胃有毛病，也分年龄，养胃首先要“暖胃”，多吃蒸菜，肠胃好消化

这些天总去一个素食蒸菜馆吃饭，爱去的理由是喜欢店里的菜品好看好吃不油腻，还喜欢人家的口号：食素、营养、健康；经常去素食店就餐的人都有一个共同的感受，素食店里的环境干净整洁，清新素雅，也听不到大声说话和吵闹声，每个人都显得非常安静，我也是一个素食爱好者，所以，喜欢什么就会特别注意什么，尤其是的素食店里的菜品，因此，每到一家素食店，都会特别留意好吃的饭菜，并且会把这些饭菜的做法以及操作要点都要讨要到手，好回家自己亲自动手，做个比较，提升厨艺。

蒸菜也是大家非常喜欢的，蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素；蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多，蒸菜各地都有一些特色，我去蒸菜馆吃饭，目的就算想学会做法，因为天天去饭馆也吃不起啊，不如多学学各种做法，自己在家做既好吃还省钱，最主要的还是每次享受美食的满足感。

蒸菜确实能够起到很好的调理身体的效果，蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂；多吃蒸菜更健康，主要是因为蒸菜油盐较少，更能锁住食材中的蛋白质、维生素等营养素；可保证食材原汁原味，脂肪含量低，给身体减负；食材鲜嫩，易消化，适合肠胃不太好的人群。

说起蒸菜，我想起了在家自己吃火锅时的一次场景，锅底是从超市买来的麻辣底料，就在把底料倒入锅里的时候，手上不小心沾上了一点点底料的油，肥皂洗了好几遍都没有洗下来，后来就用洗洁精好好洗了一遍，回头想想，沾到手上的一点点油都不容易洗掉，何况我们吃进肚里那么多的油，肯定也是不容易排干净的，因此，再也不喜欢吃油大的饭菜了，所以，比较喜欢清淡的口味，少油少盐，尤其喜欢吃蒸菜，因为蒸菜油脂少，吃了更健康。

传统的中国式烹饪方法，如炒、爆、炸、油温都在260°以上，很不健康，应尽量减少，多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等方式还是比较好，蒸菜属于低温烹调，营养素损失少；蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度，因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来，虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味， 足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法，味道清淡，调味品少，有助于培养清淡饮食的习惯，告别重口味。

蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道，蒸是所以烹饪方式中最健康的一种，因为“蒸”是透过汽化热加热，热含量高，可缩短烹调时间，且不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，比水煮更易保留营养素，也可以保留食物的原味；回归大自然，找回天然健康。

说了这么多蒸菜的好处，相信你也会愿意尝试一些蒸菜的方法，在前面的文章中介绍了许多种不同的做法，每天的内容也都是间插穿梭各种菜品，目的也就是想给您增添一些食谱，今天还专门挑选了两款我觉得比较好的2道蒸菜，你不妨自己也做一次，看完记得先收藏，或许过几天不好找了，也可以关注我给我留言，我帮你找你喜欢的菜谱。

栗子蒸素肠

食材：熟栗子100克，素肠100克，红辣椒丝10克，烫熟的上海青、梅菜干各50克，酱油、白糖、香油各1大匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，植物油适量；

做法：

1、素肠洗净胃有毛病，也分年龄，养胃首先要“暖胃”，多吃蒸菜，肠胃好消化表面酱油，放入热油锅中炸至上色，取出切斜片，梅干菜泡水，切碎；

2、做法1的材料、熟栗子和酱油、白糖、盐、白胡椒粉、香油拌匀，取一深碗，依序排入素肠、梅干菜、栗子，放入沸水的蒸锅中蒸20分钟，取出倒扣盘中，以红辣椒丝和烫熟的上海青装饰即可。

面轮鼓汁素排

食材：干面轮50克，素排骨100克，红薯100克，陈皮1片，豆豉20克，青椒丝少许，酱油2大匙，白糖、香油各1大匙，白胡椒粉、玉米粉各1小匙，植物油适量。

做法：

1、干面轮浸泡冷水中至涨发，捞出切成块状；

2、红薯去皮切小块，放入热油锅中炸至金黄，陈皮和豆豉浸泡冷水中至软，捞出剁碎备用；

3、将做法1、做法2的材料和素排骨及剩余调料拌匀，倒入盘中，放入水已煮沸的蒸笼中，以中火蒸约30分钟取出，再放上青椒丝装饰即可。