今年因为疫情的原因孩子们上学都是在家里面通过网课的方式，一直九月份的这个新学期才把孩子重新送回大学的校园。而且学校这次还是封闭式教育，所以说最少有一两个月都是只有我们老两口在家里了，做饭也都不需要那么费劲脑汁了。其实三个人在家做饭其实是最让人头疼的，因为如果多做一点就会吃不了，但是做少了又不够了。现在只剩下两个人在家里吃饭就非常的轻松了，只需要一道丰富的菜再加上两碗米饭就可以搞定了。而且这样的话，洗碗都变得轻松起来了呢。孩子去上学后的第一顿晚饭我们吃的就比较简单，制作了一盆黄焖鸡。
黄焖鸡之前家里还没有砂锅的时候只能在外面吃，厚礼买了砂锅我也经常在家里面煲黄焖鸡吃，通过焖煮的时间可以让鸡在锅里充分的吸收上了汤汁的味道，而且鸡肉变得非常软嫩，有的上面有骨头都可以直接的刮下来，吃起来很方便。香浓的汤汁放在饭里面搅拌好了也可以闻到丰富的香味，和汤汁浸泡的过程也让米饭更加的软嫩。两个人的晚饭只需要这样的一个菜，就可以吃的非常满足，前两天吃的时候随手拍了照片就发了朋友圈，好多朋友们被馋到了，纷纷都询问我是如何做的，今天也给大家分享一下这道菜的做法。
【黄焖鸡】
食材：鸡腿两只、泡水香菇10个、青椒1个、姜3片、干辣椒2条、冰糖30克、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、盐、白胡椒粉一勺、水、油
做法：1、准备好需要用到的全部东西，先把鸡腿斩成小块的，然后在锅里面加入水，把鸡腿放在里面焯水，然后捞出。青椒去掉里面的籽，然后切成条。香菇洗干净后，去掉蒂切成片。姜切成片，干红辣椒切成段。
2、锅里面加入油，烧热了以后放入冰糖在里面，用小火翻炒到冰糖融化并且变色。
3、接下来，把鸡腿放到锅里面，翻炒一下让它可以上糖色，随后再加入干红辣椒和姜片。
4、混合均匀以后，在锅里加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒让鸡腿上色并入味。
5、紧接着在锅里面加入香菇，然后加入水到锅里，需要超过食材。
6、然后加入白胡椒粉到里面，用大火烧开了以后就转换成中小火继续煮二十五分钟。
7、等到肉完全软烂，并且汤汁浓郁以后把青椒放在里面炒到断生，最后加入一点盐混合好了以后转成大火收汁即可。
【小贴士】
1、前面已经加入很多的调味料了，所以如果感觉味道浓郁的话就不需要在之后加入盐了。
两人一菜，看起来有一种诗里面生活的一样。香菇本身就非常的吸水，放在锅里面炖煮以后能够特别的吸收味道，吃的时候还会有汤汁出来呢，特别香浓。夫妻两人的晚餐，只需要这一菜就足够。
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