贵州
导读：每年5月，随着气温升高，不少人的食欲越来越差，如果长期吃不好，身体的免疫力就会下降，所以在5月，大家一定要多做一些开胃的食物，把家人的食欲打开，才是夏季养生的第一步。
如何开胃，一般就是做酸甜或者麻辣的菜肴，而在5月，麻辣食物当然不适合大家吃，因为在5月吃多了麻辣食物，特别容易上火，而一上火，不仅易长痘，而且脾气还会变暴躁，所以在5月，最适合吃的就是酸甜口的菜肴，比如菠萝咕噜肉、风味茄子、糖醋排骨、糖腌番茄等等，都是很适合在5月吃的。而今天我要给大家介绍的这道菜，做一次，可以从夏天吃到冬天，它就是很多爱吃但是不会做的“糖醋蒜”。
今年是大蒜的丰收年，前几天有免费抽蒜薹的新闻，抽的多还给工钱，昨天我去集市逛了一圈，发现今年的新蒜也好便宜，个头又大又圆的蒜，2元1斤，在菜场逛了一圈，我把一位白发苍苍的老爷爷新蒜都买了，2元1斤，一共24斤，给了50元，可别说，虽然只多给了这几块钱，但是老人笑的合不拢嘴，这种发自心底的笑，真的太治愈了。而每年5月，我遇到好的蒜总不会手软，一次囤20斤，买回家后，只需要随手一泡，泡出来的糖蒜可以从夏吃到冬，随吃随取特省事！接下来我就把的糖蒜的详细做法分享给大家，不知道如何做或者没有做成功过的，一定要认真看。
【食材准备】：新鲜大蒜20斤、冰糖5斤、米醋10L、清水10L、高度白酒50ml、食盐300克。
【制作方法】：
第一步：买回家的大蒜，先将大蒜的外皮剥的只剩1-2层，然后再把大蒜放入自来水中浸泡10分钟，时间到后，将每个大蒜表面的泥土全部都搓走，接着再把大蒜捞出，再用自来水冲洗干净。
第二步：将大蒜洗净后放入到自来水中，再把准备的食盐放入自来水中搅拌均匀，然后将大蒜浸泡8小时，如果温度比较高，可以在水中加少许冰块，防止大蒜泡变味，时间到后，将大蒜捞出。
第三步：在准备一盆自来水，把用盐泡过的大蒜放入自来水中浸泡2小时，时间到后捞出，再把大蒜换一盆水，继续浸泡3小时后捞出。
第四步：锅中放入10L的冷水，大火把水煮沸后，就把冰糖放入锅中搅拌均匀，等冰糖完全融化后，再把水放凉，接着再把米醋和高度白酒都放入水中搅拌均匀。
第五步：准备一个干净的玻璃瓶，将沥干水的大蒜放入盆中后，再把调配好的糖醋水放入瓶中，然后把瓶子密封好后放入阴凉避光的地方，耐心等7天即可食用，泡15后，口感会更好。
【阿龙唠两句】：
1、做糖蒜时，蒜一定要先用盐水泡，因为用盐水泡过的糖蒜，不仅可以去除蒜中的辛辣味，而且还能使糖蒜吃着更脆。用盐水泡的蒜不能直接用糖醋水泡，因为直接泡会导致蒜吃着很咸，所以泡盐水后的蒜还需要用清水泡，把里面的食盐都泡出来，蒜吃着才不会有咸味，只会糖醋味。
2、做糖蒜时，一定要讲究卫生，做糖蒜的容器或者整个过程，都不要碰油，如果碰了油，蒜很容易发霉变质，而发霉变质的糖蒜一定不要吃，否则会容易腹泻。
3、泡糖蒜的前7天不要吃，此时蒜口感不好，而且亚硝酸盐含量比较高，随着泡的时间越来越长，糖蒜中含有的亚硝酸盐越来越少，口感也越来越好！
5月，遇到“新鲜大蒜”这菜别手软，一次囤20斤，随手一泡，从夏吃到冬，随吃随取特省事！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧！
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