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八宝蒸红鲟，口味极佳，突出了当地食材的风味特色
将福州当地的特色八宝饭与本地海鲜结合，八宝饭的咸香搭配红鲟的鲜美，造型别致、口味极佳，突出了当地食材的风味特色，本地人和外地游客都很喜欢。
炉头：
1. 取糯米500克加水没过糯米2厘米，蒸40分钟后取出。
2. 锅入底油烧热，放入干葱头、香菇、笋丁、干贝、五花肉丁、虾干、胡萝卜丁、玉米粒各10克炒香，放入蒸好的糯米，加入白糖、生抽各5克，老抽、老酒各3克，翻炒均匀后出锅，在蒸笼底层铺一层荷叶，将炒好的八宝饭放在荷叶上；红鲟1只洗净切成小块，放在糯米上面，入锅蒸15分钟后取出即可。
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