腌制类食品都含有一定的亚硝酸盐，只要合理的存放一般情况下都不会超标，但是冰箱里面阴冷潮湿，再加上经常开关冰箱，难免会有细菌的增长，这样无法保障腊肉的品质。
综上所述，营养师告诉我们，如果用冰箱保存腊肉的话，一般建议4到6个月为宜，如果超过了这个时间，会影响口感，如果发生变质，产生了霉菌，为了您和家人的健康，再馋也不建议吃。
如何更好的储存腊肉，延长保质期
在农村的朋友，可以把腊肉挂在阴凉通风处，隔一段时间翻动一下，这样可以延长保质期，如果储存得当，腊肉放得越久吃起来口感越醇香，最长时间不超过一年为宜。
对于城里的朋友，可以把腊肉进行二次腌制，起到延长保质期的作用。首先把腊肉切块，放入密封性好的容器中，倒入高度白酒，搅拌均匀，密封好盖子，放在阴凉通风处。白酒有很强的杀菌消毒作用，而且白酒的加入，还可以让腊肉口感更醇香，吃起来口感更好，这个方法也可以储存一年左右。
以上就是为大家分享的储存腊肉的小妙招，您记住了吗？如果觉得对您有用的话，不妨收藏起来或者分享给身边需要的朋友吧！
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