生意想要火，试营有妙招！生煎先生新店日均营业额近万元！

强势扩张，势如破竹！立足广州，布局全国，生煎先生离你家又近了一点，11月成功落地5家新店！分别为广州黄埔·绿地缤纷城店，佛山·碧桂园大道店，深圳·南山茂业店！广东河源·坚基购物中心店，广佛交界金沙洲·金铂广场店！

开到哪火到哪！

客流如潮，一包难求！

并创下单店试营业日均收益近1万元！

每一家生煎先生新店，试营业都将是必经阶段。

为什么生煎先生推荐投资者实行试营业呢？

试运营是店铺“试错+调整“的过程，目的是让店员熟悉运营程序，在体验的过程中思考、反省、改进，是与顾客沟通后改善、磨合后创新、洞察市场动态的最好时机，也更能得到顾客的原谅，保证后期的出品与服务更加贴近顾客的心理，亦能使店铺完善在测试过程中更加合理完善。

简单来说，餐厅的试营业就是在提前向顾客告知这家店的经营内容、经营方式，并在顾客面前树立餐厅的良好的形象。餐厅给顾客的第一印象尤为重要，从很大程度上决定了一家餐厅的生死，试营业效果不好，也会直接影响正式开业的士气。因此有效开展试营业，对门店来说至关重要。

如何做好试营业策略？

（1）要记住顾客满意比火爆更重要

带火了“爆汁”生煎包以及首创鲜虾芝士生煎包的生煎先生，经过多年、多区域、多家店铺运营的市场考验，此次11月多家店同时试营依然人流如潮，大受欢迎，从市场反应来看，消费者对这颗能“喝汤吃肉”的生煎包的认可度还是很高的！试营业是生煎先生新店接受消费者的检视，需要根据实际市场情况进行调整。相比于开业火爆，生煎先生更希望让每一位顾客都满意，都能被品牌的菜品特色和贴心服务打动。

（2）员工岗前培训十分重要

服务好客户是盈利之本，顾客不满意一切都是枉然，试营业机会只有一次，千万不要打无准备的仗，没有培训的员工就是等于是店铺杀手，例如面对忽然涌来的大批客流上错菜、下错单、态度差等手忙脚乱、十分混乱的试业现场，店铺形象肯定也会一落千丈。因而，餐饮店一定要做好员工的岗前培训工作，例如试营业前生煎先生培训总部会对各店服务人员进行统一的岗前培训，包括菜品制作技巧、销售技巧、服务礼仪、应急处理等来提高员工的工作效率和适应速度，并在实践中指导、引导其为顾客打造更好的用餐体验。

（3）两种方式做好开业宣传

餐厅开业宣传的本质在于传播，它是一个系统工程，包括预热、修正、试用、复盘、爆破5个阶段，而一般来说可归纳为两种方式：一是做小折扣，吸引一部分尝鲜客群；二是定向邀请顾客，可以通过当地美食媒体发放免费试吃名额。一来可以借助媒体平台做宣传预热，二来可以通过美食媒体邀请来的顾客一定是吃货级顾客，反馈更有价值，他们在线上平台的评价，也可以帮餐厅做口碑。

（4）做好问题的总结和反馈

试营业可以让店主提前发现门店实际经营过程中可能存在的问题，方便及时进行相关调整和改善。餐厅到底能否良好经营，试营业期间便能见真章。对内试“运营”，对外试“市场”，内外都OK，才是最佳结果。对内在试营业中遇到的问题，比如服务不周到，顾客体验较差，出品不稳定，前厅与后厨之间的配合默契度不行，餐厅准备工作不充分等，可以在正式营业前给予调整和改善；对外在告知顾客餐厅已开始营业，可以进行消费的同时，也是顾客判断餐厅定位以及服务的时机，以确定后续消费。

总而言之，试营业就好比一些项目的预备阶段，试营业取得的成效和发现的问题，在正式营业中可以得到借鉴和调整。