10月2日至8日，在北京市朝阳区崔各庄奶东工业园圣露庄园举行的京蒙对口帮扶成果展暨“内蒙古味道”北京美食节上，汇集了来自内蒙古12盟市的各色美食，品鉴区香味四溢，人头攒动，分外热闹。在乌兰察布市展区，有不少市民在等待刚出笼的莜面窝窝、莜面鱼鱼……
据乌兰察布市餐饮协会委员宋晓辉介绍，莜面与土豆、羊肉，被称为乌兰察布市“三宝”。乌兰察布市地处北纬41°-43°之间，是世界公认的莜麦（裸燕麦）黄金生长纬度带，这里有着悠久的种植和食用历史。同时，莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
“把莜麦炒熟，磨成莜面，莜面得用开水和面，大概得15分钟左右一笼热气腾腾，香味扑鼻的莜面美食就上桌了。”宋晓辉说，这次在展会上带来的莜面全套有莜面山药圆、莜面墩墩、莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面片片，经过搓、推、擀、卷、拨、切等手法和各种传统工艺，一团团莜面就神奇的变身为形态各异的“佳作”。莜面墩墩是将土豆丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成的；莜面鱼鱼就是将揉好的面团搓成细细的长条，再切成1.5公分小剂子，揉圆，再搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，也可以按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。配好汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令人回味无穷。“我就是内蒙古人，在这儿排队呢，为的就是吃上一碗正宗的莜面，那滋味儿太美味了！”现场的杨女士一边说一边竖起了大拇指。
莜面传承着当地人民的生存智慧与饮食文化，如今，它不仅远销世界各地，还在助力脱贫攻坚领域发挥着重要作用。
“内蒙古味道”北京美食节东亚组
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